Broccolimos + Gräddsås

 

Broccolimos och gårdagens biffar i gräddsås.

Varför gör jag inte broccolimos oftare? Det är ju så otroligt gott!

 ∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽ 

Gräddsås: 

Koka upp 3 dl grädde, en tsk soja, en näve lingon och en halv dl créme fraiche. 

Lägg i biffarna och låt puttra på svag värme medans du gör moset. 

∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽

Broccolimos:

Koka broccoli mjuk i lättsaltat vatten.

Häll av vattnet och tillsätt en rejäl klick smör och nån matsked crème fraiche.

Tillsätt lite salt och peppar.

Mixa med stavmixer.

Klart!

Ostpanerad Zucchini med Köttfärsfyllning

Då det blev mycket köttfärssås över igår så fick det idag bli köttfärsfyllda zucchinis.

 

Dela en zucchini på längden och gröp ur kärnhuset med en sked.

Stek zucchinin lätt i lite olja i stekpannan och salta och peppra.

Lägg den sedan i en ungsäker form eller på bakpapperklädd plåt.

Lägg köttfärsåsen över zucchinin och smula sedan över mozzarellaost och fetaost.

Ställ in i ugnen på 225 grader i ca 10-15 minuter.

 

Servera med en god sallad!

Vitkålsspagetti med köttfärssås

 

 Köttfärssås!

 

Hacka en gul lök och fräs den i en stekpanna med smör.

Lägg i köttfärsen i stekpannan och stek den väl.

När köttfärsen är helt genomstekt häll på sambal oylek, tomatpuré, krossade tomater, grädde, philadelphiaost, köttbuljong och valfria kryddor.  Jag använde mig av salt och Santa Maria "Garlic and Pepper".

Till detta åt jag vitkålsspagetti!

 

Hyvla eller strimla vitkålen till strimlor.

Stek vitkålen på medelvärme i rikligt med smör, tillsätt under stekningen sambal oyelek (går att uteslutas), valfria kryddor. Jag använde mig även här av salt och Santa Maria "Garlic and Pepper".

Stek tills vitkålen mjuknat.

 



Köttbullar

 

Dessa goda köttbullar blev jag bjuden på av min sambo och jag bara måste dela med mig av receptet, då det var så enkelt och så gott!

 

Ingredienser köttbullar/biffar:

 

Blandfärs

Gul lök, hackad

Valfria kryddor (tex salt och peppar)

Ägg

Grädde

Smör till stekning

 

Blanda färsen med grädde, ägg, hackad lök, kryddor.

Forma bullar eller biffar av försen och stek dem i smör i ca 6-8 min.

 

Ingredienser sås:

 

Grädde

Soja

Köttbuljong

 

Blanda allt i en kastrull och låt koka upp, häll detta i stekpannan tillsammans med köttbullarna och låt puttra på låg värme så att köttbullarna blir riktigt saftiga och goda. 

 

Jag åt dessa goda bullar med en sallad, men det går också utmärkt att servera med tex blomkålsmos.

 

 

Lasange a´la LCHF

Idag hade jag sällskap i köket och vi bestämde oss för att testa att göra lasange a´la LCHF.

Vi använde oss av receptet på "Leva med LCHF" och det blev supergott!

Tid: ca 50 minuter

5 små portioner

Ingredienser

500 g köttfärs

1 paket krossade tomater

1 rödlök

4 klyftor vitlök

1-2 tsk sambal oelek

2 dl crème fraiche

1 paket crème bonjour vitlök (100 g)

1 ekologisk kött- eller grönsaksbuljong

2 st zucchini

150 g riven ost eller några skivor hårdost

25 g smör att steka i

chilipulver

svartpeppar

 

Gör såhär

• Sätt ugnen på 225 grader.

• Finhacka vitlöken och rödlöken, stek i rikligt smör.

• Bryn köttfärsen och blanda samman.

• Häll i krossade tomater och sambal oelek över köttfärsen och rör om.

• Smula över buljongtärningen och låt koka upp.

• Tillsätt creme fraiche och creme bonjouren.

• Smaka av med chilipulver, svartpeppar och/eller andra kryddor.

• Låt det småputtra på spisen i 10 minuter.

• Skölj zucchini och skär den på längden med hjälp av en osthyvel.

• Ta fram en ugnsform och lägg på ett lager med zucchini-skivor

• Varva sedan zucchini-skivor och köttfärs.

• När du kommer till sista lagret, avsluta med att strö över ost.

• Grädda i ugnen ca 20-25 minuter tills den har fått en fin färg.

• Servera med en fettrik sallad.



Kålpudding LCHF

 

 

Ingredienser stor form:

 

Köttfärsröran:

ca 400g köttfärs

1 ägg

salt och peppar

ca 2,5 dl grädde

 

Kålröran:

1/4 eller 1/2 vitkålshuvud

salt och peppar

smör att steka i

 

Gräddblandning:

1 dl vatten

2 dl grädde

1 hönsbuljong

 

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Strimla/skär vitkålen.

Stek vitkålen i omgångar i smör, salt och peppar. Den ska bli mjuk och smått gyllenbrun.

Lägg sedan den stekta kålen i en ugnssäker form.

 

Blanda ihop köttfärs, grädde, ägg, salt och peppar i en bunke.

Blanda sedan runt köttfärsröran med vitkålen i formen.

 

Häll grädde, vatten och buljongen i en liten kastrull, värm och rör tills buljongen blandats runt.

Häll gräddblandningen över gratängen så att det täcker.

 

Sätt in formen i ugnen ca 50-55 min.

 

Servera med sallad och alternativt en brunsås.

 

Jag gjorde en brunsås genom att blanda 1,5 dl grädde, 1/2 hönsbuljong, soja efter smak, salt och peppar i en kastrull. Kokade tills buljongen smält och såsen blivit varm.

 

Receptet på detta har jag hittat på Veronicas Blogg

 



Hamburgare och Max dressing

 

 

Idag blev det hamburgare till middag. Receptet hämtade jag hos Jimps & Millis LCHF.

Det var både gott och mättande!

 

Jag valde att ha i färsk basilika i burgarna, men för övrigt följde jag recepten på både bröden och hamburgarna.

Jag använde dock inte denna dressing utan köpte i stället Max hamburgedressing, som inte innehåller alls mycket kolhydrater.

 

 

Hamburgerbröd 5st

100 gram smör

5 ägg

1 krm salt

1,5 dl mandelmjöl

1 dl pofiber (finns i glutenhyllan i livsmedelsbutiker)

1,5 msk fiberhusk

1 tsk bakpulver

1 ägg till pensling

sesamfrön

 

Smält smör. Vispa ägg och salt fluffigt länge, ca 5minuter. Blanda mandelmjöl, pofiber, fiberhusk, bakpulver i bunke. Blanda först i smöret i äggen och sen mjölblandningen, blanda ordentligt. Låt stå och svälla i 5 minuter. Sätt ugnen på 175 grader. Klicka ut smeten i 5 klickar och forma till runda bröd som är ca 1cm höga. Vispa ett ägg med en gaffel i en liten skål och pensla och strö på sesamfrön. Grädda i ca 15min eller tills bröden får fin färg.

 

 

 

Hamburgare 4-6 Port:

 

800g köttfärs
4 st ägg
3 msk olivolja
1 st gul lök
3 st vitlöksklyftor
1 msk dijonsenap
4-6 skivor cheddar ost
Salt & peppar

Dressing:
2 dl creme fraiche
2 tsk sambal oelek
1 tsk vitlökspulver

Hacka lök och vitlök, blanda sedan med färsen. Tillsätt äggen, olivoljan och senapen. Blanda ordentligt och smaka av med salt och peppar. Forma sedan biffarna efter önskad storlek, kom ihåg att dem drar ihop sig lite i pannan. Låt sedan biffarna dra i kylen.
Blanda sedan creme fraiche, sambal oelek och vitlökspulver i en skål och låt även den dra i kylen en stund medans du gör i ordning tillbehören. Stek eller grilla biffarna och toppa med cheddar ost!
 

 



Biffar med rödbetssallad

Biffar - 4 port

500-600 gram färs (bland eller lammfärs)

3 msk olivolja

1 tsk lökpulver

1 tsk örtkrydda

salt och peppar

smör eller kokosfett att steka i

 

Rödbetssallad - 4 port

300-400 gram färska rödbetor

1.2 dl cremé fraiche eller majonäs

 

Gör så här:

 

Koka rödbetorna mjuka.

Skala och skär dem i tärningar. Låt svalna.

Blanda färsen med olivolja, lökpulver, örtkrydda, salt och peppar.

Forma till åtta biffar och stek i smör eller kokosfett.

Blanda rödbetorna med cremé fraiche eller majonäs.

Smaka av med salt och peppar.

 

Detta serverade jag med gröna salladsblad. (Cosmopolitansallad, den är krispig och lite söt i smaken)

 



Burgare med Tzatsiki

 

Receptet är hämtat ur kokboken Snabbt ner i vikt med LCHF - enkelt & supergott!

Enligt mig var burgaren jättegod och salladen också, men äppeltzatsikin var inte riktigt i min smak.

Jag använde mig av äppelsorten Royal Gala, det kan hända att det blir godare med en annan sort.

Och salladen skulle enligt receptet bestå av En kruka basilika som bas, med eftersom de inte hade någon färsk basilika i affären fick det bli vanlig roccula för min del. Jag hade också bara räda snackpaprika och vanliga gula, vilket fick fungera. Färsen använde jag blandfärs och inte kalv eftersom det är billigare. Jag hade inte heller någon bladpersilja hemma, men det smakade gott ändå.

Recept 4 portioner
 

Burgare:

500g kalvfärs

1 ägg

1 dl grädde

salt och svartpeppar

1 krm salladskrydda

1 krm torkad basilika

1 msk sweet chilisås

Paprikasallad:

6 avlånga paprikor i 3 olika färger (snackpaprika)

1 kruka basilika

1 knippe färsk bladpersilja

salt och svartpeppar

2 msk olivolja

1 msk balsamvinäger

Äppeltzatsiki:

2 dl matlagningsyoghurt

1 grovrivet äpple

salt och svartpeppar

 

Gör först tzatsikin genom att blanda alla ingredienserna i en skål. Ställ kallt.

Blanda alla ingredienser till burgarna i en skål. Forma till 4 biffar. Hetta upp en stekpanna med smör

och bryn biffarna på medelvärme i ca 5 min på varje sida.

Skiva paprikan och lägg i en skål. Tillsätt basilika, persiljeblad, salt och peppar.

Häll på olja och vinäger och blanda om.

Servera biffarna med salladen och en klick äppeltzatsiki.



Biffiga Burgare

 

Recept ur boken Snabbt ner i vikt med LCHF - enkelt & supergott!

 

4 burgare:

600g nötfärs

1 ägg

1 dl rapsolja

kryddor, tex vitlök eller chili

1-2 krm salt

2 krm svartpeppar

 

Dressing:

2 dl creme fraiche

2 msk tomatpuré

1 tsk paprikapulver

½ tsk grillkrydda utan glutamat

 

Servera med:

Tomat, rödlök, stora salladsblad, rostad lök.

 

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda färsen med ägg, olja och kryddor.

Forma färsen till 4 hamburgare och stek i ugnen cirka 15 min.

Gör dressingen medan hamburgarna är i ugnen.

Blanda creme fraiche och tomatpuré. Tillsätt paprikakrydda och grillkrydda.

Skiva tomaterna och skär rödlöken i tunna skivor.

Servera hamburgarna med salladsblad tomat, rödlök, dressing och rostad lök.

Biffar och en sallad

Köttfärsbiffar i sås med en god sallad!

 

Idag åt jag några köttfärsbiffar och så när jag stekte dem så hällde jag grädde i stekjärnet, lite lingon, en tesked köttbuljong, salt och peppar.

 

Salladen bestod av paprika, gurka, purjolök och cosmopolitan-sallad som jag blanade i lite balsamvinäger och en tesked senap.

// Jeanette Mattsson @ Jeanettes Viktresa

Hamburgare

När sambon gör 2 st 200 gram hamburgare till oss till lunch så äter jag min utan bröd.

Här har jag sallad, paprika, champinjoner, lök, bbq dressing och hamburgedressing till.

// Jeanette Mattsson @ Jeanettes Viktresa

Dagens middag: Köttbullar och blomkålsmos

Till middag idag serverades Hemgjorda köttbullar med blomkålsmos, gräddsås och önos lågkalorisylt. Kanske inte optimalt med sylt till, men jag vill tro att denna sylten är i alla fall bättre än vanlig sylt.

Jag orkade inte hämta min systemkamera, så jag fotade med min iPhone i stället :)


// Jeanette Mattsson @ Jeanettes Viktresa

Recept: Köttfärssås och Vitkålspagetti

Min Sambo ville idag äta spagetti och köttfärssås och detta vill jag ju helst inte äta eftersom det är så mycket kolhydrater i pasta. Så jag gjorde en egen variant. Sambon vågade dock inte smaka, men jag måste säga att jag blev positivt överaskad, för det var faktiskt gott!

Köttfärssåsen: (2-3 port)

Blandfärs 400g

3 dl Grädde

1 gul lök

1 burk/tetra krossade tomater

En liten klick smör

Salt, svartpeppar, grillkrydda

Bryn löken lite lött i stekpanna, tillsätt Köttfärsen och stek tills den är brun.

Tillsätt grädde, krossade tomater och kryddor efter smak.

Vitkålspagetti: (2 port)

1 hel vitkålshuvud

en rejäl klick smör

salt och peppar

Lägg i en rejäl klick smör i stekpanna och låt smälta, när det slutat bubbla lägger du ner vitkålen och tillsätter kryddor efter smak. Stek detta tills det mjuknar en del.

Klart!

// Jeanette Mattsson @ Jeanettes Viktresa

Recept: Fyllda Paprikahalvor

Paprikor fyllda med köttfärsröra och gratinerade med ost i ugnen. Kan serveras med en kall sallad och en klick crème fraiche (alt. Grekisk/turkisk yoghurt), eller annan kall sås. Du kan variera smaken genom att tex ha Tacokrydda i färsen, hackad färsk koriander, eller svarta kokta bönor. För den som inte gillar paprika kan man göra färsen i en ungsäker form och servera med tidigare nämnda tillbehör.

Ingredienser: till ca 3 portioner

3 paprikor, i valfri färg

2 msk olivolja

1 gul lök

1 klyfta vitlök

400 gram nötfärs, fläskfärs, lammfärs, kycklingfärs eller qournfärs (vegetariskt)

Kryddor: Salt, svartpeppar, vitpeppar

Soltorkade tomater efter tycke och smak

1 dl Créme Fraiche, (alt Grekisk/Turkisk yoghurt)

Några stänk tabasko eller ett par matskedar chilisås

2 tsk soja

Riven ost, gärna lagrad typ greve, mozzarella eller gratängost. Men fungerar med vanlig också.

Så här gör du:

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skölj paprikorna noga. Skär de på hälften (på längden). Skör loss kärnorna ur paprikan, skölj igen.
3. Gnid in paprikorna i olivolja, salt och svartpeppar. Ställ dem sedan på plåt med bakplåtspapper, eller i ugnsform.
4. Ställ i ugnen tills de är mjuka, ca 25 min.
5. Gör under tiden paprikafyllningen: Hacka lök och vitlök fint.
6. Fräs lök, vitlök, färs, med kryddor i några minuter i en stekpanna med höga kanter.
7. Tillsätt soltorkade tomater, soja och crème fraiche.
8. Smaka av med tabasco eller chilisås, salt och vitpeppar.
9. Ta ut paprikorna och fyll dem med färsröran.
10. Fördela en hög med ost på varje paprika och kör dem några minuter i ugnen- gärna under grill- så att de får fin färg och de fyllda paprikorna blir gratinerade.

Klart att servera!

// Jeanette Mattsson @ Jeanettes Viktresa