Sommartallrik med räkor, ägg och romsås

Här har jag plockat ihop lite av varje av det jag hade hemma.

Det fick bli bladspenat, två kokta ägg, rökt skinka, tomat, paprika, citron, räkor och en supergod romsås!

 

Romsåsen är så otroligt enkel att göra och passar utmärkt till all sorts fisk, till en sallad eller på en avokadohalva.

 

Rör ihop:

2 dl cremé fraiche

1 burk (50 gram) röd stenbitsrom

1/2 Finhackad rödlök

Flingsalt och nymalen svartpeppar

En liten gnutta pressad citron

Kycklingsallad

 

 

Snabbt, Enkelt & Gott!

 

Kycklingsallad: Stekt kyckling kryddad med paprikakrydda och teryaki.

Tillsammans med en sallad på tomat, paprika, avokado, romansallad och gurka.

Kall sås på flaska.

 

Går lika snabbt att göra i ordning som det min dåtida snabbmat bestod av.. Makaroner och korv.

Lunch på stan

 

 

 

 

 

 

 

  

Idag åt jag lunch på stan med min vän Linda.

 

Valet av restaurang föll på Café Viskan!

 

 

 

Om jag ska passa på att skryta lite så kan jag passa på att säga att det är jag som har gjort "headern" på hennes blogg ;) hehe

 



Räkmacka

Igår gjorde jag 2 portioner Amerikanska pannkakor men eftersom jag var ensam hemma så blev det några över.

Idag gjorde jag en räkmacka och till bröd använde jag just dessa pannkakor.. Blev riktigt gott!

Mums!!

 

 



Kycklingsallad och grillad auburgine/zuccini

I måndags följde jag med min syster hem för att hälsa på vår mor.

Då hade hon planerat middag och det blev en jättegod kycklingsallad och som tillbehör hade hon stekt aubergine i paprikakrydda och zuccini i currykrydda i en grillpanna.

Detta tillbehöret passar alldeles utmärkt i stället för kolhydrater till middagen!

Gröt, Shopping och Sallad

 

I fredags testade jag att göra en kokosgröt, men detta var ingen favorit hos mig.

De som gillar tanken på en blandningen mellan äggröra och kokos kan nog tycka om detta.

 

Ingredienser 1 port

2 ägg

1 dl kokosmjölk (Santa Maria Extra Creamy)

1 msk kokosmjöl

Smaksättning: tex kanel eller kardemumma

 

Rör ihop allt i en kastrull och rör under uppvärmningen.

Servera med bär, frön eller nötsmör.

 

(Jag serverade med hasselnötsmör och färska hallon).

 

 

Dagen fortsatte med att jag och min syster åkte till Quality Outlet på Åhaga i Borås... Ojoj vad man kunde göra många fynd. Men jag köpe bara 2 stycken tröjor för 100:- styck.

Min syster fyndade bland annat ett par skor för 100:- och en jättefin blå långklänning för 80:- och mycket mer.

 

Sedan gick vi till Apoteket och inhandlade produkter som skall göra våra fötter sommarfina.

 

 

Efter shoppandet bar det av till Café Viskan där vi åt varsin sallad, supergott!!

Min bestod av; Skagernröra, Lax, Keso, Ägg, Avokado, Sallad och Oliver.

Till detta drack jag en PäronLoka.

 

 

Till kvällen kröp vi upp i soffan och myste framför en film och åt färka jordgubbar med vipad grädde.

Vi kopplade också av med fötterna i ett fotbad och efteråt gav jag min syster en fotmassage.

 

 

När filmen vad slut tog vi en långprommenad med hundarna på ca 1,5 timmar och sedan hem för att sova.

 

Underbar dag med trevligt sällskap!



Räksallad med dillkräm och ägg

 

Jag blev inspererad av ett recept i Tidningen Allt om LCHF nr 4/2013 och blev sugen på att göra denna sallad!

 

Till salladen behövs (ca 4 port):

500g räkor med skal

4 ägg

2-3 morötter (fungerar med annan grönsak också)

3 msk olivolja

1 msk vitvinsvinäger

salt och peppar

1 dl kesella

2 dl cremé fraiche

1 rödlök

1 rejäl bunt färsk dill

120 gram blandad sallad

 

Gör så här:

Skala räkorna och lägg dem åt sidan.

Koka äggen och spola dem i kallt vatten.

Skala morötterna och skär dem i tunna julienner. Lägg dem sen i en skål och häll över olivolja och vinäger. Salta och peppra.

Blanda kesella med cremé fraiche, finhacka rödlök (spsra lite till dekoration) och hacka dill. Smaka av med salt och peppar.

Lägg upp salladsbladen och fördela morotsjuliennerna, räkorna och dillkrämen över salladen. Skala och dela äggen och lägg upp.

Dekorera med lite rödlök och dill.



Biffar med rödbetssallad

Biffar - 4 port

500-600 gram färs (bland eller lammfärs)

3 msk olivolja

1 tsk lökpulver

1 tsk örtkrydda

salt och peppar

smör eller kokosfett att steka i

 

Rödbetssallad - 4 port

300-400 gram färska rödbetor

1.2 dl cremé fraiche eller majonäs

 

Gör så här:

 

Koka rödbetorna mjuka.

Skala och skär dem i tärningar. Låt svalna.

Blanda färsen med olivolja, lökpulver, örtkrydda, salt och peppar.

Forma till åtta biffar och stek i smör eller kokosfett.

Blanda rödbetorna med cremé fraiche eller majonäs.

Smaka av med salt och peppar.

 

Detta serverade jag med gröna salladsblad. (Cosmopolitansallad, den är krispig och lite söt i smaken)

 



Grillad Fläskkarré med Rättikagratäng och Bearnaisesås, Chokladglass med Hallonsmak och Hasselnötskross

Min syster tyckte att vi skulle bjuda vår mor på riktigt god lchf-mat idag för att visa hur gott det kan vara och så blev det!

Vi gjorde: Grillad Fläskkarré med Rättikagratäng och Bearnaisesås. Till detta serverade vi också en fräch sommarsallad med sallad, tomat, gurka, paprika, jordgubbar, valnötter och fetaost.

Och till efterätt: Chokladglass med Hallonsmak och Hasselnötskross

 

---------------------------------------------

 

Köttet marinerade vi med Olivolja, Soya och Grillgrydda.

 

(Köttet grillas) 

 

 (Rättikagratäng)

 

(Sommarsallad med jordgubbar och valnötter)

 

 (Falsk Bearnaisesås)
 

Rättikagratängen har jag lagt ut på bloggen tidigare men Bearnaisesåsen provade jag en ny enklare variant. Min far tipsade mig om att man kan göra en fejkvariant och därför testade jag det idag.

 

Falsk Bearnaisesås

5 dl Cream Fraiche

1 1/2 st buljongtärning (valfri smak & efter maträtt)

Dragon (gärna färsk)

 

Gör så här:

Häll upp Creme Fraiche i en kastrull, smula sönder buljongen (jag valde köttbuljong) och lägg i kastrullen.

Koka upp på svag värme. (Den sprätter så lätt annars)

Häll i önskad mängd Dragon och rör om.

Tag av från spisen när buljongen har smält in i Creme Fraichen. Låt svalna innan servering om så önskas eller servera varm.

 

Denna sås fungerar lika bra kall som varm och den går att variera beroende på om man vill ha den till annan mat än kött.

Passar till Fisk (Fiskbuljongtärning), Kött (Köttbuljongtärning), Fågel (Hönsbuljongtärning), Vegetariskt och sallad (grönsaksbuljong).

 

 

 

Bilden visar en utmärkt grillmästare, min kära syster! :)

----------------------------------------------------

Till efterätt gjorde vi Chokladglass i min nya glassmaskin som jag köpt billigt på Rusta, extrapris 199:- . Någon bild på efterätten har jag inte, men det skall jag ta nästa gång jag gör glassen.
Tills dess får en bild på glassmaskinen duga och receptet nedan: (som jag stulit från bloggen 56 Kilo)

 Chokladglass:
3 äggulor
ev sötning 100 gram suktin melis (bismaken blir mindre)
4,5 dl vispgrädde (eller 2,5 dl gammeldags mjölk + 2 dl vispgrädde)
2 msk kakao av bra kvalitet

Vispa äggulorna med sukrin melis och kakao och 0,5 dl av grädden.
Häll i resterande grädde och vispa tills det är fluffigt.
Häll i glassmaskinen.
(Om man inte har någon glassmaskin fungerar det att frysa den i en lämplig burk för frysförvaring.)

Jag hackade 70% choklad med hallonsmak och tillsatte det när jag hällde smeten i glassmaskinen.

Och när glassen var klar serverade jag den med hackade hasselnötter.

 

Rödbetsallad

Ingredienser:

5 medelstora Rödbetor

1 dl Créme Fraiche

1 dl Majonäs

1/2 msk Dijonsenap

1/2 msk riven Pepparot på tub

Salt

 

Gör så här:

Koka rödbetorna så att är mjuka igenom - ca 25-40 minuter, i lättsaltat vatten.

Sila bort vattnet och låt rödbetorna svalna.

Blanda Créme Fraiche, Majonäs, senap och pepparot i en bunke.

Skala, skiva (ca 0,5 cm tjocka) och tärna betorn och häll ner kuberna i den övriga blandningen.

Salta efter smak och ställ i kylen.

Förvara i en tätslutande burk.

Om man önskar en mildare smak kan man utesluta senap och pepparot.

 

 

Det blev riktigt gott! Ett mycket bättre alternativ än den färdiga rödbetsalladen man kan köpa i butik med tillsatt socker.

Tack Matilda för ett bra recept!

Äggröra med Lax

 

Jag satt och bläddrade i en kokbok som jag införskaffat mig för ca ett år sedan.

Snabbt ner i vikt med LCHF - enkelt & supergott!
 

Där hittade jag bland annat ett frukostförslag som var lite lyxigare och passar utmärkt såhär en lördagsmorgon.

Sallad, gravad lax, cocktailtomater, färsk persilja och
äggröra gjord på:

2 ägg

2 msk grädde

salt och peppar

smör att steka i

 

Stekt korv med coleslaw och grönsallad

Igår gjorde jag en coleslaw som har stått och gottat till sig i kylen under natten.

Så idag bjöds det på stekt korv med coleslaw och en grönsallad.

 

Salladen består av olika sorters grönsallad och körsbärstomater blandat med olivolja, salt och peppar.

På Citygross hittade jag korv med 85% kötthalt och endast 1,7 g kolhydrater i, vilket kändes helt rätt.

 

 

 

Coleslaw

Coleslaw passar som tillbehör till många olika rätter.

Denna gjorde jag på:

 "En klyfta" vitkål

1 morot

ca 1 dl turkisk yoghurt

1 klick majonäs (efter smak)

salt och peppar

Strimla vitkålen fint och riv moroten.
Blanda alla ingredienser.
Klart!



Strimmlad Lövbiff

Igår serverades det lövbiff här hemma och då blev det lite mat över. Att bara värma upp den och äta med en sallad kändes inte så lockande eftersom den gärna blir lite torr och seg så jag beslöt mig för att göra följande...

Eftersom köttet redan var stekt sedan igår så la jag det bara i en stekpanna tillsammans med en klick smör och lite purjolök.

Jag värmde det lite och sedan hällde jag på ett par dl grädde, någon tesked fransk senap, en skvätt soja, lite köttbuljong, en klyfta vitlök (som jag pressade) och några klickar färskost (jag använde Cantadou vitlök och örter).

 

Till detta gjorde jag en vanlig grönsallad.
// Jeanette Mattsson @ Jeanettes Viktresa



Biffar och en sallad

Köttfärsbiffar i sås med en god sallad!

 

Idag åt jag några köttfärsbiffar och så när jag stekte dem så hällde jag grädde i stekjärnet, lite lingon, en tesked köttbuljong, salt och peppar.

 

Salladen bestod av paprika, gurka, purjolök och cosmopolitan-sallad som jag blanade i lite balsamvinäger och en tesked senap.

// Jeanette Mattsson @ Jeanettes Viktresa

Kycklingsallad

Idag blev jag bjuden på mat av min syster.

Hon stekte kyckling och serverade med sallad, tomat, gurka, rostad lök och kebabsås.

 

Såsen gjordes på: 2 dl turkisk yoghurt, en klyfta vitlök, lite majonäs, en skvätt grädde,  cayennepeppar, grillkrydda och en droppe vitvinsvinäger.

 

// Jeanette Mattsson @ Jeanettes Viktresa

Sallad med tonfiskröra

När hungern började komma och jag insåg att jag inte planerat vad jag skulle äta idag så var det bara att gå ut i köket och öppna kylen och börja fundera. Men snabbt insåg jag att bästa alternativet nog ändå var en sallad.

Så salladen idag bestod av: Ägg, räkor, skinka, gurka, paprika, romansallad, soltorkade tomater och tonfiskröra bestående av en burk tonfisk i vatten, en halv rödlök och  en klick majonäs.

// Jeanette Mattsson @ Jeanettes Viktresa

Sallad

Sallad fungerar bra som lunch och den mättar lite mer om man tillsätter proteiner som tex ägg.

Jag hade även räkor, kyckling, isbergssallad, paprika, gurka och några klickar majonäs.

// Jeanette Mattsson @ Jeanettes Viktresa