Chiapudding

Blanda chiafrön med Santa Maria Extra Creamy coconut och lite vaniljpulver (1 msk frön till 1 dl kokosmjölk), låt stå över natten.

Servera med valfri topping/tillbehör.

 

Grön Smoothie

 

 

Supergod och nyttig smoothie
Innehåller: Banan, spenat och grädde.

Frukost: Äggröra och vattenmelon

 

Min frukost består nästan varje dag av äggröra med ost, skinka och tomat.

Till frukosten idag åt jag även en stor skål vattenmelon och drack mineralvatten med lime och kaffe med grädde (eller kanske ska säga grädde med kaffe).

Citronfromage i chokladskål

 

 Citronfromage ( passar annars att göra med vilken citrusfrukt som helst).

Detta receptet har jag hämtat hos Mariann.

 

Ingredienser för 4-6 portioner:

3 dl vispgrädde
3 ägg
2 ekologiska citroner (1 stor apelsin eller 2-3 lime)
2 msk bakery+ sötning
2 gelatinblad

 

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten minst 5 minuter. Vispa grädden medelhårt.
Separera äggen och vispa vitorna och ta i 1 msk av sötningen efter en stund och vispa upp till ett hårt skum.

Vispa upp gulorna med 1 msk sötning och rivet skal av 2 citroner. Pressa citronerna och hetta upp ca 0,5 dl av saften och smält gelatinbladen där och ta i resterande saft. Låt svalna lite. Blanda ner citronsaften med gulorna väl.
Blanda detta med grädden och vänd ner äggvitorna försiktigt, men se ändå till att det är väl blandat.

Häll upp Citronfromagen antingen i små portionsformar eller i en stor skål och skeda upp fromagen vid servering.

 

 

 

Om man vill servera i söta små chokladskålar så är de mycket enkla att göra.

Du behöver bara bakplåtspapper, ballonger, nål och mörk choklad.

 

Gör så här:

Smällt chokladen (tex över vattenbad) och låt svalna lite.

Blås under tiden upp ballongerna.

Ta en sked och klicka ut "fötterna" på ett bakplåtspapper.

Doppa sedan nedre delen av ballongen i den smälta chokladen, se till att den inte är för varm eftersom ballongerna då smäller.

Ställ ballongerna på chokladklickarna på bakplåtspappret och låt de sedan stelna någon timme. Alternativt stelnar de fortare i kyl eller frys.

 

När chokladen stelnat sätter du en liten bit tejp på ballongen och sticker hål på den med en nål genom tejpen. Då kommer luften pysa ur ballongen och du har nu en chokladskål.

 

 

 

 

 



Vaniljpannacotta med Mango och Havtorn, toppad med Physalis

 

 

Jag hade i tanken att göra en liten halloween-dessert, men då jag fick lite bråttom har jag inte haft tid till någon dekoration, så lite orange färg fick stå för halloween-delen.

 

Detta är en vaniljpannacotta som jag har toppat med "Bara Bär" Passerade Mango och Havtorn. Jag dekorerade med en Physalis.

 

Tanken hade varit att spritsa ett spindelnät i choklad och lägga i kylen, sedan lägga den över desserten med en liten plastspindel, men som sagt räckte inte riktigt tiden till :)

 

Pannacotta är en perfekt dessert om man ska bjuda till många personer. Gör som jag gjort här, häll upp dem i plastglas och slipp en massa disk. Man kan ställa dem på en plåt eller bricka att stelna i kylen. Räkna ungefär en deciliter grädde per person om du ska göra en stor sats. 

 

 

 

Du behöver till ca 5 portioner:

 3 gelatinblad

5 dl vispgrädde
1/2-1 dl sukrin

ett kryddmått vaniljpulver (ej vaniljsocker) alt. skrapa ur en vaniljstång

 

Lägg gelatinbladen i blöt i kallvatten.

Koka upp grädden med vaniljpulvret.

Dra av plattan från värmen och rör i sukrin.

Kläm ur vattnet ur de blöta gelatinbladen och rör ner även dessa tills allt löst sig.

Häll upp i skålar, dra över lite gladpack och ställ att svalna/stelna i kylen minst 2 timmar.

 

Dessa lät jag stelna på "sniskan" i kylen, så att de blev sneda och när de stelnat hällde jag på fyllningen ("Bara Bär" Mango och Havtorn) och sedan dekorerade jag med en Physalis.

 

Banan & Spenat-smoothie

 

Supergod smoothie!

 

Ibland är enkelt godast...

 

Här har jag mixat banan, fryst spenat, grädde och fet mjölk i en blender.

 

Riktigt krämig och god!

Spenatdrink med lime, citron och ingefära

 

Receptet hittade jag i tidiningen Mat och Hälsa nr 3/2013

Där skriver Ulrika Davidsson om att gröna drinkar är inte bara gott och nyttigt  utan är även bra för de som upplever att magen stannar av på lågkolhydratkost, alla fibrer i de gröna ingredienserna är rika på fiber och ger helt enkelt en bra tarmtömning.

Hon säger också att många kvinnor  får en lättare menstruationscykel av bladgrönt. Både minskade blödningar och mindre humörsvägningar, även mindre pms-liknande symtom, eftesom de innehåller mycket järn och vitamin K.

Fördelen med att mixa ingredienserna är att det är lättare för kroppen att ta upp näringsämnen och enzymer som hjälper matsmältningen.

Hon skriver också att i många fall får håret och huden en annan lyster och alla antioxidanter i drinkarna gör att kroppen rensas på radikaler (som gör att vi åldras fortare), gifter och slaggprodukter.

_____________________________________________

4 port

1 apelsin

1 banan

1 citron

1 lime

1 avokado

100g färsk spenat

1 knippe färsk mynta

1 msk riven färsk ingefära

 

Skala och kärna ur frukten och avokadon.

Mixa allt i en blender och servera.

 

___________________________________________

Näringssammansättning för 1 portion: 

Energi :143 kcal

Protein: 2 gram

Fett: 6 gram

Kolhydrater: 17 gram

Mjölkfri

Drinkarna håller sig ca 3 dagar i kylen.

 

Lax med hjortronsås och en härlig apelsin och granatäppelsallad

Här om dagen när jag surfade runt på nätet för att hitta idéer till middag så kom jag över Gourmetmorsans blogg och hittade detta receptet. Jag är själv inte en stor beundrare av hjortron men det är min mor. Så jag tänkte jag ger detta ett försök och om det smakade gott så rekommenderar jag henne att prova. Och jag tror nog att hon skulle gilla detta.

Här kommer receptet i alla fall, som är anpassat efter 3-4 personer.
Super enkelt och klart på bara 10 min!

 

Hjortonsås:

2 dl creme fraiche

1 dl majonäs

5 msk hjortonsylt

vitpeppar och salt

 

Blanda samman creme fraiche, majonäs och sylten. Smaka av med salt och peppar.

Ställ svalt fram till servering.

 

Lax:

4 laxfiléer ca 140gr/st

salt och svartpeppar

 

Salta och peppra laxen. Stek på medelvärme i en klick smör tills den får fin färg och är genomstekt.

 

Sallad:

Valfri grönsallad

Apelsinhalvor

Tomat

Granatäpple

Fetaost

 

 

 

 

 



Bananpannkakor

 

Till frukost idag blev det Bananpannkakor. Och för de som äter strikt LCHF är detta inget att ha eftersom bananer innehåller så mycket kolhydrater, men äter man liberal LCHF eller annan kost kanske det kan vara värt att testa.

 

Jag mosade 2 bananer och blandade i 1 ägg.

Sedan stekte jag på medelvärme i en klick smör till varje pannkaka.

 

Jag serverade mina med vispad grädde och mosade hallon.

Kesoplättar med salami, brieost och physalisfrukt

 

Tyvärr är jag ingen stor beundrare av keso, men jag ville ge dem ett försök. De gick dessvärre inte hem hos mig, men den som gillar keso, brie och salami ska prova detta.

Receptet är taget ur kokboken - Snabbt ner i Vikt med LCHF - enkelt och supergott!

 

Recept för 14 plättar:

2 ägg

250g keso

1 msk fiberhusk

lite salt

Tillbehör:

Brieost, salami och physalisfrukt

 

Dela äggen i gulor och vitor. Vispa äggvitan hårt.

Blanda keso, fiberhusk, salt och äggulor.

Rör sedan försiktigt ner äggvitan.

 

Hetta upp en plättlagg med smör och grädda plättarna några minuter på varje sida.

 

Lägg på brieost, salami och physalisfrukt före servering.

 

 

Fungerar som frukost eller mellanmål. Variera smaken genom att använda kokos, kanel och kardemumma eller kesella och jordgubbar.



Mellanmål: Kaneläpple med vispad grädde

Jag blev lite sugen på något gott nu på kvällen. Efter lite funderande så tänkte jag att äpple och kanel passar ju bra ihop. Äpple är inget för någon som kör fullt på LCHF, men eftersom jag tillåter mig att äta frukt så får jag äta äpple.

Jag gjorde så här:

Klyfta ett skalat äpple, blanda med kanel och in i micron någon minut.

Servera med vispad grädde.

// Jeanette Mattsson @ Jeanettes Viktresa