Broccolimos + Gräddsås

 

Broccolimos och gårdagens biffar i gräddsås.

Varför gör jag inte broccolimos oftare? Det är ju så otroligt gott!

 ∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽ 

Gräddsås: 

Koka upp 3 dl grädde, en tsk soja, en näve lingon och en halv dl créme fraiche. 

Lägg i biffarna och låt puttra på svag värme medans du gör moset. 

∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽

Broccolimos:

Koka broccoli mjuk i lättsaltat vatten.

Häll av vattnet och tillsätt en rejäl klick smör och nån matsked crème fraiche.

Tillsätt lite salt och peppar.

Mixa med stavmixer.

Klart!

Plocktallrik - Lax & Räkor

 

 

En trevlig plocktallrik med laxrullar, avokado, räkor, kokta ägg och en klick majonnäs.

 

Laxrullar:

Lägg laxskivor omlott på en bit plastfolie, bred på fyllning, tex mjukost med smak av pepparot och rulla ihop med hjälp av plastfolien.

Skär sedan rullen i lagom stora bitar.

Strö eventuellt över lite sesamfrön.

Frukost: Äggröra och vattenmelon

 

Min frukost består nästan varje dag av äggröra med ost, skinka och tomat.

Till frukosten idag åt jag även en stor skål vattenmelon och drack mineralvatten med lime och kaffe med grädde (eller kanske ska säga grädde med kaffe).

Citronfromage i chokladskål

 

 Citronfromage ( passar annars att göra med vilken citrusfrukt som helst).

Detta receptet har jag hämtat hos Mariann.

 

Ingredienser för 4-6 portioner:

3 dl vispgrädde
3 ägg
2 ekologiska citroner (1 stor apelsin eller 2-3 lime)
2 msk bakery+ sötning
2 gelatinblad

 

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten minst 5 minuter. Vispa grädden medelhårt.
Separera äggen och vispa vitorna och ta i 1 msk av sötningen efter en stund och vispa upp till ett hårt skum.

Vispa upp gulorna med 1 msk sötning och rivet skal av 2 citroner. Pressa citronerna och hetta upp ca 0,5 dl av saften och smält gelatinbladen där och ta i resterande saft. Låt svalna lite. Blanda ner citronsaften med gulorna väl.
Blanda detta med grädden och vänd ner äggvitorna försiktigt, men se ändå till att det är väl blandat.

Häll upp Citronfromagen antingen i små portionsformar eller i en stor skål och skeda upp fromagen vid servering.

 

 

 

Om man vill servera i söta små chokladskålar så är de mycket enkla att göra.

Du behöver bara bakplåtspapper, ballonger, nål och mörk choklad.

 

Gör så här:

Smällt chokladen (tex över vattenbad) och låt svalna lite.

Blås under tiden upp ballongerna.

Ta en sked och klicka ut "fötterna" på ett bakplåtspapper.

Doppa sedan nedre delen av ballongen i den smälta chokladen, se till att den inte är för varm eftersom ballongerna då smäller.

Ställ ballongerna på chokladklickarna på bakplåtspappret och låt de sedan stelna någon timme. Alternativt stelnar de fortare i kyl eller frys.

 

När chokladen stelnat sätter du en liten bit tejp på ballongen och sticker hål på den med en nål genom tejpen. Då kommer luften pysa ur ballongen och du har nu en chokladskål.

 

 

 

 

 



Sommartallrik med räkor, ägg och romsås

Här har jag plockat ihop lite av varje av det jag hade hemma.

Det fick bli bladspenat, två kokta ägg, rökt skinka, tomat, paprika, citron, räkor och en supergod romsås!

 

Romsåsen är så otroligt enkel att göra och passar utmärkt till all sorts fisk, till en sallad eller på en avokadohalva.

 

Rör ihop:

2 dl cremé fraiche

1 burk (50 gram) röd stenbitsrom

1/2 Finhackad rödlök

Flingsalt och nymalen svartpeppar

En liten gnutta pressad citron

Lyxigt mellanmål - fröknäcke

Här har vi ett lyxigt mellanmål!

 

Knäckebröden är de jag gjorde i julas och receptet finns länkar jag nedan.

 

Knäckebröd

 

På dessa har jag gravad lax, räkor, majonnäs, stenbitsrom och en kvist dill.

Ägghalvor

Förra julen när kolegorna samlades för knut-julbord stod jag för bla. ägghalvor och fröknäcke. Dessa blev väldigt uppskattade och därför fick jag frågan om jag även i år kan bidra med detta :)

 

Superenkelt verkligen!

Koka äggen, dela på hälften, gröp ur äggulorna och lägg i en bunke.

Blanda äggulorna med majonäs, kaviar, finhackade räkor och finhackad gravad lax.

Dekorera med lax, rom, räkor, dill och citron. 

Fröknäcke / LCHF Knäckebröd / Paleo Kex

Jag gjorde denna gången runda knäckebröd och då räcker denna sats till ca 30 st. Det går lika bra att platta ut all smet på en plåt och bryta knäcket i bitar när det är färdigt.

 

 

Ingredienser:

 

2 dl hela linfrön

1,5 dl pumpafrön

1 dl sesamfrön

1 dl solrosfrön

1 msk brödbrydda (går att utesluta)

1,5 tsk salt

1,5 dl vatten

1 ägg

 

Så här gör du:

 

Blanda alla ingredienser och låt svälla en timme.

Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och fördela smeten i formarna. Tryck ut och jämna till med tex en sked.

Grädda i mitten i ugnen ca 1,5 timme i 125 grader.

 



 

Perfekt att ge bort som en liten gåva på tex Julafton!

 

Detta receptet är inspirerat från ett recept av Madbanditten

Ostpanerad Zucchini med Köttfärsfyllning

Då det blev mycket köttfärssås över igår så fick det idag bli köttfärsfyllda zucchinis.

 

Dela en zucchini på längden och gröp ur kärnhuset med en sked.

Stek zucchinin lätt i lite olja i stekpannan och salta och peppra.

Lägg den sedan i en ungsäker form eller på bakpapperklädd plåt.

Lägg köttfärsåsen över zucchinin och smula sedan över mozzarellaost och fetaost.

Ställ in i ugnen på 225 grader i ca 10-15 minuter.

 

Servera med en god sallad!

Vitkålsspagetti med köttfärssås

 

 Köttfärssås!

 

Hacka en gul lök och fräs den i en stekpanna med smör.

Lägg i köttfärsen i stekpannan och stek den väl.

När köttfärsen är helt genomstekt häll på sambal oylek, tomatpuré, krossade tomater, grädde, philadelphiaost, köttbuljong och valfria kryddor.  Jag använde mig av salt och Santa Maria "Garlic and Pepper".

Till detta åt jag vitkålsspagetti!

 

Hyvla eller strimla vitkålen till strimlor.

Stek vitkålen på medelvärme i rikligt med smör, tillsätt under stekningen sambal oyelek (går att uteslutas), valfria kryddor. Jag använde mig även här av salt och Santa Maria "Garlic and Pepper".

Stek tills vitkålen mjuknat.

 



Loka Crush

Detta är en produkt jag varmt kan rekommendera till den som vill ha ett nyttigare alternativ än läsk. Loka har lanserat tre smaker med fruktjuice... Hallon, Päron och Citron.

 

*Loka Crush Hallon är en somrig och härlig kolsyrad fruktdryck med 14 % fruktjuice. Den innehåller bara naturliga ingredienser och är helt befriad från konserveringsmedel, sötningsmedel och färgämnen. Loka Crush är helt enkelt den perfekta törstsläckaren med enbart naturliga ingredienser – kolsyrat vatten från Bergslagen smaksatt med 14 % fruktjuice. Njutning utan kompromisser!

 

*Lokas hemsida

 

 



Proteinbars

Idag har varit en sådan där rolig "Bakdag" då jag bland annat bakade Kesobröd och Proteinmusli...

 

 

...Och så testade jag att göra Proteinbars med ett recept som kommer från Sanna,

som driver bloggen Tasty Health

  

Recept:

 

4 dl havregryn (ca 140g)

2 dl Whey proteinpulver chokladsmak

0,5 dl hackade mandlar

2 msk riven kokos

1-3 msk kokosmjöl

0,5 dl osötat äppelmos

1 msk honung eller agave sirap

0,5 dl mandelsmör (eller annat nötsmör)

0,5 dl valfri mjölk

 

1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

2. Rör ihop de blöta ingredienserna i en separat skål och häll sedan över de blöta. Blanda ihop allt ordentligt med en slev eller med händerna (om du som jag gillar att äta upp smeten på händerna :-).

 

3. Klä en rektangulär bakform (ca 15-20x 15-20 cm) med plastfolie och gör folien dubbel så lång som bakformen så att du kan vika den över formen. Lägg den tjocka smeten i botten, vik plastfolien över formen och tryck ut smeten till ett jämnt lager i botten.

4. Ställ in i kylen över natten eller minst 2 timmar och ta sedan ut och skär i 8 bitar.

 

Förvara i kylen i ca 1,5 vecka eller i frysen upp till 2-3 månader.

 

Näringsvärde per bar:

192 kcal

13g protein

16g kolhydrater

8g fett

 

Sanna skriver....

"Det är här hemgjorda proteinbars är suveräna!! De behöver inte bakas och går supersnabbt att göra. Du vet vad som är i dem, du kan variera kolhydrats- och proteininnehåll efter dina behov och även variera smak och ingredienser efter vad du har hemma.
Jag gör ofta en stor sats bars som jag sedan packar in i aluminiumfolie och förvarar i frysen. Perfekt att ta med på resor, till jobbet/skolan eller på utflykter.

Det här receptet är ett av mina favoriter och det smakar nästan som att äta en chokladboll, men mycket nyttigare och med naturliga ingredienser som håller ditt blodsocker stabilt och som mättar bra på grund av de relativt höga proteininnehållet."

 

 

 



Kesobröd med hasselnötter och solrosfrön

 

 

Idag testade jag ett mycket omtyckt recept från Åse!

Nämligen kesobröd.

 

4-8 portionsbitar
91 kcal, 5 gram protein, 1 gram kolhydrat, 7 gram fett per bit om den delas i 8 bitar.

 

3 ägg
1/2 liten burk keso (125 gram)
Knappt 1 dl (5 msk) kokosnötmjöl (Aman Prana)
1 msk fiberhusk
4 msk kruskakli (går att utesluta!)*
3 tsk bakpulver
2 msk deodoriserat smält kokosfett (kan uteslutas)
1 nypa salt

 

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda de torra ingredienserna först, mixa sedan ägg och keso med stavmixer. Det går bra att bara vispa ihop men då kommer kesokornen med.

Platta sedan ut degen på bakpappersklädd plåt med fuktad hand till en sconesliknande platta, beroende på hur många bitar du vill ha ut.

Jag delar min i fyra delar (20 x 20 cm). Strö eventuellt vallmofrön på.

Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Skär sedan i bitar.
Rosta gärna!!

 

 

Du kan även addera till 1 dl nötter/frön. Tex 1/2 dl hackade hasselnötter + 1/2 dl solroskärnor.
Eller byta ut en del av kokosnötmjölet mot mandelmjöl, variera brödet ofta på olika sätt!

 

* Kruskakli är vetekornets skaldelar och innehåller ytterst lite kolhydrater men mycket kostfiber (vilket kan vara irriterande för en del). Gluten från vetet kan hamna med skaldelarna även om själva skaldelarna inte innehåller gluten.

Ägghalvor

Koka äggen, dela på hälften, gröp ur äggulorna och lägg i en bunke.

Blanda äggulorna med majonäs, kaviar, finhackade räkor och finhackad gravad lax.

Dekorera med lax, rom, räkor, dill och citron.

_________________________________

 

Rödbetssallad, fröknäcke och dessa ägghalvor var mitt bidrag till knyt-julbordet med kollegorna!

De blev mycket uppskattade :)

Micro-bröd och Tonfiskröra

Idag slängde jag ihop en lunch på 10 minuter!

 

Och gott blev det :)

 

 

Börja med att göra tonfiskröran.

Det går att göra den dagen innan och förvara övertäckt i kylen. Du behöver: En burk tonfisk i olja, en rödlök och en rejäl klick majonäs.

 

Öppna burken till tonfisken och häll av oljan.

Hacka en rödlök.

Lägg tonfisken och rödlöken i en skål tillsammans med majonnäsen och blanda runt.

 

 

Gör sedan Micro-bröden.

Smält 1 msk smör i micron.

Blanda 1 1/2 msk kokosmjöl, 1 msk fiberhusk och en nypa salt i en skål.

Tillsätt det smälta smöret och 2 ägg och blanda runt.

Bred ut smeten i en djup tallrik och mikra den ca 2,5 - 3 minuter.

Lossa brödet från tallriken och skär eventuellt i mindre bitar.

 

Jag har tidigare lagt ut en version av Micro-bröd på bloggen och den hittar du här.

 

Zucchini-pasta

Detta går att använda i stället för vanlig pasta eller som ett gott tillbehör till tex köttet eller fisken.

Enkelt och gott!

Det är bara att dela zucchinin på hälften och gröpa ur fröna i mitten,

sedan "hyvla" zucchinin med en potatisskalare.

Koka upp lättsaltat vatten och lägg ner zucchinin i vattnet ca 30 sekunder.

Låt sedan rinna av i durkslag och krama ur den lite innan den serveras.

Kokoschips

Jag köpte dessa här om dagen  och de smakade jättegott.

De var goda att äta som de var men de kan nog också vara goda i bakning eller matlagning eller i muslin.

Ostgratinerad Lax med räkröra och avokadosallad

Här om dagen klurade jag och min mamma ihop en bra middag som mättade och var supergod!

Laxen tillagades i ugnen med lite sesamolja och rejält med mjukost på.

Vi använde mjukosten  - Cremé Bonjour - Rökt lax och pepparrot.

 

Salladen bestod av babyspenat, tomat, paprika, gurka och avokado.

 

Räkröran gjordes genom att blanda kesella, turkisk yoghurt, hackade räkor, rödlök och dill.

 

 

Kycklingsallad och grillad auburgine/zuccini

I måndags följde jag med min syster hem för att hälsa på vår mor.

Då hade hon planerat middag och det blev en jättegod kycklingsallad och som tillbehör hade hon stekt aubergine i paprikakrydda och zuccini i currykrydda i en grillpanna.

Detta tillbehöret passar alldeles utmärkt i stället för kolhydrater till middagen!

Proteinmüsli

 

Receptet kommer från Snabbt ner i vikt med LCHF - enkelt och supergott, från tidningen MåBra.

Jag gjorde en halv sats av följande och det tyckte jag var lagom mycket för att täcka en plåt.

 

500 gram krossat bovete

3 dl kokos

2 dl solroskärnor

1,5 dl linfrön

2 dl pumpafrön

200 gram blandade nötter ,t ex hasselnötter och mandlar

1/2 dl rapsolja

1 dl vatten

1/2 dl flytande honung

1 msk kanel

 

Blötlägg bovetet i rikligt med vatten några timmar eller över natten.

Häll av vattnet och skölj bovetet. Låt sedan torka några timmar.

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda bovete, kokos, solroskärnor, linfrön, pumpakärnor och grovhackade nötter i en skål. Häll ut bladningen på en ungsplåt.

Blanda olja, vatten och honung och häll över müslin. Blanda runt på plåten och strö kanel över.

Rosta i ugnen cirka 20 minuter eller tills müslin fått färg. Blanda om då och då så att den inte bränns.

 

Förvara i tät burk och ät 1/2 dl till din naturella youghurt eller kesella/kvarg på morgonen.
Jag brukar blanda ner en skvätt ovispad grädde i kesellan så att den blir lite lösare i konsistensen.