Burgare med Tzatsiki

 

Receptet är hämtat ur kokboken Snabbt ner i vikt med LCHF - enkelt & supergott!

Enligt mig var burgaren jättegod och salladen också, men äppeltzatsikin var inte riktigt i min smak.

Jag använde mig av äppelsorten Royal Gala, det kan hända att det blir godare med en annan sort.

Och salladen skulle enligt receptet bestå av En kruka basilika som bas, med eftersom de inte hade någon färsk basilika i affären fick det bli vanlig roccula för min del. Jag hade också bara räda snackpaprika och vanliga gula, vilket fick fungera. Färsen använde jag blandfärs och inte kalv eftersom det är billigare. Jag hade inte heller någon bladpersilja hemma, men det smakade gott ändå.

Recept 4 portioner
 

Burgare:

500g kalvfärs

1 ägg

1 dl grädde

salt och svartpeppar

1 krm salladskrydda

1 krm torkad basilika

1 msk sweet chilisås

Paprikasallad:

6 avlånga paprikor i 3 olika färger (snackpaprika)

1 kruka basilika

1 knippe färsk bladpersilja

salt och svartpeppar

2 msk olivolja

1 msk balsamvinäger

Äppeltzatsiki:

2 dl matlagningsyoghurt

1 grovrivet äpple

salt och svartpeppar

 

Gör först tzatsikin genom att blanda alla ingredienserna i en skål. Ställ kallt.

Blanda alla ingredienser till burgarna i en skål. Forma till 4 biffar. Hetta upp en stekpanna med smör

och bryn biffarna på medelvärme i ca 5 min på varje sida.

Skiva paprikan och lägg i en skål. Tillsätt basilika, persiljeblad, salt och peppar.

Häll på olja och vinäger och blanda om.

Servera biffarna med salladen och en klick äppeltzatsiki.



Recept: Fyllda Paprikahalvor

Paprikor fyllda med köttfärsröra och gratinerade med ost i ugnen. Kan serveras med en kall sallad och en klick crème fraiche (alt. Grekisk/turkisk yoghurt), eller annan kall sås. Du kan variera smaken genom att tex ha Tacokrydda i färsen, hackad färsk koriander, eller svarta kokta bönor. För den som inte gillar paprika kan man göra färsen i en ungsäker form och servera med tidigare nämnda tillbehör.

Ingredienser: till ca 3 portioner

3 paprikor, i valfri färg

2 msk olivolja

1 gul lök

1 klyfta vitlök

400 gram nötfärs, fläskfärs, lammfärs, kycklingfärs eller qournfärs (vegetariskt)

Kryddor: Salt, svartpeppar, vitpeppar

Soltorkade tomater efter tycke och smak

1 dl Créme Fraiche, (alt Grekisk/Turkisk yoghurt)

Några stänk tabasko eller ett par matskedar chilisås

2 tsk soja

Riven ost, gärna lagrad typ greve, mozzarella eller gratängost. Men fungerar med vanlig också.

Så här gör du:

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skölj paprikorna noga. Skär de på hälften (på längden). Skör loss kärnorna ur paprikan, skölj igen.
3. Gnid in paprikorna i olivolja, salt och svartpeppar. Ställ dem sedan på plåt med bakplåtspapper, eller i ugnsform.
4. Ställ i ugnen tills de är mjuka, ca 25 min.
5. Gör under tiden paprikafyllningen: Hacka lök och vitlök fint.
6. Fräs lök, vitlök, färs, med kryddor i några minuter i en stekpanna med höga kanter.
7. Tillsätt soltorkade tomater, soja och crème fraiche.
8. Smaka av med tabasco eller chilisås, salt och vitpeppar.
9. Ta ut paprikorna och fyll dem med färsröran.
10. Fördela en hög med ost på varje paprika och kör dem några minuter i ugnen- gärna under grill- så att de får fin färg och de fyllda paprikorna blir gratinerade.

Klart att servera!

// Jeanette Mattsson @ Jeanettes Viktresa