Kassler och Broccoligratäng

 

 

Broccoligratäng med kassler/skink- och ostsås

 

500g färsk eller fryst broccoli

1 purjolök

400 g rökt skinka eller kassler i tärningar

5 dl mjölk eller grädde

4 msk vetemjöl

2 + 1 dl riven ost

salt och peppar

lite smör

 

Dela broccolin i lagom stora buketter. Skala stammen och skär den i bitar. Koka upp broccoling i saltat vatten i ett par minuter. Skiva purjolöken grovt och låt koka med en sista minut. Låt grönsakerna rinna av i ett durkslag.

 

Smält lite smör i en kastrull. Tillsätt mjöl och vispa ut. Späd med mjölken/grädden, lite åt gången och koka upp under omrörning ett par minuter. Tillsätt skinka och 2 dl ost. Smaka av med salt och peppar. Rör tills osten har smält.

 

Lägg grönsakerna i botten på en gratängform. Häll över såsen.Strö över 1 dl riven ost. Gratinera på 225 grader i ca 10 min.

 

Servera med kokt potatis eller gör som jag... ät som det är, utan något till!

// Jeanette Mattsson @ Jeanettes Viktresa

Biffar och en sallad

Köttfärsbiffar i sås med en god sallad!

 

Idag åt jag några köttfärsbiffar och så när jag stekte dem så hällde jag grädde i stekjärnet, lite lingon, en tesked köttbuljong, salt och peppar.

 

Salladen bestod av paprika, gurka, purjolök och cosmopolitan-sallad som jag blanade i lite balsamvinäger och en tesked senap.

// Jeanette Mattsson @ Jeanettes Viktresa

Mör kycklingfilé med soltorkade tomater

 

 

6 portioner:

6 st kycklingfilér

5 dl grädde

3 dl Crème fraîche eller Grekisk/turkisk Yoghurt

1 msk Soya

2 vitlöksklyftor

ca 10 soltorkade tomater

salt och peppar

drygt en tsk Sambal Oelek (kan uteslutas)

 

Lägg kycklingfilén i en ungssäker form, blanda såsen och häll över kycklingen.

In i ugnen på 175 grader i 1 1/2 timme. Vänd filéerna några gånger under tillagningen.

Till detta kan man servera ris, klyftpotatis eller en god sallad.

Jag gjorde en liten röra med smörstekta grönsaker och det jag hade hemma.

 

I grönsaksröran hade jag:

En rejäl klick smör, rödlök, vitkål, paprika, morötter.

 

Smält smöret, tillsätt rödlöken och vitkålen och stek detta en stund, sist tillsatte jag morötter och paprika eftersom jag inte inte ville att de skulle bli för mjuka.

 

// Jeanette Mattsson @ Jeanettes Viktresa

Ica Reklam

Är det så här det ser ut i våra hem nu för tiden? ;)

 

// Jeanette Mattsson @ Jeanettes Viktresa

LCHF Fudge

När barnen sitter och tuggar på sitt lördagsgodis kan det vara skönt för mig att ha

något nyttigare att tugga på så att jag slipper bli frestad.

Jag testade idag att göra "fudge".

 

2 dl Grädde

50 gram Smör (osaltat)

40 gram mörk choklad

 

Koka upp grädden. Ha i chokladen och smöret. Låt smälta ihop.

Småputtra allting i 25-30 min så att det blir en seg smet.

 

Häll upp i form (ca 1dm x 1dm) som du täckt med plastfolie. Låt stå i kylen över natten.
 

 

 

Jag använde mig av 90% choklad, eftersom jag tänkte, ju mörkare choklad desto mintre onyttigt.

Men jag är inte så förtjust i så mörk choklad så enligt mig smakade den alldeles för mycket kakao.

För att lindra den starka smaken la jag ett par bitar på en fat och tog en klick vispad grädde till, då blev det bättre!

 

// Jeanette Mattsson @ Jeanettes Viktresa

 

LCHF Våfflor

Såhär en Lördagsmorgon så vill man lyxa till det lite och efter ett tags funderande så beslutade jag mig för att göra Våfflor till frukost. Jag hittade lite olika recept på diverse bloggar och gjorde min variant som jag tyckte lät okej. Resultatet blev bra, det smakar nästan som vanliga våfflor, fast inte ett dugg söta såklart. Klart värda att göra igen!

 

 

Recept till 2 st

 

1 msk fiberhusk

0,25 dl mjölk

0,5 dl vispgrädde

1 ägg

salt

25 gram smält smör varav hälften till stekning

 

Blanda smeten och låt stå någon minut för att svälla. Fiberhusken sväller nämligen och för att få till den riktiga smeten så bör den svälla färdigt innan man gräddar våfflorna.

// Jeanette Mattsson @ Jeanettes Viktresa

Glass LCHF

 

 Ibland är jag väldigt sugen på något gott, jag vet inte om detta alternativet är jättebra heller, men jag vill tro att det i alla fall är bättre än att stoppa i sig vanlig glass eller godis eller liknande.

Detta är en glass som jag köpte på Ica Maxi och den var faktist över färväntan!

// Jeanette Mattsson @ Jeanettes Viktresa

Frukostförslag: Yoghurt, bär och banan

Till frukost: Ett stort glas med mineralvatten (eftesom jag är ganska trött på vanligt vatten just nu), ett glas med naturell yoghurt och blandade bär från skogen och en banan.

 

 

// Jeanette Mattsson @ Jeanettes Viktresa

Kyckling i grönpepparsås

Denna rätten har jag sett i olika varianter på ett antal bloggar på senare tid. Jag testade att göra den och den blev snabbt en favorit hos sambon!

 

3-4 port

 

Bena ur en grillad kyckling

 

Koka upp i en kastrull:

1 msk smör

1 msk fransk senap

2 msk soya

1/2 msk grönpeppar (krossa den lite lätt)

2 dl vispgrädde

2 dl creme fraiche

 

Lägg köttet i en form. Häll såsen över köttet och låt stå över natten (om man har bråttom fungerar det med ett par timmar också eller direkt om man har jättebråttom).

 

Dagen efter (eller samma dag):

Värm i ugnen på 225 grader ca 20 minuter. känn efter så den blivit varm i mitten och servera sedan med ris eller en god sallad.

// Jeanette Mattsson @ Jeanettes Viktresa

Kycklingsallad

Idag blev jag bjuden på mat av min syster.

Hon stekte kyckling och serverade med sallad, tomat, gurka, rostad lök och kebabsås.

 

Såsen gjordes på: 2 dl turkisk yoghurt, en klyfta vitlök, lite majonäs, en skvätt grädde,  cayennepeppar, grillkrydda och en droppe vitvinsvinäger.

 

// Jeanette Mattsson @ Jeanettes Viktresa

Hamburgare

När sambon gör 2 st 200 gram hamburgare till oss till lunch så äter jag min utan bröd.

Här har jag sallad, paprika, champinjoner, lök, bbq dressing och hamburgedressing till.

// Jeanette Mattsson @ Jeanettes Viktresa

Ris på 1 minut

Idag har jag för första gången testat Blomkålsris. Det var bättre än jag väntat mig. Och mätt blev jag.

Så idag åt jag lax i ugnen, wokade grönsaker, blomkålsris och sötsur sås.

Superenkelt att göra var det också, tog bara en minut!
När jag blandat den sötsura såsen i riset så skulle jag nog inte kunnat skilja på riktigt ris eller blomkålsris i smaken.

// Jeanette Mattsson @ Jeanettes Viktresa

Blomkålsris

Detta behövs:

1 blomkålshuvud

Kokande vatten

ev 50 g smör

salt och vitpeppar

Gör så här:

Riv blomkålen på den grova sidan på ett rivjärn.

Koka upp rikligt med vatten.

Häll blomkålen i det kokande vattnet och koka i 20 sek.

Häll över i durkslag och låt rinna av.

Lägg upp i serveringsfat

Om man vill kan man blanda i smör så det smälter in och salta och peppra.

// Jeanette Mattsson @ Jeanettes Viktresa

Frukost: Yoghurt, bär, nötter, frön

Dagens frukost bestod av:

Naturell Yoghurt

Blandade bär från skogen

Valnötter

Solrosfrön

// Jeanette Mattsson @ Jeanettes Viktresa

Sallad med tonfiskröra

När hungern började komma och jag insåg att jag inte planerat vad jag skulle äta idag så var det bara att gå ut i köket och öppna kylen och börja fundera. Men snabbt insåg jag att bästa alternativet nog ändå var en sallad.

Så salladen idag bestod av: Ägg, räkor, skinka, gurka, paprika, romansallad, soltorkade tomater och tonfiskröra bestående av en burk tonfisk i vatten, en halv rödlök och  en klick majonäs.

// Jeanette Mattsson @ Jeanettes Viktresa