Chokladbollar

 

Chokladbollar:

Ca 15 stycken och tar en kvart att göra.

12 stora, urkärnade dadlar

 2-3 dl riven kokos 

3 msk mandelmjöl 

6 msk kakao 

1 tsk kokosolja 

1/2 dl starkt kaffe 

Mixa alla ingredienser i en matberedare eller med hjälp av en stavmixer och kör till en jämn deg, 

men spara 1/2 dl kokos till servering. 

Rulla degen till runda bollar och sedan även i kokos.

Citronfromage i chokladskål

 

 Citronfromage ( passar annars att göra med vilken citrusfrukt som helst).

Detta receptet har jag hämtat hos Mariann.

 

Ingredienser för 4-6 portioner:

3 dl vispgrädde
3 ägg
2 ekologiska citroner (1 stor apelsin eller 2-3 lime)
2 msk bakery+ sötning
2 gelatinblad

 

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten minst 5 minuter. Vispa grädden medelhårt.
Separera äggen och vispa vitorna och ta i 1 msk av sötningen efter en stund och vispa upp till ett hårt skum.

Vispa upp gulorna med 1 msk sötning och rivet skal av 2 citroner. Pressa citronerna och hetta upp ca 0,5 dl av saften och smält gelatinbladen där och ta i resterande saft. Låt svalna lite. Blanda ner citronsaften med gulorna väl.
Blanda detta med grädden och vänd ner äggvitorna försiktigt, men se ändå till att det är väl blandat.

Häll upp Citronfromagen antingen i små portionsformar eller i en stor skål och skeda upp fromagen vid servering.

 

 

 

Om man vill servera i söta små chokladskålar så är de mycket enkla att göra.

Du behöver bara bakplåtspapper, ballonger, nål och mörk choklad.

 

Gör så här:

Smällt chokladen (tex över vattenbad) och låt svalna lite.

Blås under tiden upp ballongerna.

Ta en sked och klicka ut "fötterna" på ett bakplåtspapper.

Doppa sedan nedre delen av ballongen i den smälta chokladen, se till att den inte är för varm eftersom ballongerna då smäller.

Ställ ballongerna på chokladklickarna på bakplåtspappret och låt de sedan stelna någon timme. Alternativt stelnar de fortare i kyl eller frys.

 

När chokladen stelnat sätter du en liten bit tejp på ballongen och sticker hål på den med en nål genom tejpen. Då kommer luften pysa ur ballongen och du har nu en chokladskål.

 

 

 

 

 



Fudge på LCHF vis

Fudge går att göra i alla möjliga olika smaker.

 

Ett bra grundrecept är:

2 dl grädde

40-50 gram smör

1 msk sötströ / 2 msk sukrin

Valfri smaksättning

 

Gör såhär:

Lägg alla ingredienser i en kastrull och låt sjuda ca 20 minuter, tills det tjocknar. Koka inte. Rör lite då och då.

 Häll upp i en form på ca 10x15 cm, om du inte har en så liten form kan du ta en större form och lägga i aluminiumfolie för att sedan vika upp kanterna så att den bildar en form i önskad storlek.

 Ställ i kylen för att stelna och skär sedan i mindre bitar.

 

Idag gjorde jag en fudge med smak av choklad.

Då hade jag 1 ½ msk kakao och 2 krm vaniljpulver som skamsättning.

 

(Jag hade inte tålamod att låta min stelna, så den blev lite kletig)

 

 

 

Förslag på lite olika smaksättningar:

 

1. Vaniljfudge med mandel

Tillsätt ½ tsk vaniljpulver till grundreceptet. Lägg mandlar i botten av formen. Häll på fudgemassan, samt tryck ner några mandlar till. Ställ i kylen för att stelna.

 

2. Pepparkaksfudge med mandel

Tillsätt 1 msk pepparkakskryddor till grundreceptet. Lägg några mandlar i formen. Häll på fudgemassan och ställ i kylen för att stelna.

 

Lakritsfudge

Tillsätt 1 msk laktritspulver till grundreceptet...

 

Chokladfudge med chili och flingsalt

Tillsätt i krm chiliflakes och 1,5 msk kakao till grundreceptet. Häll fudgeblandningen i formen och strö sedan på flingsalt.

 

Chokladfudge med salta jordnötter

Tillsätt 40 gram mörk choklad, 70 % till grundreceptet och uteslut sukrin. Hacka ½ dl jordnötter och häll ner i den färdiga chokladsmeten. Häll ner i formen och dekorera eventuellt med några hackade nötter.

 

 

Detta inlägg är inspirerat från Baka Sockerfritt och Sockertjocken.

Chokladdoppade Jordgubbar

Perfekt sommargodis!

 

Doppa färska jordgubbar i smält choklad 70% sedan i hackad mandel, kokos eller smält vit choklad.



Proteinfluff

 

Här är då ett bra mellanmål rikt på protein för den som tränar :)

 

 1 äggvita

 1/2 dl kesella

 2 tsk kakao

 1 msk jordnötssmör

1 tesked honung.

 

Blanda äggvitan fluffigt med en elvisp och blanda sedan resten av ingredienserna med äggvitan.

Muggkaka - Mugcake

Här är ett tips för alla de som älskar bakelser men hatar att bara :)

Dessa godsaker tar endast 5 minuter att göra och det är superenkelt!

 

Mugcake Choklad 

Vispa ihop 1 ägg, 1/2 dl mandelmjöl, 1 msk kokosmjöl, en halv tsk bakpulver, 1 krm vaniljpulver, 1, 5 tsk kakao, 1 msk sötning och 1 msk grädde.

Smöra en mugg och fyll den till hälften med smeten.

Kör sen på max värme i micron ca 1/2-2 minuter.

Mugcake med bär

Blanda 1/2 dl mandelmjöl, 1 msk kokosmjöl, 1/2 tsk bakpulver, 1/2 msk sötning,

1 krm vaniljpulver. Tillsätt ett ägg.

Smörj en kopp med kokosolja.

Varva med smeten och hallon/blåbär i koppen.

Kör på full effekt i micron ca 1 1/2 minuter 

 

Här har jag blandat de 2 recepten och uteslutit bären i den ljusa kakan.

Kladdkaka LCHF

Här kommer receptet på en jättegod kladdkaka som är lite som chokladmousse i konsistensen.

Receptet kommer ursprungligen från Åsa på 56 kilo.

 

 

200 g 70% choklad (Fazer dessertchoklad)

200 g smör

1 dl sockerersättningsströ (tex sukrin)

1 tsk vaniljpulver

4 ägg

 

Smält smör och choklad på låg värme. 

Vispa ägg, strö och vanilj riktigt luftigt.

Häll chokladsmeten i äggsmeten och vispa en stund.

Häll i springform och grädda i 200 grader i 6 minuter.

Låt stå kallt.

 

Servera med en klick vispgrädde och valfria bär!

 

Jag föredrar att servera den som på bilden, riktigt kladdig! Men vill man ha den fast och lite mer som  chokladmousse i konsistensen, så förvarar man den i kylen. 

Chokladdoppade Jordgubbar

Färska svenska jordgubbar, doppade i mörk smält choklad och sedan i ekologisk kokos!

 

Yummie !!!

 

 

Kan det bli enklare?

Tvätta jordbubbarna i vatten, smält choklad i vattenbad eller i mikrovågsugn.

Doppa sedan jordgubbarna i den smälta chokladen och om så önskas sedan i kokos.

Klart!

2 minuters Chokladkaka LCHF

 

 

Idag testade jag något nytt. Jag vet ju att man kan göra 2 minuters bröd i mikrovågsugnen och då tänkte jag att det borde gå lika bra att göra en mjuk chokladkaka.... och.... det gick jättebra :)

 

Gör så här:

 

Blanda...

1 ägg

 1,5 dl mandelmjöl

25 gram smält smör

1,5 msk kakao

1 msk stevia

 

Lägg allt i en djup tallrik och kör i mikron i 2 minuter på full effekt.

 

Klart!

 

:)

 



 

Varm choklad och Hallonsmoothie på kokosmjölk

 

Här om dagen testade jag att göra en koksgröt, men den föll mig inte riktigt i smaken.

De som tycker om kombinationen av äggröra och kokos kan nog tycka om den.

 

Men nu hade jag en förpackning kokosmjölk extra creamy öppnad så jag testade att göra varm choklad på den och en smoothie.

 

Varm Choklad (Paleo och LCHF) 1 stor kopp

 

Ingredienser (ungefärliga, jag måttade inte):

2,5 dl vatten

2 msk kakao

1,5 dl kokosmjölk (jag hade extra creamy, går med vanlig också)

1 msk honung

lite Vaniljpulver

 

Häll vattnet i en kastrull och koka upp, tillsätt sedan kakao och vispa ihop.

Stäng av plattan och ta av kastrullen, vispa i kokosmjölk, honung och vanilj efter smak.

För att få upp värmen i drycken kan man ställa den en stund på den avstängda platten på eftervärme.

Häll upp i en kopp och toppa eventuellt med vispad grädde och pytte lite kakao.

 

Riktigt gott! :)

 

Hallonsmoothie på kokosmjölk och kesella  (LCHF) 1 stor kopp

 

Ingredienser (ungefärliga, jag måttade inte)

1 dl frysta hallon

1,5 dl kokosmjölk extra creamy

ett par msk kesella

vatten

 

Blanda alla ingredienser förutom vatten och kör i en blender.

Tillsätt vatten (eller grädde om man vill) till önskad konsistens.

 

 

Pannacotta Choklad LCHF

Jag hittade ett recept från Åse på en cokladpannacotta som jag bara var tvungen att testa!

Det var jättegott och mycket mastigt. Satsen är lagom till ca 4 glas.

 

Du behöver:

3 dl vispgrädde

100 g 70% choklad

2 gelatinblad

1 vaniljstång (eller 1 tsk vaniljpulver)

 

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka upp grädden med urgröpt vaniljstång + stång. Låt sjuda på svag värme i några minuter. Sila bort vaniljstången och bryt ner chokladen i grädden så den smälter, avsluta med att röra ner gelatinbladen.

 

Häll upp i glas och ställ kallt i minst 2 timmar. Lägg gärna plastfolie över så att det inte bildas ett skinn över. Ta gärna fram en liten stund innan servering så blir det godast.

 

Servera med lättvispad grädde och färska hallon.



Läcker smoothie med jordgubbar, choklad och lakrits

 

 

 

Smoothie - 8 port

 

200g jordgubbar (alt. hallon) gärna frysta

750 gram turkisk youghurt

3,5 dl grädde

40 gram mörk choklad

1 krm stevia

0,5 tsk äkta vaniljpulver

1 tsk lakritspulver

 

Blanda allt i en blender och servera.

 

 

Hela satsen ger ca 1,5 liter och räcker till ca 8 personer á 2 dl.

Eller 5 portioner á 3 dl.

 

 

Om man har en glassmaskin eller tid att röra om smoothien medan den fryser till, så passar satsen utmörkt som glass. Och räcker då till ca 10 personer.







Receptet kommer från en insändare (Kija) till tidningen Mat och Hälsa nr 1/2013

Scones naturella eller med smak av Hallon och choklad

Nu har jag testat ett recept ur tidningen Mat och hälsa nr 1/2013.

Receptet är skapat av Cecilia Broms som är Matkreatör för Mat och Hälsa.

 

I receptet har hon angett ett grundrecept för naturella scones och sedan förslag på 2 olika smaker.

Hallon. och Chokladscones eller Ädelostscones med valnötter.

 

Om man skall göra de naturella så följer man bara receptet, men om man vill ha smaker så tillsätter man dem i smeten innan man blandar i torrvarorna.

 

Grundrecept naturella Scones 6 st



50 gram smör

2 dl mandelmjöl

1/2 dl kokosnötmjöl

3/4 dl pofiber

3 msk fiberhusk

2 tsk bakpulver

1 tsk guarkärnmjöl

2 krm salt

3 ägg

1 dl grädde

1/2 dl turkisk yoghurt

1 ägg till pensling

blå vallmofrön (endast till de naturella)

 

Gör så här:

Sätt på ugnen på 175 grader.

Börja med att smälta smöret och låt det svalna.

Blanda alla torra ingredienser i en skål.

Knäck äggen och blanda med grädde och youghurt.

Tillsätt det smälta smöret till äggblandningen.

(tillsätt smaksättning om så önskas, se nedan...)

Häll i torrvarorna och blanda snabbt!!

Klicka ut 6 jämnstora scones på bakplåtspapperklädd plåt.

Jämna till sconsen (man kan fukta händerna så går det lätt) och pensla med ägg.

Strö över vallmofrö på de naturella sconsen, behövs ej på smaksatta.

Grädda i ca 30 minuter.

 



Hallon- och chokladscones 6 st

2 dl frysta hallon

50 gram mörk choklad.

1 sats scones enligt grundreceptet

Hacka de frysta hallonen och chokladen.

Tillsätt detta till äggsmeten i grundreceptet innan du tillsätter torrvarorna.

Följ grundreceptet för övrigt.

 

Ädelostscones med valnötter 6 st

100 gram ädelost

100 gram hackade valnötter

1 sats scones enligt grundreceptet

Finfördela osten och hacka valnötterna.

Tillsätt detta till äggsmeten i grundreceptet innan du tillsätter torrvarorna.

Följ grundreceptet för övrigt.

 

 

Äpple-, Hallon och Fikonsylt - 20 portioner

 

Tina 100g frysta hallon och passera dem genom en sil.

Skala och dela 3 äpplen i mindre bitar.

Låt äpplena puttra i kastrull tillsammans med 1/2 dl vatten tills de mjuknar.

Skär 2 fikon i småbitar.

Mosa äpplena i kastrullen och tillsätt fikonen.

Låt puttra några minuter.

Ta av från plattan och tillsätt de passerade hallonen.

Slå upp i en burk och låt svalna.

 

Mascarponefluff med smak av Apelsin - 20 portioner

 

250 gram mascarponeost

1 msk cremé fraiche

3 msk sukrin melis

2 apelsiner, rivet skal och saft

 

Vispa alla ingredienser till ett härligt fluff.

Ställ i kylen.

 

 

Köpt Mjölkchoklad

Jag testade att köpa denna chokladen för ett tag sedan och tänkte njuta av den någon kväll till en film. Det är kanske inte det bästa valet av snack egentligen, jag tror inte att någon typ av köpt ljus choklad är nyttig, men jag tänkte att det måste ju vara bättre än att sitta och stoppa i sig vanligt godis.

Och det hade jag i alla fall rätt i, den smakade som vanlig mjölkchoklad men den saknade sötman. Jag tror inte heller den påverkade mitt blodsocker eftersom jag inte var sugen på något sött efteråt, som jag tidigare varit när jag ätit något onyttigt.  Nu satt jag heller inte och åt hela kakan på en gång, utan jag nöjde mig med en rad.

Nougat LCHF

 

På Allt om LCHF hittade jag detta receptet på Nougat.

Denna är gjord på hasselnötter och mandlar, det går även att utesluta en av dem eller göra på andra nötter.

 

Ingrediense Nougat LCHF:

50 gram rostade hasselnötter utan skal

50 gram skållade och rostade mandlar

50 gram mörk choklad 70 %

100 gram osaltat smör

1-2 msk sukrin melis

ev lite stevia

 

Gör så här:

Mal nötterna till mjöl i en matberedare eller mixer, eller på annat sätt.

Smält chokladen och smöret över vattenbad.

Blanda nötter och smörchokladen.

Söta.

Häll upp i lagom stor form och låt svalna/stelna i kylskåp.

Innan servering skär man upp den i rutor.

Chokladbollar / Kokosbollar LCHF

 

Ingredienser:

100g smör

100g kokos + till garnering

1-2 msk sötningsmedel tex. sukrin

2-3 msk kakao

2 msk kallt kaffe eller grädde

1 tsk vaniljpulver

 

Gör så här:

Låt smöret stå framme i rumstemperatur så att det blir mjukt.

Blanda alla ingredienser till en smet.

Tillsätt sötningsmedel efter smak, sukrin är lite mindre sött än tex stevia som är mycket sött och därför måste doseras annorlunda.

 

Forma till ca 15 bollar och rulla i kokosflingor.

 

-----------------------------------------------------------------------

 

Man kan variera bollarna genom att rulla dem i hackad mandel eller hackade jordnötter i stället.

Vaniljpulvret som används i receptet är ett sockerfritt/kolhydratsfritt alternativ till vaniljsocker och säljs bland bakartiklarna i affären.

 

 

Varm choklad och nya kokboken

 

Nu ska jag slå mig ner i fåtöljen med en kopp varm choklad och läsa kokboken som kom med posten idag.

 

Receptet på chokladen kommer från Mariann!

 

1 dl grädde

1 dl vatten

1,5-2 tsk kakao

 

Vispa samman och hetta upp.

 

Alternativ:

 Tillsätt tex  1/2 tsk kardemumma eller vaniljpulver.

Vill man ha den lite sötare går det att tillsätta lite sötningsmedel som tex stevia.

Jag serverar min med lite lätt vispad grädde på toppen.

Kladdkaka med mintsmak och vaniljgrädde

 

Detta receptet hittade jag på "Allt om LCHF" och jag tyckte det lät som en väldigt god och spännande efterätt! Men.... så klantig som jag är så glömde jag att tillsätta pepparmyntoljan och kom inte på det fören kakan var klar och stod i kylen.

Nu smakade kakan jättebra ändå, ganska stark chokladsmak och krämig och god.

 

Kladdkaka 8 port:

 

4 ägg

200 g mörk choklad 70%

200 g osaltat smör

1/2 dl sukrin

1/2 tsk vaniljpulver

2 msk mandelmjöl

10 droppar pepparmyntolja

 

Gör så här:

 

Sätt ugnen på 175 grader varmluft.

 

Smält smör och choklad på låg värme i kastrull.

Tillsätt pepparmyntaoljan.

 

Vispa ägg, sukrin och vaniljpulver flufigt.

Tillsätt madelmjölet.

 

Häll smeten i springform ca 25 cm i diameter och grädda i 7-8 min.

 

Låt stå kallt någon timme.

 

Servera med lätt vispad grädde smaksatt med vaniljpulver.

 





LCHF Fudge

När barnen sitter och tuggar på sitt lördagsgodis kan det vara skönt för mig att ha

något nyttigare att tugga på så att jag slipper bli frestad.

Jag testade idag att göra "fudge".

 

2 dl Grädde

50 gram Smör (osaltat)

40 gram mörk choklad

 

Koka upp grädden. Ha i chokladen och smöret. Låt smälta ihop.

Småputtra allting i 25-30 min så att det blir en seg smet.

 

Häll upp i form (ca 1dm x 1dm) som du täckt med plastfolie. Låt stå i kylen över natten.
 

 

 

Jag använde mig av 90% choklad, eftersom jag tänkte, ju mörkare choklad desto mintre onyttigt.

Men jag är inte så förtjust i så mörk choklad så enligt mig smakade den alldeles för mycket kakao.

För att lindra den starka smaken la jag ett par bitar på en fat och tog en klick vispad grädde till, då blev det bättre!

 

// Jeanette Mattsson @ Jeanettes Viktresa

 

Chokladmousse LCHF

Än så länge har jag inte haft något direkt sötsug när jag ätit den kost jag gjort på senaste tid, vilket är jättebra, eftersom jag var ett riktigt godismonster innan!!

Men nu när min bonusbarn satt i soffan och mumsade i sig lördagsgodis var jag otroligt frestad. Så i stället för att stjäla deras påse med godis så beslutade jag mig för att göra mitt eget kvällsgodis.

Och gud så gott det blev... MUUUUMS !!!

Moussen 2 port:

50g mörk choklad

1 äggula

1 1/4 dl grädde

Till servering:

Vispad grädde

Tinade bär (tex hallon & blåbär)

Gör så här:

Smält chokladen i micro eller vattenbad. Låt svalna något.

Vispa ner äggulan.

Rör så det blandar sig till en slät smet.

Vispa grädden, men inte för hårt!!

Rör ner lite av den lättvispade grädden i chokladsmeten och blanda ordentligt.

Tillsätt resterande grädde och rör om tills allt är blandat (vispa inte för hårt, då blir det grynigt).

Låt stelna i kylen och häll sedan upp i portionsglas/skålar.

Moussen kan smaksättas med lite vad man vill, testa gärna någon god likör eller smaksatt choklad.

Jag hade choklad smaksatt med apelsin i min. Gott! :)

Receptet kommer från Victoria Lindberg i Bloggfamiljen.

// Jeanette Mattsson @ Jeanettes Viktresa