Mikrobröd

 JAG ÄR TILLBAKA!

Mitt senaste inlägg här var år 2016, alltså för FEM ÅR sedan!?! 

Och av någon anledning har denna bloggen fortfarande ca 500 visningar i månaden och har haft totalt nästan 250 000 sidvisningar! 

Nu misstänker jag att de som trillar in på bloggen inte egentligen är intresserade av just mig, utan letar efter lågkolhydrats-recept ;) Men för er som ändå vill veta vad jag sysslat med de senaste 5 åren så har jag skrivit om det på en annan blogg, HÄR, och oj oj oj vad mycket som hänt i mitt liv! 

Jag kommer fortfarande att vara mycket upptagen en tid framöver, men jag tänkte ändå uppdatera lite då och då med enklare måltider eller mellanmål osv som jag gjort den senaste tiden, Enjoy!

Vi börjar med en favorit i repris:

Mikrobröd:

3 msk mandelmjöl

1 tsk fett (smält smör, smält kokosolja eller avokadoolja)

1/2 tsk bakpulver

1 stort ägg

1 nypa salt

Blanda all ingredienserna i en mikrosäker skål, ca 10x10 cm

Slå skålen mot kanten några gånger för att få ut luftbubblor

Kör på full effekt i mikron 90 sekunder

Klart!

På bilderna här har jag ena gången toppat med räkor, lax, ägg, ost, majonäs och persilja.

Den andra gången la jag ost emellan två mackor och rostade med lite smör i stekpannan. 

Lyxigt mellanmål - fröknäcke

Här har vi ett lyxigt mellanmål!

 

Knäckebröden är de jag gjorde i julas och receptet finns länkar jag nedan.

 

Knäckebröd

 

På dessa har jag gravad lax, räkor, majonnäs, stenbitsrom och en kvist dill.

Fröknäcke / LCHF Knäckebröd / Paleo Kex

Jag gjorde denna gången runda knäckebröd och då räcker denna sats till ca 30 st. Det går lika bra att platta ut all smet på en plåt och bryta knäcket i bitar när det är färdigt.

 

 

Ingredienser:

 

2 dl hela linfrön

1,5 dl pumpafrön

1 dl sesamfrön

1 dl solrosfrön

1 msk brödbrydda (går att utesluta)

1,5 tsk salt

1,5 dl vatten

1 ägg

 

Så här gör du:

 

Blanda alla ingredienser och låt svälla en timme.

Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och fördela smeten i formarna. Tryck ut och jämna till med tex en sked.

Grädda i mitten i ugnen ca 1,5 timme i 125 grader.

 



 

Perfekt att ge bort som en liten gåva på tex Julafton!

 

Detta receptet är inspirerat från ett recept av Madbanditten

Proteinbars

Idag har varit en sådan där rolig "Bakdag" då jag bland annat bakade Kesobröd och Proteinmusli...

 

 

...Och så testade jag att göra Proteinbars med ett recept som kommer från Sanna,

som driver bloggen Tasty Health

  

Recept:

 

4 dl havregryn (ca 140g)

2 dl Whey proteinpulver chokladsmak

0,5 dl hackade mandlar

2 msk riven kokos

1-3 msk kokosmjöl

0,5 dl osötat äppelmos

1 msk honung eller agave sirap

0,5 dl mandelsmör (eller annat nötsmör)

0,5 dl valfri mjölk

 

1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

2. Rör ihop de blöta ingredienserna i en separat skål och häll sedan över de blöta. Blanda ihop allt ordentligt med en slev eller med händerna (om du som jag gillar att äta upp smeten på händerna :-).

 

3. Klä en rektangulär bakform (ca 15-20x 15-20 cm) med plastfolie och gör folien dubbel så lång som bakformen så att du kan vika den över formen. Lägg den tjocka smeten i botten, vik plastfolien över formen och tryck ut smeten till ett jämnt lager i botten.

4. Ställ in i kylen över natten eller minst 2 timmar och ta sedan ut och skär i 8 bitar.

 

Förvara i kylen i ca 1,5 vecka eller i frysen upp till 2-3 månader.

 

Näringsvärde per bar:

192 kcal

13g protein

16g kolhydrater

8g fett

 

Sanna skriver....

"Det är här hemgjorda proteinbars är suveräna!! De behöver inte bakas och går supersnabbt att göra. Du vet vad som är i dem, du kan variera kolhydrats- och proteininnehåll efter dina behov och även variera smak och ingredienser efter vad du har hemma.
Jag gör ofta en stor sats bars som jag sedan packar in i aluminiumfolie och förvarar i frysen. Perfekt att ta med på resor, till jobbet/skolan eller på utflykter.

Det här receptet är ett av mina favoriter och det smakar nästan som att äta en chokladboll, men mycket nyttigare och med naturliga ingredienser som håller ditt blodsocker stabilt och som mättar bra på grund av de relativt höga proteininnehållet."

 

 

 



Kesobröd med hasselnötter och solrosfrön

 

 

Idag testade jag ett mycket omtyckt recept från Åse!

Nämligen kesobröd.

 

4-8 portionsbitar
91 kcal, 5 gram protein, 1 gram kolhydrat, 7 gram fett per bit om den delas i 8 bitar.

 

3 ägg
1/2 liten burk keso (125 gram)
Knappt 1 dl (5 msk) kokosnötmjöl (Aman Prana)
1 msk fiberhusk
4 msk kruskakli (går att utesluta!)*
3 tsk bakpulver
2 msk deodoriserat smält kokosfett (kan uteslutas)
1 nypa salt

 

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda de torra ingredienserna först, mixa sedan ägg och keso med stavmixer. Det går bra att bara vispa ihop men då kommer kesokornen med.

Platta sedan ut degen på bakpappersklädd plåt med fuktad hand till en sconesliknande platta, beroende på hur många bitar du vill ha ut.

Jag delar min i fyra delar (20 x 20 cm). Strö eventuellt vallmofrön på.

Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Skär sedan i bitar.
Rosta gärna!!

 

 

Du kan även addera till 1 dl nötter/frön. Tex 1/2 dl hackade hasselnötter + 1/2 dl solroskärnor.
Eller byta ut en del av kokosnötmjölet mot mandelmjöl, variera brödet ofta på olika sätt!

 

* Kruskakli är vetekornets skaldelar och innehåller ytterst lite kolhydrater men mycket kostfiber (vilket kan vara irriterande för en del). Gluten från vetet kan hamna med skaldelarna även om själva skaldelarna inte innehåller gluten.

Kesoplättar som Smörgås!

Till 1 person:

 

1 ägg
100 gram keso (1/2 liten burk)
0,75  msk fiberhusk
En nypa salt.

1 krm vaniljpulver

 

Mixa allt med stavmixer och klicka ut  4 stycken i panna med kokosfett utan smak.

Stek på ganska svag värme (50%) en relativt lång stund tills botten är fint gyllengul och plättarna stabila nog att vända.

 

Idag åt jag plättarna som en smörgås med ost, skinka och tomat emellan.

 

"Här" finns också ett annat serveringsförslag!

Muggkaka - Mugcake

Här är ett tips för alla de som älskar bakelser men hatar att bara :)

Dessa godsaker tar endast 5 minuter att göra och det är superenkelt!

 

Mugcake Choklad 

Vispa ihop 1 ägg, 1/2 dl mandelmjöl, 1 msk kokosmjöl, en halv tsk bakpulver, 1 krm vaniljpulver, 1, 5 tsk kakao, 1 msk sötning och 1 msk grädde.

Smöra en mugg och fyll den till hälften med smeten.

Kör sen på max värme i micron ca 1/2-2 minuter.

Mugcake med bär

Blanda 1/2 dl mandelmjöl, 1 msk kokosmjöl, 1/2 tsk bakpulver, 1/2 msk sötning,

1 krm vaniljpulver. Tillsätt ett ägg.

Smörj en kopp med kokosolja.

Varva med smeten och hallon/blåbär i koppen.

Kör på full effekt i micron ca 1 1/2 minuter 

 

Här har jag blandat de 2 recepten och uteslutit bären i den ljusa kakan.

Micro-bröd och Tonfiskröra

Idag slängde jag ihop en lunch på 10 minuter!

 

Och gott blev det :)

 

 

Börja med att göra tonfiskröran.

Det går att göra den dagen innan och förvara övertäckt i kylen. Du behöver: En burk tonfisk i olja, en rödlök och en rejäl klick majonäs.

 

Öppna burken till tonfisken och häll av oljan.

Hacka en rödlök.

Lägg tonfisken och rödlöken i en skål tillsammans med majonnäsen och blanda runt.

 

 

Gör sedan Micro-bröden.

Smält 1 msk smör i micron.

Blanda 1 1/2 msk kokosmjöl, 1 msk fiberhusk och en nypa salt i en skål.

Tillsätt det smälta smöret och 2 ägg och blanda runt.

Bred ut smeten i en djup tallrik och mikra den ca 2,5 - 3 minuter.

Lossa brödet från tallriken och skär eventuellt i mindre bitar.

 

Jag har tidigare lagt ut en version av Micro-bröd på bloggen och den hittar du här.

 

Bananmuffins med jordgubbsås LCHF

 

Bananmuffins med jordgubbssås – 8 stycken

 

Jordgubssås:
100 gram jordgubbar
2 msk vispgrädde
2 tsk sötströ

 

Bananmuffins:
50 gram smör
2 ägg
1 dl mandelmjöl
½ dl pofiber
½ dl riven kokos
2 msk hasselnötsmjöl (eller annat nötmjöl)
2 msk kokosmjöl
3 msk sötströ
½ tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver

1 stor banan (ca 140 gram)

Jordgubbsås
Mixa jordgubbar med en mixer. Låt sjuda i en kastrull tillsammans med grädde och sötning i ca 10 minuter.

 

Bananmuffins
Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret. Blanda de torra ingredienserna med varandra. Mosa banan och rör ner den, ägg och smör. Fördela smeten i muffinsformar och gör en grop i mitten av smeten. Häll en klick jordgubbsås i gropen och rör runt lite med en sked, så såsen ”sprider sig” och inte enbart är i mitten . Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

 Receptet kommer från Marja på Backasockerfritt

Sockerkaka med jordgubbar LCHF

Satsen är till en 12 cm springform. Om man vill göra i en 28 cm kan man gångra receptet med 4 så blir det lagom.

 

25 gram smör

1 ägg

2 msk vispgrädde

1/2 dl mandelmjöl

2 msk pofiber

2 tsk kokosmjöl

1 1/3 msk sötströ

1/2 tsk bakpulver

1 krm vaniljpulver

ca 5 st Jordgubbar (helst färska)

 

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret.

Blanda alla torra ingredienser med varandra.

Rör ner ägg, grädde och smör.

Fördela smeten i en bröad 12 cm springform (form med avtagbar kant).

Skär jordgubbar i mindre bitar och tryck ner dem i kakan.

Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter, eller tills kakan blir fast.

Servera med grädde eller sockerfri glass!

 

Receptet har jag tagit från Marja på Bakasockerfritt

2 minuters Chokladkaka LCHF

 

 

Idag testade jag något nytt. Jag vet ju att man kan göra 2 minuters bröd i mikrovågsugnen och då tänkte jag att det borde gå lika bra att göra en mjuk chokladkaka.... och.... det gick jättebra :)

 

Gör så här:

 

Blanda...

1 ägg

 1,5 dl mandelmjöl

25 gram smält smör

1,5 msk kakao

1 msk stevia

 

Lägg allt i en djup tallrik och kör i mikron i 2 minuter på full effekt.

 

Klart!

 

:)

 



 

Hamburgare och Max dressing

 

 

Idag blev det hamburgare till middag. Receptet hämtade jag hos Jimps & Millis LCHF.

Det var både gott och mättande!

 

Jag valde att ha i färsk basilika i burgarna, men för övrigt följde jag recepten på både bröden och hamburgarna.

Jag använde dock inte denna dressing utan köpte i stället Max hamburgedressing, som inte innehåller alls mycket kolhydrater.

 

 

Hamburgerbröd 5st

100 gram smör

5 ägg

1 krm salt

1,5 dl mandelmjöl

1 dl pofiber (finns i glutenhyllan i livsmedelsbutiker)

1,5 msk fiberhusk

1 tsk bakpulver

1 ägg till pensling

sesamfrön

 

Smält smör. Vispa ägg och salt fluffigt länge, ca 5minuter. Blanda mandelmjöl, pofiber, fiberhusk, bakpulver i bunke. Blanda först i smöret i äggen och sen mjölblandningen, blanda ordentligt. Låt stå och svälla i 5 minuter. Sätt ugnen på 175 grader. Klicka ut smeten i 5 klickar och forma till runda bröd som är ca 1cm höga. Vispa ett ägg med en gaffel i en liten skål och pensla och strö på sesamfrön. Grädda i ca 15min eller tills bröden får fin färg.

 

 

 

Hamburgare 4-6 Port:

 

800g köttfärs
4 st ägg
3 msk olivolja
1 st gul lök
3 st vitlöksklyftor
1 msk dijonsenap
4-6 skivor cheddar ost
Salt & peppar

Dressing:
2 dl creme fraiche
2 tsk sambal oelek
1 tsk vitlökspulver

Hacka lök och vitlök, blanda sedan med färsen. Tillsätt äggen, olivoljan och senapen. Blanda ordentligt och smaka av med salt och peppar. Forma sedan biffarna efter önskad storlek, kom ihåg att dem drar ihop sig lite i pannan. Låt sedan biffarna dra i kylen.
Blanda sedan creme fraiche, sambal oelek och vitlökspulver i en skål och låt även den dra i kylen en stund medans du gör i ordning tillbehören. Stek eller grilla biffarna och toppa med cheddar ost!
 

 



Räkmacka

Igår gjorde jag 2 portioner Amerikanska pannkakor men eftersom jag var ensam hemma så blev det några över.

Idag gjorde jag en räkmacka och till bröd använde jag just dessa pannkakor.. Blev riktigt gott!

Mums!!

 

 



Frukost

Detta var vad jag åt till frukost i dag.

 

En skiva fröbröd med diverse pålägg - recept

Musli + kessella blandat med lite grädde - recept

Ett kokt ägg

Te

 

Sååå gott och sååå mätt jag blev!

Fröbröd

Jag fick en längtan efter bröd här om dagen och hittade detta receptet i kokboken "Snabbt ner i vikt med LCHF - enkelt & supergott" från tidningen MåBra.

 

Fröbröd en plåt: 16 bitar

3 ägg

3 dl riven ost, gärna cheddar

1 msk majonäs

2 msk kesella

1,5 tsk bakpulver

5 dl frön te x. sesamfrön, linfrö, solrosfrön och pumpafrön

 

 

Sätt ugnen på 225 grader.

Blanda ägg, ost, majonäs, kesella och bakpulver i en bunke.

Degen ska vara ganska lös.

Tillsätt frön under omrörning tills degen blir fast, men inte torr.

Bred ut degen på en bakplåtspapperklädd plåt.

Den ska bli platt.

Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter eller tills brödet har fått en gyllenbrun färg.

Låt svalna och skär i 16 bitar.

 



Mandelknäckebröd

Ett recept ur kokboken Snabbt ner i vikt med LCHF - enkelt och supergott, från tidningen MåBra.

 

Ingredienser till 1 plåt

1 dl mandlar

1 dl linfrön

1 dl sesamfrön
1 msk fiberhusk

1 msk smält smör

1/2 dl vatten

1/2 tsk salt

 

Sätt ugnen på 150 grader.

Mixa mandel, linfrön och sesamfrön i en matberedare.

Blanda ner resten av ingredienserna.

Bred ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda cirka 20 min.

Stäng av ugnen och låt knäcket ligga kvar på eftervärma i ugnen tills det är torrt, ca 30 min.

Bryt knäcket i bitar och njut med valfritt pålägg.

 

Fyra olika serveringsförslag:
 En god ost.
Lite mjukost och salami.
Ett salladsblad och hårdkokt skivat ägg.

Eller varför inte en klick keso och några färska hallon!

Scones naturella eller med smak av Hallon och choklad

Nu har jag testat ett recept ur tidningen Mat och hälsa nr 1/2013.

Receptet är skapat av Cecilia Broms som är Matkreatör för Mat och Hälsa.

 

I receptet har hon angett ett grundrecept för naturella scones och sedan förslag på 2 olika smaker.

Hallon. och Chokladscones eller Ädelostscones med valnötter.

 

Om man skall göra de naturella så följer man bara receptet, men om man vill ha smaker så tillsätter man dem i smeten innan man blandar i torrvarorna.

 

Grundrecept naturella Scones 6 st



50 gram smör

2 dl mandelmjöl

1/2 dl kokosnötmjöl

3/4 dl pofiber

3 msk fiberhusk

2 tsk bakpulver

1 tsk guarkärnmjöl

2 krm salt

3 ägg

1 dl grädde

1/2 dl turkisk yoghurt

1 ägg till pensling

blå vallmofrön (endast till de naturella)

 

Gör så här:

Sätt på ugnen på 175 grader.

Börja med att smälta smöret och låt det svalna.

Blanda alla torra ingredienser i en skål.

Knäck äggen och blanda med grädde och youghurt.

Tillsätt det smälta smöret till äggblandningen.

(tillsätt smaksättning om så önskas, se nedan...)

Häll i torrvarorna och blanda snabbt!!

Klicka ut 6 jämnstora scones på bakplåtspapperklädd plåt.

Jämna till sconsen (man kan fukta händerna så går det lätt) och pensla med ägg.

Strö över vallmofrö på de naturella sconsen, behövs ej på smaksatta.

Grädda i ca 30 minuter.

 



Hallon- och chokladscones 6 st

2 dl frysta hallon

50 gram mörk choklad.

1 sats scones enligt grundreceptet

Hacka de frysta hallonen och chokladen.

Tillsätt detta till äggsmeten i grundreceptet innan du tillsätter torrvarorna.

Följ grundreceptet för övrigt.

 

Ädelostscones med valnötter 6 st

100 gram ädelost

100 gram hackade valnötter

1 sats scones enligt grundreceptet

Finfördela osten och hacka valnötterna.

Tillsätt detta till äggsmeten i grundreceptet innan du tillsätter torrvarorna.

Följ grundreceptet för övrigt.

 

 

Äpple-, Hallon och Fikonsylt - 20 portioner

 

Tina 100g frysta hallon och passera dem genom en sil.

Skala och dela 3 äpplen i mindre bitar.

Låt äpplena puttra i kastrull tillsammans med 1/2 dl vatten tills de mjuknar.

Skär 2 fikon i småbitar.

Mosa äpplena i kastrullen och tillsätt fikonen.

Låt puttra några minuter.

Ta av från plattan och tillsätt de passerade hallonen.

Slå upp i en burk och låt svalna.

 

Mascarponefluff med smak av Apelsin - 20 portioner

 

250 gram mascarponeost

1 msk cremé fraiche

3 msk sukrin melis

2 apelsiner, rivet skal och saft

 

Vispa alla ingredienser till ett härligt fluff.

Ställ i kylen.

 

 

Wraps med tonfiskröra



 

Tortilla Wraps 4 st:

4 ägg

100 g cream cheese (färskost)

2 msk fiberhusk

2 msk kokosnötmjöl

smör till stekning

 

Vispa äggen till en fluffig smet i en bunke, ca 3 minuter med elvisp.
Tillsätt färskosten och blanda väl.

Blanda ner fiberhusk och kokosnötmjöl och rör om till en slät smet.

Låt stå och svälla ca 15 minuter (gör under tiden tonfiskröran).

 

Kavla ut tunna tortillas mellan oljade bakplåtspapper. Lägg en liten mängd smör i en stor stekpanna.

Lyft en tortilla med pappret och vänd ner den i pannan. Dra försiktigt av pappret, putta gärna med en stekspade.

Stek på låg värme tills brödet fått en lätt gyllene färg. Vänd och stek den andra sidan. Upprepa proceduren med resten av bröden. Låt svalna på galler under bakduk.

 

 

alt. Man kan också grädda dem alla samtidigt i ugn med varmluftfunktion.

Grädda i 150-175 grader i cirka 10 minuter.

 

 

Tonfiskröra:

2 burkar tonfisk i vatten

1 rödlök

 ca 4 msk majonäs

 

Öppna burken med tonfisk och häll ut vattnet, hacka löken.

Blanda tonfisken med löken och tillsätt majonäs efter smak.

 



Semlor LCHF

 

Ingredienser 6 st

 

Bulldeg:

1,5 dl mandelmjöl

1,5 dl bakepro

0.75 dl Sukrin Melis

1,5 msk bakpulver

1 tsk mald kardemumma

1 nypa salt

2 ägg

0,5 dl vispgrädde

(1 ägg + lite grädde till pensling)

 

Mandelmassa:

1 dl mandelmjöl

2,5 msk Sukrin Melis

Lite lite vatten eller mjölk

 

Garnering:

3 dl vispad grädde

1 msk Sukrin Melis

 

Gör så här:

 

Sätt ugnen på 200 grader.

 

Bulldeg

 Vispa grädden. Blanda alla torra ingredienser i en bunke, tillsätt de knäckta äggen, vispa med elvisp så det blir ordentligt blandat.

Rör ner vispgrädden. Klicka ut rundlar på en plåt med bakplåtspapper, fördela smeten på 6 st bullar. Jämna ut ytan med baksidan av en sked doppad i iskallt vatten.

 

Grädda 8-10 min i ugn på 200 grader eller till bullarna ser färdiga ut. Pensla bullarna direkt efter gräddningen med uppvispat ägg och en skvätt grädde, så blir ytan mjuk.

 

Mandelmassa:

Blanda mandelmjöl (man kan göra eget genom att mixa mandlar) och suktin Melis, tillsätt vätskan, lite i taget tills du får den konsistens du själv uppsakttar att ha i semlor.

 

Montering:

Skär av locken på bullarna. Bred eller klicka ut mandelmassan, spritsa eller klicka på vispgrädde och lägg på locket och pudra med Sukrin Melis.

Själv tryckte jag ut locken i hjärtan med kakform efter att ha skurit av det från bullarna.

 

Grundreceptet hittade jag på en blogg som heter Fröken Fru.

Dock har jag ändrat några småsaker i det.

 

Frukost / Lunch

Här kommer förslag på frukost eller lunch.

 

2 st fin crisp med ost, tomat och purjolök. 1 fin crisp med leverpastej och gurka. 2 kokta ägg.

2 fin crisp med ost, paprika och gurka. Bacon och 2 stekta ägg.