Sojamarinerad kyckling och Sambal Oelek stekt vitkål

Ingredienser 4 port:

4 st Kycklingfiléer

1/2 vitkål

3 tsk Sambal Oelek

4 msk smör

2 msk kinesisk soja

Salt och kryddor

 

Lägg kycklingfiléerna i en plastpåse och häll sedan på soja, 2 msk smält smör och kryddor.

Knyt påsen och blanda runt tills hela filéerna är täckta av marinaden.

Stek kycklingen i ugnen i 225 grader till en innertemp på ca 70 grader (ca 20 min).

Låt sedan kyckling vila under folie i ca 5-10 minuter så den saftar till sig.

Under tiden kycklingen är i ugnen, riv vitkålen med osthyvel och stek mjuk på medelvärme i 2 msk smör, 3 tsk Sambal Oelek och några varv med saltkvarnen.

 

Servera med en god grönsallad eller som jag gjort här en tomat gratinerad i ugn med lite ost på.

 



Här har jag lagt upp 3 stycken matlådor i mina fina nyinköpta glasmatskålar från Ikea!

Proteinbars

Idag har varit en sådan där rolig "Bakdag" då jag bland annat bakade Kesobröd och Proteinmusli...

 

 

...Och så testade jag att göra Proteinbars med ett recept som kommer från Sanna,

som driver bloggen Tasty Health

  

Recept:

 

4 dl havregryn (ca 140g)

2 dl Whey proteinpulver chokladsmak

0,5 dl hackade mandlar

2 msk riven kokos

1-3 msk kokosmjöl

0,5 dl osötat äppelmos

1 msk honung eller agave sirap

0,5 dl mandelsmör (eller annat nötsmör)

0,5 dl valfri mjölk

 

1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

2. Rör ihop de blöta ingredienserna i en separat skål och häll sedan över de blöta. Blanda ihop allt ordentligt med en slev eller med händerna (om du som jag gillar att äta upp smeten på händerna :-).

 

3. Klä en rektangulär bakform (ca 15-20x 15-20 cm) med plastfolie och gör folien dubbel så lång som bakformen så att du kan vika den över formen. Lägg den tjocka smeten i botten, vik plastfolien över formen och tryck ut smeten till ett jämnt lager i botten.

4. Ställ in i kylen över natten eller minst 2 timmar och ta sedan ut och skär i 8 bitar.

 

Förvara i kylen i ca 1,5 vecka eller i frysen upp till 2-3 månader.

 

Näringsvärde per bar:

192 kcal

13g protein

16g kolhydrater

8g fett

 

Sanna skriver....

"Det är här hemgjorda proteinbars är suveräna!! De behöver inte bakas och går supersnabbt att göra. Du vet vad som är i dem, du kan variera kolhydrats- och proteininnehåll efter dina behov och även variera smak och ingredienser efter vad du har hemma.
Jag gör ofta en stor sats bars som jag sedan packar in i aluminiumfolie och förvarar i frysen. Perfekt att ta med på resor, till jobbet/skolan eller på utflykter.

Det här receptet är ett av mina favoriter och det smakar nästan som att äta en chokladboll, men mycket nyttigare och med naturliga ingredienser som håller ditt blodsocker stabilt och som mättar bra på grund av de relativt höga proteininnehållet."

 

 

 



Kesobröd med hasselnötter och solrosfrön

 

 

Idag testade jag ett mycket omtyckt recept från Åse!

Nämligen kesobröd.

 

4-8 portionsbitar
91 kcal, 5 gram protein, 1 gram kolhydrat, 7 gram fett per bit om den delas i 8 bitar.

 

3 ägg
1/2 liten burk keso (125 gram)
Knappt 1 dl (5 msk) kokosnötmjöl (Aman Prana)
1 msk fiberhusk
4 msk kruskakli (går att utesluta!)*
3 tsk bakpulver
2 msk deodoriserat smält kokosfett (kan uteslutas)
1 nypa salt

 

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda de torra ingredienserna först, mixa sedan ägg och keso med stavmixer. Det går bra att bara vispa ihop men då kommer kesokornen med.

Platta sedan ut degen på bakpappersklädd plåt med fuktad hand till en sconesliknande platta, beroende på hur många bitar du vill ha ut.

Jag delar min i fyra delar (20 x 20 cm). Strö eventuellt vallmofrön på.

Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Skär sedan i bitar.
Rosta gärna!!

 

 

Du kan även addera till 1 dl nötter/frön. Tex 1/2 dl hackade hasselnötter + 1/2 dl solroskärnor.
Eller byta ut en del av kokosnötmjölet mot mandelmjöl, variera brödet ofta på olika sätt!

 

* Kruskakli är vetekornets skaldelar och innehåller ytterst lite kolhydrater men mycket kostfiber (vilket kan vara irriterande för en del). Gluten från vetet kan hamna med skaldelarna även om själva skaldelarna inte innehåller gluten.

Lasange a´la LCHF

Idag hade jag sällskap i köket och vi bestämde oss för att testa att göra lasange a´la LCHF.

Vi använde oss av receptet på "Leva med LCHF" och det blev supergott!

Tid: ca 50 minuter

5 små portioner

Ingredienser

500 g köttfärs

1 paket krossade tomater

1 rödlök

4 klyftor vitlök

1-2 tsk sambal oelek

2 dl crème fraiche

1 paket crème bonjour vitlök (100 g)

1 ekologisk kött- eller grönsaksbuljong

2 st zucchini

150 g riven ost eller några skivor hårdost

25 g smör att steka i

chilipulver

svartpeppar

 

Gör såhär

• Sätt ugnen på 225 grader.

• Finhacka vitlöken och rödlöken, stek i rikligt smör.

• Bryn köttfärsen och blanda samman.

• Häll i krossade tomater och sambal oelek över köttfärsen och rör om.

• Smula över buljongtärningen och låt koka upp.

• Tillsätt creme fraiche och creme bonjouren.

• Smaka av med chilipulver, svartpeppar och/eller andra kryddor.

• Låt det småputtra på spisen i 10 minuter.

• Skölj zucchini och skär den på längden med hjälp av en osthyvel.

• Ta fram en ugnsform och lägg på ett lager med zucchini-skivor

• Varva sedan zucchini-skivor och köttfärs.

• När du kommer till sista lagret, avsluta med att strö över ost.

• Grädda i ugnen ca 20-25 minuter tills den har fått en fin färg.

• Servera med en fettrik sallad.



Jensen's Bøfhus

Lunch på Jensen's Bøfhus med en vän!

 

Bytte ut pommes mot grillade grönsaker och snålade med såsen... helt okej!

 

 



Kycklinggryta med smak av grönpeppar

Jag köpte en helgrillad kyckling i affären och när jag kom hem findelade jag den och la i en form.

Sedan tog jag en kastrull och värmde grädde, soja, senap och ett par malda korn grönpeppar.

 

Hällde över såsen i formen och ställde i ugnen på 200 grader tills ytan fått färg.

 

Klart :)

 

Ps. Vill man inte äta den på än gång så kan man göra i ordning såsen och hälla på, men vänta med att ställa den i ugnen tills den skall ätas... den kan med fördel stå över natten i kylen och bli mör och god.

Film: Summering av år 2013

År 2013 har varit ett händelserikt år... Allt i mitt liv har förändrats...
Min livsstil, hälsa, vikt, familjeförhållanden, relationer, ekonomi, tankesätt, syn på mig själv och mycket mer...
Jag vill passa på att tacka alla som varit en del av mitt liv (både positivt och negativt) och format mig till den människan jag är idag!
Jag ser fram emot ett nytt år med nya möjligheter!
Med ett positivt tänkande är allt möjligt! !

 

År 2013, Tack för detta år!

 

 År 2013 lider mot sitt slut och mycket har hänt under årets lopp. Jag är en helt annan människa idag än vad jag var för ett år sedan.

23 kilo lättare och med en helt annan självbild går jag nu in i 2014 som kommer att bli om möjligt ännu bättre!

Under 2013 har jag gått från botten till toppen och jag ser fram emot min fortsatta resa vad gäller både min kropp och mitt sinne!

 



Ägghalvor

Koka äggen, dela på hälften, gröp ur äggulorna och lägg i en bunke.

Blanda äggulorna med majonäs, kaviar, finhackade räkor och finhackad gravad lax.

Dekorera med lax, rom, räkor, dill och citron.

_________________________________

 

Rödbetssallad, fröknäcke och dessa ägghalvor var mitt bidrag till knyt-julbordet med kollegorna!

De blev mycket uppskattade :)

Julbord

I helgen var jag på julbord i Södertälje med min släkt (på fars sida) och det var väldigt trevligt.

 

Fitnessfestival

I helgen var jag och min syster på Fitnessfestivalen i Göteborg!

 

Förutom att träffa Gladiatorn Atlas (bilden ovan) så fanns där ca 6 andra gladiatorer, en massa bodybuilding/fitness-människor och så såg vi även Biggest Loser Simon, Blossom och Paolo Roberto.

 

Under dagen samlade jag på mig en del goodiebags och varuprover och så köpte jag proteinpulver och två smartshaker :)

 

Detta ingick i entrébiljett:  Street Workout - Crossgym Challenge - Barnens Gladiatorbana - Aktiv barnpassning - Gratis massage - Military Fitness Team Challenge - SM Bodypress SM Chins - SM Bardips - Biceps Battle - Gymgrossisten Fitness Model Search - Max Grip Challenge - Testa din fysik - Löparclinics - Försvarsmaktens intagningstester - Acadermia, modern skönhetsvård - Nytt Yrke med öppna föreläsningar - Rep Power by MM Sports - Barstarzz - Modeshower - Talangjakten by BODY – Valhalla Arm Wars - Enervit Indoor Triathlon Challange 2013 – Valla rätt i vinter 

 

Vi hann naturligtvis inte med allt (på långa vägar)!

 

Vi hade jättetrevligt och kommer garanterat besöka mässan även nästa år!

Gym gym gym

 

 

 

Här är då lite bilder från träningen som jag lagt stor del av min lediga tid till!

När man ser bilderna så kan man ju undra om jag verkligen tränar när jag är på gymmet eller om jag bara springer runt och tar "ego-pics" på mig själv :) hehe

Proteinfluff

 

Här är då ett bra mellanmål rikt på protein för den som tränar :)

 

 1 äggvita

 1/2 dl kesella

 2 tsk kakao

 1 msk jordnötssmör

1 tesked honung.

 

Blanda äggvitan fluffigt med en elvisp och blanda sedan resten av ingredienserna med äggvitan.

Bild: Före - Efter (Pågående)

 

Här är då en bild på mig innan jag började min viktresa och en bild på mig nu 7 månader efter att jag påbörjat min viktresa!

Det har hänt en hel del, även om jag är långt ifrån klar ännu!

Jag har här gått ner 23 kilo :)

 

De första 6 månaderna gick jag ner i vikt enbart genom att ändra kost och lite lättare motion, såsom promenader.

Den senaste månaden har jag även lagt till styrketräning på gymmet!

Uppdatering

 

Nu har det gått lite trögt här på bloggen. Jag har inte uppdaterat så flitigt och ber om ursäkt för det!

Men jag ska försöka ta mig i kragen och lägga in lite nya recept och uppdateringar om min träning :)

 

I en period tillbaka har jag haft lite dåligt med inspiration till vad jag ska laga för mat osv så jag har kört på gamla favoriter som jag redan har lagt ut på bloggen.