Broccolimos + Gräddsås

 

Broccolimos och gårdagens biffar i gräddsås.

Varför gör jag inte broccolimos oftare? Det är ju så otroligt gott!

 ∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽ 

Gräddsås: 

Koka upp 3 dl grädde, en tsk soja, en näve lingon och en halv dl créme fraiche. 

Lägg i biffarna och låt puttra på svag värme medans du gör moset. 

∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽

Broccolimos:

Koka broccoli mjuk i lättsaltat vatten.

Häll av vattnet och tillsätt en rejäl klick smör och nån matsked crème fraiche.

Tillsätt lite salt och peppar.

Mixa med stavmixer.

Klart!

Köttbullar

 

Dessa goda köttbullar blev jag bjuden på av min sambo och jag bara måste dela med mig av receptet, då det var så enkelt och så gott!

 

Ingredienser köttbullar/biffar:

 

Blandfärs

Gul lök, hackad

Valfria kryddor (tex salt och peppar)

Ägg

Grädde

Smör till stekning

 

Blanda färsen med grädde, ägg, hackad lök, kryddor.

Forma bullar eller biffar av försen och stek dem i smör i ca 6-8 min.

 

Ingredienser sås:

 

Grädde

Soja

Köttbuljong

 

Blanda allt i en kastrull och låt koka upp, häll detta i stekpannan tillsammans med köttbullarna och låt puttra på låg värme så att köttbullarna blir riktigt saftiga och goda. 

 

Jag åt dessa goda bullar med en sallad, men det går också utmärkt att servera med tex blomkålsmos.

 

 

Jensen's Bøfhus

Lunch på Jensen's Bøfhus med en vän!

 

Bytte ut pommes mot grillade grönsaker och snålade med såsen... helt okej!

 

 



Hamburgare och Max dressing

 

 

Idag blev det hamburgare till middag. Receptet hämtade jag hos Jimps & Millis LCHF.

Det var både gott och mättande!

 

Jag valde att ha i färsk basilika i burgarna, men för övrigt följde jag recepten på både bröden och hamburgarna.

Jag använde dock inte denna dressing utan köpte i stället Max hamburgedressing, som inte innehåller alls mycket kolhydrater.

 

 

Hamburgerbröd 5st

100 gram smör

5 ägg

1 krm salt

1,5 dl mandelmjöl

1 dl pofiber (finns i glutenhyllan i livsmedelsbutiker)

1,5 msk fiberhusk

1 tsk bakpulver

1 ägg till pensling

sesamfrön

 

Smält smör. Vispa ägg och salt fluffigt länge, ca 5minuter. Blanda mandelmjöl, pofiber, fiberhusk, bakpulver i bunke. Blanda först i smöret i äggen och sen mjölblandningen, blanda ordentligt. Låt stå och svälla i 5 minuter. Sätt ugnen på 175 grader. Klicka ut smeten i 5 klickar och forma till runda bröd som är ca 1cm höga. Vispa ett ägg med en gaffel i en liten skål och pensla och strö på sesamfrön. Grädda i ca 15min eller tills bröden får fin färg.

 

 

 

Hamburgare 4-6 Port:

 

800g köttfärs
4 st ägg
3 msk olivolja
1 st gul lök
3 st vitlöksklyftor
1 msk dijonsenap
4-6 skivor cheddar ost
Salt & peppar

Dressing:
2 dl creme fraiche
2 tsk sambal oelek
1 tsk vitlökspulver

Hacka lök och vitlök, blanda sedan med färsen. Tillsätt äggen, olivoljan och senapen. Blanda ordentligt och smaka av med salt och peppar. Forma sedan biffarna efter önskad storlek, kom ihåg att dem drar ihop sig lite i pannan. Låt sedan biffarna dra i kylen.
Blanda sedan creme fraiche, sambal oelek och vitlökspulver i en skål och låt även den dra i kylen en stund medans du gör i ordning tillbehören. Stek eller grilla biffarna och toppa med cheddar ost!
 

 



Biffar med rödbetssallad

Biffar - 4 port

500-600 gram färs (bland eller lammfärs)

3 msk olivolja

1 tsk lökpulver

1 tsk örtkrydda

salt och peppar

smör eller kokosfett att steka i

 

Rödbetssallad - 4 port

300-400 gram färska rödbetor

1.2 dl cremé fraiche eller majonäs

 

Gör så här:

 

Koka rödbetorna mjuka.

Skala och skär dem i tärningar. Låt svalna.

Blanda färsen med olivolja, lökpulver, örtkrydda, salt och peppar.

Forma till åtta biffar och stek i smör eller kokosfett.

Blanda rödbetorna med cremé fraiche eller majonäs.

Smaka av med salt och peppar.

 

Detta serverade jag med gröna salladsblad. (Cosmopolitansallad, den är krispig och lite söt i smaken)

 



Järpar med blomkålspuré

 

 Järpar - 4 port

500g färs (lamm, nöt eller blansfärs)

3 msk olivolja

1 tsk örtkrydda eller grillkrydda utan tillsatser

salt och peppar

smör att steka i

 

Blanda färs, olivolja och kryddor i en bunke.

Salta och peppra.

Forma till avlånga järpar och lägg på en bricka eller skärbräda.

Stek järparna i smör, först på lite högre värme så att de får fin färg. Därefter på lägre värme så att de blir genomstekta.

 

Blomkålspuré - 4 port

1 stort blomkålshuvud eller 2 mindre

1 dl vispgrädde

10-20 gram smör

saften av 1/2 citron

 

Dela blomkålen i mindre bitar och koka riktigt mjuk i vatten.

Häll av vattnet.

Häll lite av vispgrädden på blomkålen och tillsätt smöret.

Mixa med stavmixer tills purén är riktigt jämn.

Önskas lösare konsistens, tillsätt mer grädde.

Smaka av med salt och peppar och gärna lite citronsaft.

 

 

Jag serverade järparna och moset med tärnad tomat och rödlök.

Snabbmat, Fika & Hundutställning

Idag var jag och min syster på hundutställning och på vägen dit stannade vi på Byttorps bageri för att inhandla lite lchf fika (de brukar ju inte servera sådant på utställningar).

 

Det blev Chokladbollar (3,7 gram kolhydrater per boll) och

Kanelbullar (1,68 gram kolhydrater per bulle)

 

Till lunch serverades grillade hamburgare utanför klubbhuset och där bad jag att få utesluta kolhydraterna och i stället ta två biffar, vilket fungerade utmärkt!

Och vill ni läsa om hundarna kan ni göra det på deras hemsida :)

Mc Donalds LCHF

Tummen ner för Mc Donalds!

 

Min mor bjöd mig på mat idag och nära till hands låg Mc Donalds, så dit gick vi.

När jag skulle beställa frågade jag om de kunde göra en "Lchf-vänlig" burgare och då sa hon, nej tyvärr, vi har inga sådana.

Då frågade jag om jag kunde få en Big Mac men utan bröd, vilket gick bra. Och så beställde jag med bacon i.

Jag frågade också om jag kunde få ett stort salladsblad runt så att det skulle gå lättare att äta, men då sa hon att det finns bestick.

 

När jag fick ut maten blev jag mycket besviken.

Underst i förpackningen låg osten, fastsmällt i botten, så den fick man skrapa upp. Kött var det inte mycket, man tänker nog inte på hur tunna biffarna är när man får bröd till.

Och en halv ynka baconskiva hade de lagt dit.

Ingen höjdare, och mätt blev man ju inte.

 

 

Burgare med Tzatsiki

 

Receptet är hämtat ur kokboken Snabbt ner i vikt med LCHF - enkelt & supergott!

Enligt mig var burgaren jättegod och salladen också, men äppeltzatsikin var inte riktigt i min smak.

Jag använde mig av äppelsorten Royal Gala, det kan hända att det blir godare med en annan sort.

Och salladen skulle enligt receptet bestå av En kruka basilika som bas, med eftersom de inte hade någon färsk basilika i affären fick det bli vanlig roccula för min del. Jag hade också bara räda snackpaprika och vanliga gula, vilket fick fungera. Färsen använde jag blandfärs och inte kalv eftersom det är billigare. Jag hade inte heller någon bladpersilja hemma, men det smakade gott ändå.

Recept 4 portioner
 

Burgare:

500g kalvfärs

1 ägg

1 dl grädde

salt och svartpeppar

1 krm salladskrydda

1 krm torkad basilika

1 msk sweet chilisås

Paprikasallad:

6 avlånga paprikor i 3 olika färger (snackpaprika)

1 kruka basilika

1 knippe färsk bladpersilja

salt och svartpeppar

2 msk olivolja

1 msk balsamvinäger

Äppeltzatsiki:

2 dl matlagningsyoghurt

1 grovrivet äpple

salt och svartpeppar

 

Gör först tzatsikin genom att blanda alla ingredienserna i en skål. Ställ kallt.

Blanda alla ingredienser till burgarna i en skål. Forma till 4 biffar. Hetta upp en stekpanna med smör

och bryn biffarna på medelvärme i ca 5 min på varje sida.

Skiva paprikan och lägg i en skål. Tillsätt basilika, persiljeblad, salt och peppar.

Häll på olja och vinäger och blanda om.

Servera biffarna med salladen och en klick äppeltzatsiki.



Biffiga Burgare

 

Recept ur boken Snabbt ner i vikt med LCHF - enkelt & supergott!

 

4 burgare:

600g nötfärs

1 ägg

1 dl rapsolja

kryddor, tex vitlök eller chili

1-2 krm salt

2 krm svartpeppar

 

Dressing:

2 dl creme fraiche

2 msk tomatpuré

1 tsk paprikapulver

½ tsk grillkrydda utan glutamat

 

Servera med:

Tomat, rödlök, stora salladsblad, rostad lök.

 

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda färsen med ägg, olja och kryddor.

Forma färsen till 4 hamburgare och stek i ugnen cirka 15 min.

Gör dressingen medan hamburgarna är i ugnen.

Blanda creme fraiche och tomatpuré. Tillsätt paprikakrydda och grillkrydda.

Skiva tomaterna och skär rödlöken i tunna skivor.

Servera hamburgarna med salladsblad tomat, rödlök, dressing och rostad lök.

Laxburgare med räkröra

Ingredienser räkröra:

400g räkor med skal

1 dl Creme Fraiche

0,5 dl äkta majonäs

0,5 dl hackad dill

salt

Ingredienser Laxburgare:

600g lax, skinnfri

En halv gul lök

1 ägg

salt och svartpeppar

smör att steka i

Gör så här:

1. Skala räkorna. Blanda creme fraiche, majonäs, dill och salt. Tillsätt räkorna.

2. Skär laxen i mindre bitar och mixa sedan i matberedare.

3. Skala och finhacka löken. Blanda laxfärsen med lök, ägg, salt och peppar.

4. Forma färsen till fyra stora burgare eller färre små och stek dem i smör på medelvärme ca 3 minuter på varje sida.

5. Toppa med räkröran och servera med citron och sallad. Avokado passar utmärkt till.

 

 



Biffar och en sallad

Köttfärsbiffar i sås med en god sallad!

 

Idag åt jag några köttfärsbiffar och så när jag stekte dem så hällde jag grädde i stekjärnet, lite lingon, en tesked köttbuljong, salt och peppar.

 

Salladen bestod av paprika, gurka, purjolök och cosmopolitan-sallad som jag blanade i lite balsamvinäger och en tesked senap.

// Jeanette Mattsson @ Jeanettes Viktresa

Hamburgare

När sambon gör 2 st 200 gram hamburgare till oss till lunch så äter jag min utan bröd.

Här har jag sallad, paprika, champinjoner, lök, bbq dressing och hamburgedressing till.

// Jeanette Mattsson @ Jeanettes Viktresa