Mikrobröd

 JAG ÄR TILLBAKA!

Mitt senaste inlägg här var år 2016, alltså för FEM ÅR sedan!?! 

Och av någon anledning har denna bloggen fortfarande ca 500 visningar i månaden och har haft totalt nästan 250 000 sidvisningar! 

Nu misstänker jag att de som trillar in på bloggen inte egentligen är intresserade av just mig, utan letar efter lågkolhydrats-recept ;) Men för er som ändå vill veta vad jag sysslat med de senaste 5 åren så har jag skrivit om det på en annan blogg, HÄR, och oj oj oj vad mycket som hänt i mitt liv! 

Jag kommer fortfarande att vara mycket upptagen en tid framöver, men jag tänkte ändå uppdatera lite då och då med enklare måltider eller mellanmål osv som jag gjort den senaste tiden, Enjoy!

Vi börjar med en favorit i repris:

Mikrobröd:

3 msk mandelmjöl

1 tsk fett (smält smör, smält kokosolja eller avokadoolja)

1/2 tsk bakpulver

1 stort ägg

1 nypa salt

Blanda all ingredienserna i en mikrosäker skål, ca 10x10 cm

Slå skålen mot kanten några gånger för att få ut luftbubblor

Kör på full effekt i mikron 90 sekunder

Klart!

På bilderna här har jag ena gången toppat med räkor, lax, ägg, ost, majonäs och persilja.

Den andra gången la jag ost emellan två mackor och rostade med lite smör i stekpannan. 

Plocktallrik - Lax & Räkor

 

 

En trevlig plocktallrik med laxrullar, avokado, räkor, kokta ägg och en klick majonnäs.

 

Laxrullar:

Lägg laxskivor omlott på en bit plastfolie, bred på fyllning, tex mjukost med smak av pepparot och rulla ihop med hjälp av plastfolien.

Skär sedan rullen i lagom stora bitar.

Strö eventuellt över lite sesamfrön.

Sushi a la LCHF

 

 

Sushi a la LCHF

 

Ingredienser till blomkålsriset för 3 rullar maki:

1 blomkålshuvud

50 gram Philadelphiaost

2 msk risvinäger

salt

 

Riv blomkålen på grövsta sidan av rivgärnet, koka upp i lättsaltat vatten tills blomkålen är mjuk men fortfarande "al dente".

Häll den kokta blomkålen i en sil och pressa ut allt vatten med en sked.

När riset svalnat rör du ner Philadelphiaost och risvinäger.

Då var riset färdigt!

 

Gör sedan dem typen av Maki du gillar...

 

Jag gjorde Maki med paprika, avokado, majonäs, Philadelphia, gurka och lax.

 

Sedan gjorde jag också några laxrullar.

Lägg då laxskivor omlott på en bit plastfolie, bred på fyllning, tex mjukost med smak av pepparot och rulla ihop med hjälp av plastfolien.

Skär sedan rullen i lagom stora bitar.

 

 

Ostgratinerad Lax med räkröra och avokadosallad

Här om dagen klurade jag och min mamma ihop en bra middag som mättade och var supergod!

Laxen tillagades i ugnen med lite sesamolja och rejält med mjukost på.

Vi använde mjukosten  - Cremé Bonjour - Rökt lax och pepparrot.

 

Salladen bestod av babyspenat, tomat, paprika, gurka och avokado.

 

Räkröran gjordes genom att blanda kesella, turkisk yoghurt, hackade räkor, rödlök och dill.

 

 

Gröt, Shopping och Sallad

 

I fredags testade jag att göra en kokosgröt, men detta var ingen favorit hos mig.

De som gillar tanken på en blandningen mellan äggröra och kokos kan nog tycka om detta.

 

Ingredienser 1 port

2 ägg

1 dl kokosmjölk (Santa Maria Extra Creamy)

1 msk kokosmjöl

Smaksättning: tex kanel eller kardemumma

 

Rör ihop allt i en kastrull och rör under uppvärmningen.

Servera med bär, frön eller nötsmör.

 

(Jag serverade med hasselnötsmör och färska hallon).

 

 

Dagen fortsatte med att jag och min syster åkte till Quality Outlet på Åhaga i Borås... Ojoj vad man kunde göra många fynd. Men jag köpe bara 2 stycken tröjor för 100:- styck.

Min syster fyndade bland annat ett par skor för 100:- och en jättefin blå långklänning för 80:- och mycket mer.

 

Sedan gick vi till Apoteket och inhandlade produkter som skall göra våra fötter sommarfina.

 

 

Efter shoppandet bar det av till Café Viskan där vi åt varsin sallad, supergott!!

Min bestod av; Skagernröra, Lax, Keso, Ägg, Avokado, Sallad och Oliver.

Till detta drack jag en PäronLoka.

 

 

Till kvällen kröp vi upp i soffan och myste framför en film och åt färka jordgubbar med vipad grädde.

Vi kopplade också av med fötterna i ett fotbad och efteråt gav jag min syster en fotmassage.

 

 

När filmen vad slut tog vi en långprommenad med hundarna på ca 1,5 timmar och sedan hem för att sova.

 

Underbar dag med trevligt sällskap!



Lax med hjortronsås och en härlig apelsin och granatäppelsallad

Här om dagen när jag surfade runt på nätet för att hitta idéer till middag så kom jag över Gourmetmorsans blogg och hittade detta receptet. Jag är själv inte en stor beundrare av hjortron men det är min mor. Så jag tänkte jag ger detta ett försök och om det smakade gott så rekommenderar jag henne att prova. Och jag tror nog att hon skulle gilla detta.

Här kommer receptet i alla fall, som är anpassat efter 3-4 personer.
Super enkelt och klart på bara 10 min!

 

Hjortonsås:

2 dl creme fraiche

1 dl majonäs

5 msk hjortonsylt

vitpeppar och salt

 

Blanda samman creme fraiche, majonäs och sylten. Smaka av med salt och peppar.

Ställ svalt fram till servering.

 

Lax:

4 laxfiléer ca 140gr/st

salt och svartpeppar

 

Salta och peppra laxen. Stek på medelvärme i en klick smör tills den får fin färg och är genomstekt.

 

Sallad:

Valfri grönsallad

Apelsinhalvor

Tomat

Granatäpple

Fetaost

 

 

 

 

 



Laxburgare med räkröra

Ingredienser räkröra:

400g räkor med skal

1 dl Creme Fraiche

0,5 dl äkta majonäs

0,5 dl hackad dill

salt

Ingredienser Laxburgare:

600g lax, skinnfri

En halv gul lök

1 ägg

salt och svartpeppar

smör att steka i

Gör så här:

1. Skala räkorna. Blanda creme fraiche, majonäs, dill och salt. Tillsätt räkorna.

2. Skär laxen i mindre bitar och mixa sedan i matberedare.

3. Skala och finhacka löken. Blanda laxfärsen med lök, ägg, salt och peppar.

4. Forma färsen till fyra stora burgare eller färre små och stek dem i smör på medelvärme ca 3 minuter på varje sida.

5. Toppa med räkröran och servera med citron och sallad. Avokado passar utmärkt till.

 

 



Äggröra med Lax

 

Jag satt och bläddrade i en kokbok som jag införskaffat mig för ca ett år sedan.

Snabbt ner i vikt med LCHF - enkelt & supergott!
 

Där hittade jag bland annat ett frukostförslag som var lite lyxigare och passar utmärkt såhär en lördagsmorgon.

Sallad, gravad lax, cocktailtomater, färsk persilja och
äggröra gjord på:

2 ägg

2 msk grädde

salt och peppar

smör att steka i

 

Ris på 1 minut

Idag har jag för första gången testat Blomkålsris. Det var bättre än jag väntat mig. Och mätt blev jag.

Så idag åt jag lax i ugnen, wokade grönsaker, blomkålsris och sötsur sås.

Superenkelt att göra var det också, tog bara en minut!
När jag blandat den sötsura såsen i riset så skulle jag nog inte kunnat skilja på riktigt ris eller blomkålsris i smaken.

// Jeanette Mattsson @ Jeanettes Viktresa