Broccolimos + Gräddsås

 

Broccolimos och gårdagens biffar i gräddsås.

Varför gör jag inte broccolimos oftare? Det är ju så otroligt gott!

 ∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽ 

Gräddsås: 

Koka upp 3 dl grädde, en tsk soja, en näve lingon och en halv dl créme fraiche. 

Lägg i biffarna och låt puttra på svag värme medans du gör moset. 

∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽

Broccolimos:

Koka broccoli mjuk i lättsaltat vatten.

Häll av vattnet och tillsätt en rejäl klick smör och nån matsked crème fraiche.

Tillsätt lite salt och peppar.

Mixa med stavmixer.

Klart!

Ostpanerad Zucchini med Köttfärsfyllning

Då det blev mycket köttfärssås över igår så fick det idag bli köttfärsfyllda zucchinis.

 

Dela en zucchini på längden och gröp ur kärnhuset med en sked.

Stek zucchinin lätt i lite olja i stekpannan och salta och peppra.

Lägg den sedan i en ungsäker form eller på bakpapperklädd plåt.

Lägg köttfärsåsen över zucchinin och smula sedan över mozzarellaost och fetaost.

Ställ in i ugnen på 225 grader i ca 10-15 minuter.

 

Servera med en god sallad!

Vitkålsspagetti med köttfärssås

 

 Köttfärssås!

 

Hacka en gul lök och fräs den i en stekpanna med smör.

Lägg i köttfärsen i stekpannan och stek den väl.

När köttfärsen är helt genomstekt häll på sambal oylek, tomatpuré, krossade tomater, grädde, philadelphiaost, köttbuljong och valfria kryddor.  Jag använde mig av salt och Santa Maria "Garlic and Pepper".

Till detta åt jag vitkålsspagetti!

 

Hyvla eller strimla vitkålen till strimlor.

Stek vitkålen på medelvärme i rikligt med smör, tillsätt under stekningen sambal oyelek (går att uteslutas), valfria kryddor. Jag använde mig även här av salt och Santa Maria "Garlic and Pepper".

Stek tills vitkålen mjuknat.

 



Köttbullar

 

Dessa goda köttbullar blev jag bjuden på av min sambo och jag bara måste dela med mig av receptet, då det var så enkelt och så gott!

 

Ingredienser köttbullar/biffar:

 

Blandfärs

Gul lök, hackad

Valfria kryddor (tex salt och peppar)

Ägg

Grädde

Smör till stekning

 

Blanda färsen med grädde, ägg, hackad lök, kryddor.

Forma bullar eller biffar av försen och stek dem i smör i ca 6-8 min.

 

Ingredienser sås:

 

Grädde

Soja

Köttbuljong

 

Blanda allt i en kastrull och låt koka upp, häll detta i stekpannan tillsammans med köttbullarna och låt puttra på låg värme så att köttbullarna blir riktigt saftiga och goda. 

 

Jag åt dessa goda bullar med en sallad, men det går också utmärkt att servera med tex blomkålsmos.

 

 

Jensen's Bøfhus

Lunch på Jensen's Bøfhus med en vän!

 

Bytte ut pommes mot grillade grönsaker och snålade med såsen... helt okej!

 

 



Grillad Fläskkarré med Rättikagratäng och Bearnaisesås, Chokladglass med Hallonsmak och Hasselnötskross

Min syster tyckte att vi skulle bjuda vår mor på riktigt god lchf-mat idag för att visa hur gott det kan vara och så blev det!

Vi gjorde: Grillad Fläskkarré med Rättikagratäng och Bearnaisesås. Till detta serverade vi också en fräch sommarsallad med sallad, tomat, gurka, paprika, jordgubbar, valnötter och fetaost.

Och till efterätt: Chokladglass med Hallonsmak och Hasselnötskross

 

---------------------------------------------

 

Köttet marinerade vi med Olivolja, Soya och Grillgrydda.

 

(Köttet grillas) 

 

 (Rättikagratäng)

 

(Sommarsallad med jordgubbar och valnötter)

 

 (Falsk Bearnaisesås)
 

Rättikagratängen har jag lagt ut på bloggen tidigare men Bearnaisesåsen provade jag en ny enklare variant. Min far tipsade mig om att man kan göra en fejkvariant och därför testade jag det idag.

 

Falsk Bearnaisesås

5 dl Cream Fraiche

1 1/2 st buljongtärning (valfri smak & efter maträtt)

Dragon (gärna färsk)

 

Gör så här:

Häll upp Creme Fraiche i en kastrull, smula sönder buljongen (jag valde köttbuljong) och lägg i kastrullen.

Koka upp på svag värme. (Den sprätter så lätt annars)

Häll i önskad mängd Dragon och rör om.

Tag av från spisen när buljongen har smält in i Creme Fraichen. Låt svalna innan servering om så önskas eller servera varm.

 

Denna sås fungerar lika bra kall som varm och den går att variera beroende på om man vill ha den till annan mat än kött.

Passar till Fisk (Fiskbuljongtärning), Kött (Köttbuljongtärning), Fågel (Hönsbuljongtärning), Vegetariskt och sallad (grönsaksbuljong).

 

 

 

Bilden visar en utmärkt grillmästare, min kära syster! :)

----------------------------------------------------

Till efterätt gjorde vi Chokladglass i min nya glassmaskin som jag köpt billigt på Rusta, extrapris 199:- . Någon bild på efterätten har jag inte, men det skall jag ta nästa gång jag gör glassen.
Tills dess får en bild på glassmaskinen duga och receptet nedan: (som jag stulit från bloggen 56 Kilo)

 Chokladglass:
3 äggulor
ev sötning 100 gram suktin melis (bismaken blir mindre)
4,5 dl vispgrädde (eller 2,5 dl gammeldags mjölk + 2 dl vispgrädde)
2 msk kakao av bra kvalitet

Vispa äggulorna med sukrin melis och kakao och 0,5 dl av grädden.
Häll i resterande grädde och vispa tills det är fluffigt.
Häll i glassmaskinen.
(Om man inte har någon glassmaskin fungerar det att frysa den i en lämplig burk för frysförvaring.)

Jag hackade 70% choklad med hallonsmak och tillsatte det när jag hällde smeten i glassmaskinen.

Och när glassen var klar serverade jag den med hackade hasselnötter.

 

Restaurangbesök

 

Idag blev jag bjuden av en kollega på ett besök på Restaurang Oliven.

Här beställde jag: SOUVLAKI CHIRINO - Grillspett gjort på fläskfilé med friterad klyftpotatis, tzatziki och grönsaker.

(Men jag bad att få byta ut potatisen mot extra grönsaker.)

Supergott!

 

När det var dags för efterätt fanns det ingenting på menyn som passade mig. Men min kollega föreslog att de skulle fixa vispad grädde och bär, vilket de ordnade...

Så det blev Grädde, jordgubbar, björnbär och blåbär.

 

Ett stort TACK till min kollega som bjöd på denna goda middagen!!

 

Rättikagratäng

4 port:

500g rättika (ca 2 st)

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

100g fårost (tex. feta)

havssalt och nymald vitpeppar

3 dl grädde

Skala rättikan och skör den i halvcentimeters tjocka skivor.

Koka rättikan i lättsaltat vatten ca 15 min.

Skiva under tiden löken och vitlöken fint och smörj en ugnssäker form.

Häll av vattnet från rättikan och lägg ett lager rättika i formen.

Krydda med salt och peppar och strö över lök och vitlök.

Smula över fårosten (som ger en krämigare gratäng).

Täck med ett lager rättika, krydda med salt och peppar igen.

Slå över grädden.

Grädda på 175 grader i ca 45 minuter, känn efter om rättikan är lagom mjuk.

__________________________________

Denna gratäng tyckte jag var supergod. Smakade nästan som potatisgratäng och fetaosten gjorde att den blev extra krämig och smakrik.

Jag serverade med fläsksnitzel, sallad blandad med olivolja, salt och peppar,

och Erik Lallerstedt färdiga bearnaisesås.

_______________________________________

Näringssammansättning för 1 portion:
Energi: 310 kcal
Protein: 6 gram
Fett: 28 gram
Kolhydrater: 6 gram

Köttgryta fläskfilé

Dagens middag var planerad.. Köttgryta på fläskfilé!

Då återstod bara en sak, hur skall jag krydda och vad skall jag ha i? hmm.

Jag tog lite av det som fanns hemma (vilket inte var så mycket) och det blev en ny favorit!

Till en gryta ca 5-6 portioner hade jag:

2 st Fläskfilér

7,5 dl Grädde

1 dl Grekisk Yoghurt

1 msk Soya

1 tärning Köttbuljong

skivade Champinjoner

Svartpeppar, salt
smör till stekning

 

Jag började med att bryna köttet lite i stekpanna i en rejäl klick smör, inte helt genomstekt. Sedan la jag det i en stor gryta, även här med lite smör, hällde på grädde och värmde upp. Jag tillsatte Yoghurten och Soyan och blandade allt, sedan köttbuljongen, champinjoner och kryddor.

Jag lät allt puttra på låg värme i ca 2 timmar. (Det är inte alls nödvändigt med så lång tid, men köttet blir så mört och gott om det får stå länge på spisen)

 

Jag åt det som det var (med en sallad till), men det går lika bra att servera med tex klyftpotatis.

 

Så enkelt och så gott!

 

// Jeanette Mattsson @ Jeanettes Viktresa

Stekt korv med coleslaw och grönsallad

Igår gjorde jag en coleslaw som har stått och gottat till sig i kylen under natten.

Så idag bjöds det på stekt korv med coleslaw och en grönsallad.

 

Salladen består av olika sorters grönsallad och körsbärstomater blandat med olivolja, salt och peppar.

På Citygross hittade jag korv med 85% kötthalt och endast 1,7 g kolhydrater i, vilket kändes helt rätt.

 

 

 

Strimmlad Lövbiff

Igår serverades det lövbiff här hemma och då blev det lite mat över. Att bara värma upp den och äta med en sallad kändes inte så lockande eftersom den gärna blir lite torr och seg så jag beslöt mig för att göra följande...

Eftersom köttet redan var stekt sedan igår så la jag det bara i en stekpanna tillsammans med en klick smör och lite purjolök.

Jag värmde det lite och sedan hällde jag på ett par dl grädde, någon tesked fransk senap, en skvätt soja, lite köttbuljong, en klyfta vitlök (som jag pressade) och några klickar färskost (jag använde Cantadou vitlök och örter).

 

Till detta gjorde jag en vanlig grönsallad.
// Jeanette Mattsson @ Jeanettes Viktresa



På resande fot

När jag och min sambo var nere i Helsingborg och bestämde oss för att äta något snabbt och enkelt föll valet på en korvkiosk utanför city. De hade olika rätter med korv+mos eller kött+potatis osv. Jag frågade dock om jag fick ta bort potatisen och istället ersätta med mer sallad, vilket gick jättebra. Så här är dagens lunch.  Kött, sallad och bea-sås med en ramlösa.

En annan av dagarna då det var lite hektiskt och vi också ville äta något enkelt, snabbt och gott så föll valet på Max Hamburgerrestaurang. Där har de en hamburgare som serveras utan bröd.
"Max Delifresh Low Carb burger"
Jag bad om att få bacon och extra ost i min. Faktist helt ok alternativ om man är på resande fot.



// Jeanette Mattsson @ Jeanettes Viktr

Middag: Grillat

Dagens mat blev grillad fläskfilé med diverse tillbehör.

Jag gjorde smörstekta champinjoner i en stekpanna.

Och så gjorde jag rödlök, champinjoner, paprika och tomat i ugnen med lite olja.

Till detta hade jag en tzatziki som jag gjorde på turkisk yoghurt, gurka, vitlök och några stänk citronsaft. Och lite bearnaisesås, som jag köpte färdig av "Erik Lallerstedt".

// Jeanette Mattsson @ Jeanettes Viktresa

Recept: Blomkålsmos

Bilden gör inte maten rättvis. Det smakade otroligt gott även om det ser lite blekt och tråkigt ut på bilden. Jag har aldrig tidigare testat blomkålsmos och var mycket skeptisk, men nu i efterhand ångrar jag att jag inte testat det tidigare. I mitt tycke är det nästan godare än vanlig potatismos eftersom det smakar lite mer. Jag rekomenderar alla att prova.

Jag gjorde så här:

Koka upp ett helt blomkålshuvud (ger 3-4 port) i vatten.

När blomkålen är mjuk låter man vattnet rinna av i tex durkslag.

Blanda blomkål, en rejäl klick smör (ca 50g), salt och vitpeppar i en bunke.

Kör sedan blomkålen med en stavmixer, går även med stöt/matberedare/elvisp.

Tillsätt eventuellt grädde till önskad konsistent.

Servera!

Tips: Om man tycker att moset är för löst så kan man nästa gång koka upp blomkålen direkt i grädde i stället för vatten, då blir den lite fastare i konsistencen.

Till moset serverade jag en god bit stekt rostbiff och hemlagad bearnaisesås.

// Jeanette Mattsson @ Jeanettes Viktresa