tisdag 14 juli 2015

Plocktallrik - Lax & Räkor

 
 
En trevlig plocktallrik med laxrullar, avokado, räkor, kokta ägg och en klick majonnäs.
 
Laxrullar:
Lägg laxskivor omlott på en bit plastfolie, bred på fyllning, tex mjukost med smak av pepparot och rulla ihop med hjälp av plastfolien.
Skär sedan rullen i lagom stora bitar.
Strö eventuellt över lite sesamfrön.

Frukost: Äggröra och vattenmelon

 
Min frukost består nästan varje dag av äggröra med ost, skinka och tomat.
Till frukosten idag åt jag även en stor skål vattenmelon och drack mineralvatten med lime och kaffe med grädde (eller kanske ska säga grädde med kaffe).

tisdag 7 juli 2015

Sushi a la LCHF

 
 
Sushi a la LCHF
 
Ingredienser till blomkålsriset för 3 rullar maki:
1 blomkålshuvud
50 gram Philadelphiaost
2 msk risvinäger
salt
 
Riv blomkålen på grövsta sidan av rivgärnet, koka upp i lättsaltat vatten tills blomkålen är mjuk men fortfarande "al dente".
Häll den kokta blomkålen i en sil och pressa ut allt vatten med en sked.
När riset svalnat rör du ner Philadelphiaost och risvinäger.
Då var riset färdigt!
 
Gör sedan dem typen av Maki du gillar...
 
Jag gjorde Maki med paprika, avokado, majonäs, Philadelphia, gurka och lax.
 
Sedan gjorde jag också några laxrullar.
Lägg då laxskivor omlott på en bit plastfolie, bred på fyllning, tex mjukost med smak av pepparot och rulla ihop med hjälp av plastfolien.
Skär sedan rullen i lagom stora bitar.
 
 

tisdag 9 juni 2015

Citronfromage i chokladskål


 
 Citronfromage ( passar annars att göra med vilken citrusfrukt som helst).
Detta receptet har jag hämtat hos Mariann.
 
Ingredienser för 4-6 portioner:

3 dl vispgrädde
3 ägg
2 ekologiska citroner (1 stor apelsin eller 2-3 lime)
2 msk bakery+ sötning
2 gelatinblad
 
Gör så här:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten minst 5 minuter. Vispa grädden medelhårt.
Separera äggen och vispa vitorna och ta i 1 msk av sötningen efter en stund och vispa upp till ett hårt skum.
Vispa upp gulorna med 1 msk sötning och rivet skal av 2 citroner. Pressa citronerna och hetta upp ca 0,5 dl av saften och smält gelatinbladen där och ta i resterande saft. Låt svalna lite. Blanda ner citronsaften med gulorna väl.
Blanda detta med grädden och vänd ner äggvitorna försiktigt, men se ändå till att det är väl blandat.
Häll upp Citronfromagen antingen i små portionsformar eller i en stor skål och skeda upp fromagen vid servering.
 
 
 
Om man vill servera i söta små chokladskålar så är de mycket enkla att göra.
Du behöver bara bakplåtspapper, ballonger, nål och mörk choklad.
 
Gör så här:
Smällt chokladen (tex över vattenbad) och låt svalna lite.
Blås under tiden upp ballongerna.
Ta en sked och klicka ut "fötterna" på ett bakplåtspapper.
Doppa sedan nedre delen av ballongen i den smälta chokladen, se till att den inte är för varm eftersom ballongerna då smäller.
Ställ ballongerna på chokladklickarna på bakplåtspappret och låt de sedan stelna någon timme. Alternativt stelnar de fortare i kyl eller frys.
 
När chokladen stelnat sätter du en liten bit tejp på ballongen och sticker hål på den med en nål genom tejpen. Då kommer luften pysa ur ballongen och du har nu en chokladskål.
 
 
 
 
 




lördag 23 maj 2015

Sommartallrik med räkor, ägg och romsås



Här har jag plockat ihop lite av varje av det jag hade hemma.
Det fick bli bladspenat, två kokta ägg, rökt skinka, tomat, paprika, citron, räkor och en supergod romsås!


 
Romsåsen är så otroligt enkel att göra och passar utmärkt till all sorts fisk, till en sallad eller på en avokadohalva.
 
Rör ihop:
2 dl cremé fraiche
1 burk (50 gram) röd stenbitsrom
1/2 Finhackad rödlök
Flingsalt och nymalen svartpeppar
En liten gnutta pressad citron

tisdag 13 januari 2015

Lyxigt mellanmål - fröknäcke


Här har vi ett lyxigt mellanmål!
 
Knäckebröden är de jag gjorde i julas och receptet finns länkar jag nedan.
 
 
På dessa har jag gravad lax, räkor, majonnäs, stenbitsrom och en kvist dill.