Citronfromage i chokladskål

 

 Citronfromage ( passar annars att göra med vilken citrusfrukt som helst).

Detta receptet har jag hämtat hos Mariann.

 

Ingredienser för 4-6 portioner:

3 dl vispgrädde
3 ägg
2 ekologiska citroner (1 stor apelsin eller 2-3 lime)
2 msk bakery+ sötning
2 gelatinblad

 

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten minst 5 minuter. Vispa grädden medelhårt.
Separera äggen och vispa vitorna och ta i 1 msk av sötningen efter en stund och vispa upp till ett hårt skum.

Vispa upp gulorna med 1 msk sötning och rivet skal av 2 citroner. Pressa citronerna och hetta upp ca 0,5 dl av saften och smält gelatinbladen där och ta i resterande saft. Låt svalna lite. Blanda ner citronsaften med gulorna väl.
Blanda detta med grädden och vänd ner äggvitorna försiktigt, men se ändå till att det är väl blandat.

Häll upp Citronfromagen antingen i små portionsformar eller i en stor skål och skeda upp fromagen vid servering.

 

 

 

Om man vill servera i söta små chokladskålar så är de mycket enkla att göra.

Du behöver bara bakplåtspapper, ballonger, nål och mörk choklad.

 

Gör så här:

Smällt chokladen (tex över vattenbad) och låt svalna lite.

Blås under tiden upp ballongerna.

Ta en sked och klicka ut "fötterna" på ett bakplåtspapper.

Doppa sedan nedre delen av ballongen i den smälta chokladen, se till att den inte är för varm eftersom ballongerna då smäller.

Ställ ballongerna på chokladklickarna på bakplåtspappret och låt de sedan stelna någon timme. Alternativt stelnar de fortare i kyl eller frys.

 

När chokladen stelnat sätter du en liten bit tejp på ballongen och sticker hål på den med en nål genom tejpen. Då kommer luften pysa ur ballongen och du har nu en chokladskål.

 

 

 

 

 



Lyxigt mellanmål - fröknäcke

Här har vi ett lyxigt mellanmål!

 

Knäckebröden är de jag gjorde i julas och receptet finns länkar jag nedan.

 

Knäckebröd

 

På dessa har jag gravad lax, räkor, majonnäs, stenbitsrom och en kvist dill.

Ägghalvor

Förra julen när kolegorna samlades för knut-julbord stod jag för bla. ägghalvor och fröknäcke. Dessa blev väldigt uppskattade och därför fick jag frågan om jag även i år kan bidra med detta :)

 

Superenkelt verkligen!

Koka äggen, dela på hälften, gröp ur äggulorna och lägg i en bunke.

Blanda äggulorna med majonäs, kaviar, finhackade räkor och finhackad gravad lax.

Dekorera med lax, rom, räkor, dill och citron. 

Fröknäcke / LCHF Knäckebröd / Paleo Kex

Jag gjorde denna gången runda knäckebröd och då räcker denna sats till ca 30 st. Det går lika bra att platta ut all smet på en plåt och bryta knäcket i bitar när det är färdigt.

 

 

Ingredienser:

 

2 dl hela linfrön

1,5 dl pumpafrön

1 dl sesamfrön

1 dl solrosfrön

1 msk brödbrydda (går att utesluta)

1,5 tsk salt

1,5 dl vatten

1 ägg

 

Så här gör du:

 

Blanda alla ingredienser och låt svälla en timme.

Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och fördela smeten i formarna. Tryck ut och jämna till med tex en sked.

Grädda i mitten i ugnen ca 1,5 timme i 125 grader.

 



 

Perfekt att ge bort som en liten gåva på tex Julafton!

 

Detta receptet är inspirerat från ett recept av Madbanditten

Saftig saffranskaka

Hittade ett recept från LCHF-klubben. Där hette det saffranskladdkaka. Men då jag inte tyckte att den var kladdig döpte jag om den till saffranskaka :)

 

Denna kakan tyckte jag verkligen var god. Den fungerar absolut som ett nyttigare alternativ för lussekatter, med sin milda och lena smak av saffran. Godast är den med en klick grädde och osockrad hallonsylt.

 

Ingredienser:

150 gram smör

1 påse saffran

1 dl grädde

sötning (tex 0,5 dl sötströ)

4 ägg

1,5 dl mandelmjöl

0,5 dl kokosmjöl

 

Gör så här:

Smält smöret och häll i det i en bunke.

Blanda ner saffran och sötning.

Blanda ner grädden.

Vispa ner äggen, mandelmjölet och kokosmjölet.

Häll smeten i en smörad springform och grädda i ugnen ca 15 min i 175 grader.

 

 



Fudge på LCHF vis

Fudge går att göra i alla möjliga olika smaker.

 

Ett bra grundrecept är:

2 dl grädde

40-50 gram smör

1 msk sötströ / 2 msk sukrin

Valfri smaksättning

 

Gör såhär:

Lägg alla ingredienser i en kastrull och låt sjuda ca 20 minuter, tills det tjocknar. Koka inte. Rör lite då och då.

 Häll upp i en form på ca 10x15 cm, om du inte har en så liten form kan du ta en större form och lägga i aluminiumfolie för att sedan vika upp kanterna så att den bildar en form i önskad storlek.

 Ställ i kylen för att stelna och skär sedan i mindre bitar.

 

Idag gjorde jag en fudge med smak av choklad.

Då hade jag 1 ½ msk kakao och 2 krm vaniljpulver som skamsättning.

 

(Jag hade inte tålamod att låta min stelna, så den blev lite kletig)

 

 

 

Förslag på lite olika smaksättningar:

 

1. Vaniljfudge med mandel

Tillsätt ½ tsk vaniljpulver till grundreceptet. Lägg mandlar i botten av formen. Häll på fudgemassan, samt tryck ner några mandlar till. Ställ i kylen för att stelna.

 

2. Pepparkaksfudge med mandel

Tillsätt 1 msk pepparkakskryddor till grundreceptet. Lägg några mandlar i formen. Häll på fudgemassan och ställ i kylen för att stelna.

 

Lakritsfudge

Tillsätt 1 msk laktritspulver till grundreceptet...

 

Chokladfudge med chili och flingsalt

Tillsätt i krm chiliflakes och 1,5 msk kakao till grundreceptet. Häll fudgeblandningen i formen och strö sedan på flingsalt.

 

Chokladfudge med salta jordnötter

Tillsätt 40 gram mörk choklad, 70 % till grundreceptet och uteslut sukrin. Hacka ½ dl jordnötter och häll ner i den färdiga chokladsmeten. Häll ner i formen och dekorera eventuellt med några hackade nötter.

 

 

Detta inlägg är inspirerat från Baka Sockerfritt och Sockertjocken.

Vaniljpannacotta med Mango och Havtorn, toppad med Physalis

 

 

Jag hade i tanken att göra en liten halloween-dessert, men då jag fick lite bråttom har jag inte haft tid till någon dekoration, så lite orange färg fick stå för halloween-delen.

 

Detta är en vaniljpannacotta som jag har toppat med "Bara Bär" Passerade Mango och Havtorn. Jag dekorerade med en Physalis.

 

Tanken hade varit att spritsa ett spindelnät i choklad och lägga i kylen, sedan lägga den över desserten med en liten plastspindel, men som sagt räckte inte riktigt tiden till :)

 

Pannacotta är en perfekt dessert om man ska bjuda till många personer. Gör som jag gjort här, häll upp dem i plastglas och slipp en massa disk. Man kan ställa dem på en plåt eller bricka att stelna i kylen. Räkna ungefär en deciliter grädde per person om du ska göra en stor sats. 

 

 

 

Du behöver till ca 5 portioner:

 3 gelatinblad

5 dl vispgrädde
1/2-1 dl sukrin

ett kryddmått vaniljpulver (ej vaniljsocker) alt. skrapa ur en vaniljstång

 

Lägg gelatinbladen i blöt i kallvatten.

Koka upp grädden med vaniljpulvret.

Dra av plattan från värmen och rör i sukrin.

Kläm ur vattnet ur de blöta gelatinbladen och rör ner även dessa tills allt löst sig.

Häll upp i skålar, dra över lite gladpack och ställ att svalna/stelna i kylen minst 2 timmar.

 

Dessa lät jag stelna på "sniskan" i kylen, så att de blev sneda och när de stelnat hällde jag på fyllningen ("Bara Bär" Mango och Havtorn) och sedan dekorerade jag med en Physalis.