Sushi a la LCHF

 

 

Sushi a la LCHF

 

Ingredienser till blomkålsriset för 3 rullar maki:

1 blomkålshuvud

50 gram Philadelphiaost

2 msk risvinäger

salt

 

Riv blomkålen på grövsta sidan av rivgärnet, koka upp i lättsaltat vatten tills blomkålen är mjuk men fortfarande "al dente".

Häll den kokta blomkålen i en sil och pressa ut allt vatten med en sked.

När riset svalnat rör du ner Philadelphiaost och risvinäger.

Då var riset färdigt!

 

Gör sedan dem typen av Maki du gillar...

 

Jag gjorde Maki med paprika, avokado, majonäs, Philadelphia, gurka och lax.

 

Sedan gjorde jag också några laxrullar.

Lägg då laxskivor omlott på en bit plastfolie, bred på fyllning, tex mjukost med smak av pepparot och rulla ihop med hjälp av plastfolien.

Skär sedan rullen i lagom stora bitar.

 

 

Järpar med blomkålspuré

 

 Järpar - 4 port

500g färs (lamm, nöt eller blansfärs)

3 msk olivolja

1 tsk örtkrydda eller grillkrydda utan tillsatser

salt och peppar

smör att steka i

 

Blanda färs, olivolja och kryddor i en bunke.

Salta och peppra.

Forma till avlånga järpar och lägg på en bricka eller skärbräda.

Stek järparna i smör, först på lite högre värme så att de får fin färg. Därefter på lägre värme så att de blir genomstekta.

 

Blomkålspuré - 4 port

1 stort blomkålshuvud eller 2 mindre

1 dl vispgrädde

10-20 gram smör

saften av 1/2 citron

 

Dela blomkålen i mindre bitar och koka riktigt mjuk i vatten.

Häll av vattnet.

Häll lite av vispgrädden på blomkålen och tillsätt smöret.

Mixa med stavmixer tills purén är riktigt jämn.

Önskas lösare konsistens, tillsätt mer grädde.

Smaka av med salt och peppar och gärna lite citronsaft.

 

 

Jag serverade järparna och moset med tärnad tomat och rödlök.

Omelett i ugnen

Idag var jag på besök hos mor och hon hade gjort en god lunch.

Hon gjorde en äggstanning och blandade den med broccoli och blomkål och körde i ugnen.

(exakta receptet har jag inte)

Till denna omelett serverade hon stekt kyckling.

Krämig currykyckling med blomkålsris

4 port

1 stor grillad kyckling

smör eller kokosfett att steka i

1 tsk curry

1 tsk spiskummin

1 tsk garam masala

1 burk kokosmjölk

salt och peppar

ev. sambal oelek (det är starkt)

----------------------------------

1 sort blomkålshuvud alt. fryst 

3 msk olivolja

1 msk vit balsamvinäger

Ta bort allt kött från kycklingen. Skär eller riv köttet i mindre bitar.

Fräs kycklingen i rikligt med smör eller kokosfett.

Tillsätt kryddorna och kokosmjölken. Låt koka ihop och smaka av med salt och peppar

----------------------------------

Riv blomkålen och koka den ca 1 min.

Häll av vattnet och blanda med olivolja, vinäger, salt och peppar.

Servera med lite sambal oelek

Recepten hittade jag i denna billiga och "braiga" tidning... 

Allt om LCHF - nr 2/2013

...bara 29 kr :)

Ris på 1 minut

Idag har jag för första gången testat Blomkålsris. Det var bättre än jag väntat mig. Och mätt blev jag.

Så idag åt jag lax i ugnen, wokade grönsaker, blomkålsris och sötsur sås.

Superenkelt att göra var det också, tog bara en minut!
När jag blandat den sötsura såsen i riset så skulle jag nog inte kunnat skilja på riktigt ris eller blomkålsris i smaken.

// Jeanette Mattsson @ Jeanettes Viktresa

Blomkålsris

Detta behövs:

1 blomkålshuvud

Kokande vatten

ev 50 g smör

salt och vitpeppar

Gör så här:

Riv blomkålen på den grova sidan på ett rivjärn.

Koka upp rikligt med vatten.

Häll blomkålen i det kokande vattnet och koka i 20 sek.

Häll över i durkslag och låt rinna av.

Lägg upp i serveringsfat

Om man vill kan man blanda i smör så det smälter in och salta och peppra.

// Jeanette Mattsson @ Jeanettes Viktresa

Dagens middag: Köttbullar och blomkålsmos

Till middag idag serverades Hemgjorda köttbullar med blomkålsmos, gräddsås och önos lågkalorisylt. Kanske inte optimalt med sylt till, men jag vill tro att denna sylten är i alla fall bättre än vanlig sylt.

Jag orkade inte hämta min systemkamera, så jag fotade med min iPhone i stället :)


// Jeanette Mattsson @ Jeanettes Viktresa

Recept: Blomkålsmos

Bilden gör inte maten rättvis. Det smakade otroligt gott även om det ser lite blekt och tråkigt ut på bilden. Jag har aldrig tidigare testat blomkålsmos och var mycket skeptisk, men nu i efterhand ångrar jag att jag inte testat det tidigare. I mitt tycke är det nästan godare än vanlig potatismos eftersom det smakar lite mer. Jag rekomenderar alla att prova.

Jag gjorde så här:

Koka upp ett helt blomkålshuvud (ger 3-4 port) i vatten.

När blomkålen är mjuk låter man vattnet rinna av i tex durkslag.

Blanda blomkål, en rejäl klick smör (ca 50g), salt och vitpeppar i en bunke.

Kör sedan blomkålen med en stavmixer, går även med stöt/matberedare/elvisp.

Tillsätt eventuellt grädde till önskad konsistent.

Servera!

Tips: Om man tycker att moset är för löst så kan man nästa gång koka upp blomkålen direkt i grädde i stället för vatten, då blir den lite fastare i konsistencen.

Till moset serverade jag en god bit stekt rostbiff och hemlagad bearnaisesås.

// Jeanette Mattsson @ Jeanettes Viktresa