Mikrobröd

 JAG ÄR TILLBAKA!

Mitt senaste inlägg här var år 2016, alltså för FEM ÅR sedan!?! 

Och av någon anledning har denna bloggen fortfarande ca 500 visningar i månaden och har haft totalt nästan 250 000 sidvisningar! 

Nu misstänker jag att de som trillar in på bloggen inte egentligen är intresserade av just mig, utan letar efter lågkolhydrats-recept ;) Men för er som ändå vill veta vad jag sysslat med de senaste 5 åren så har jag skrivit om det på en annan blogg, HÄR, och oj oj oj vad mycket som hänt i mitt liv! 

Jag kommer fortfarande att vara mycket upptagen en tid framöver, men jag tänkte ändå uppdatera lite då och då med enklare måltider eller mellanmål osv som jag gjort den senaste tiden, Enjoy!

Vi börjar med en favorit i repris:

Mikrobröd:

3 msk mandelmjöl

1 tsk fett (smält smör, smält kokosolja eller avokadoolja)

1/2 tsk bakpulver

1 stort ägg

1 nypa salt

Blanda all ingredienserna i en mikrosäker skål, ca 10x10 cm

Slå skålen mot kanten några gånger för att få ut luftbubblor

Kör på full effekt i mikron 90 sekunder

Klart!

På bilderna här har jag ena gången toppat med räkor, lax, ägg, ost, majonäs och persilja.

Den andra gången la jag ost emellan två mackor och rostade med lite smör i stekpannan. 

Plocktallrik - Lax & Räkor

 

 

En trevlig plocktallrik med laxrullar, avokado, räkor, kokta ägg och en klick majonnäs.

 

Laxrullar:

Lägg laxskivor omlott på en bit plastfolie, bred på fyllning, tex mjukost med smak av pepparot och rulla ihop med hjälp av plastfolien.

Skär sedan rullen i lagom stora bitar.

Strö eventuellt över lite sesamfrön.

Sommartallrik med räkor, ägg och romsås

Här har jag plockat ihop lite av varje av det jag hade hemma.

Det fick bli bladspenat, två kokta ägg, rökt skinka, tomat, paprika, citron, räkor och en supergod romsås!

 

Romsåsen är så otroligt enkel att göra och passar utmärkt till all sorts fisk, till en sallad eller på en avokadohalva.

 

Rör ihop:

2 dl cremé fraiche

1 burk (50 gram) röd stenbitsrom

1/2 Finhackad rödlök

Flingsalt och nymalen svartpeppar

En liten gnutta pressad citron

Lyxigt mellanmål - fröknäcke

Här har vi ett lyxigt mellanmål!

 

Knäckebröden är de jag gjorde i julas och receptet finns länkar jag nedan.

 

Knäckebröd

 

På dessa har jag gravad lax, räkor, majonnäs, stenbitsrom och en kvist dill.

Ägghalvor

Förra julen när kolegorna samlades för knut-julbord stod jag för bla. ägghalvor och fröknäcke. Dessa blev väldigt uppskattade och därför fick jag frågan om jag även i år kan bidra med detta :)

 

Superenkelt verkligen!

Koka äggen, dela på hälften, gröp ur äggulorna och lägg i en bunke.

Blanda äggulorna med majonäs, kaviar, finhackade räkor och finhackad gravad lax.

Dekorera med lax, rom, räkor, dill och citron. 

Ägghalvor

Koka äggen, dela på hälften, gröp ur äggulorna och lägg i en bunke.

Blanda äggulorna med majonäs, kaviar, finhackade räkor och finhackad gravad lax.

Dekorera med lax, rom, räkor, dill och citron.

_________________________________

 

Rödbetssallad, fröknäcke och dessa ägghalvor var mitt bidrag till knyt-julbordet med kollegorna!

De blev mycket uppskattade :)

Räkmacka

Igår gjorde jag 2 portioner Amerikanska pannkakor men eftersom jag var ensam hemma så blev det några över.

Idag gjorde jag en räkmacka och till bröd använde jag just dessa pannkakor.. Blev riktigt gott!

Mums!!

 

 



Ostgratinerad Lax med räkröra och avokadosallad

Här om dagen klurade jag och min mamma ihop en bra middag som mättade och var supergod!

Laxen tillagades i ugnen med lite sesamolja och rejält med mjukost på.

Vi använde mjukosten  - Cremé Bonjour - Rökt lax och pepparrot.

 

Salladen bestod av babyspenat, tomat, paprika, gurka och avokado.

 

Räkröran gjordes genom att blanda kesella, turkisk yoghurt, hackade räkor, rödlök och dill.

 

 

Gröt, Shopping och Sallad

 

I fredags testade jag att göra en kokosgröt, men detta var ingen favorit hos mig.

De som gillar tanken på en blandningen mellan äggröra och kokos kan nog tycka om detta.

 

Ingredienser 1 port

2 ägg

1 dl kokosmjölk (Santa Maria Extra Creamy)

1 msk kokosmjöl

Smaksättning: tex kanel eller kardemumma

 

Rör ihop allt i en kastrull och rör under uppvärmningen.

Servera med bär, frön eller nötsmör.

 

(Jag serverade med hasselnötsmör och färska hallon).

 

 

Dagen fortsatte med att jag och min syster åkte till Quality Outlet på Åhaga i Borås... Ojoj vad man kunde göra många fynd. Men jag köpe bara 2 stycken tröjor för 100:- styck.

Min syster fyndade bland annat ett par skor för 100:- och en jättefin blå långklänning för 80:- och mycket mer.

 

Sedan gick vi till Apoteket och inhandlade produkter som skall göra våra fötter sommarfina.

 

 

Efter shoppandet bar det av till Café Viskan där vi åt varsin sallad, supergott!!

Min bestod av; Skagernröra, Lax, Keso, Ägg, Avokado, Sallad och Oliver.

Till detta drack jag en PäronLoka.

 

 

Till kvällen kröp vi upp i soffan och myste framför en film och åt färka jordgubbar med vipad grädde.

Vi kopplade också av med fötterna i ett fotbad och efteråt gav jag min syster en fotmassage.

 

 

När filmen vad slut tog vi en långprommenad med hundarna på ca 1,5 timmar och sedan hem för att sova.

 

Underbar dag med trevligt sällskap!



Räksallad med dillkräm och ägg

 

Jag blev inspererad av ett recept i Tidningen Allt om LCHF nr 4/2013 och blev sugen på att göra denna sallad!

 

Till salladen behövs (ca 4 port):

500g räkor med skal

4 ägg

2-3 morötter (fungerar med annan grönsak också)

3 msk olivolja

1 msk vitvinsvinäger

salt och peppar

1 dl kesella

2 dl cremé fraiche

1 rödlök

1 rejäl bunt färsk dill

120 gram blandad sallad

 

Gör så här:

Skala räkorna och lägg dem åt sidan.

Koka äggen och spola dem i kallt vatten.

Skala morötterna och skär dem i tunna julienner. Lägg dem sen i en skål och häll över olivolja och vinäger. Salta och peppra.

Blanda kesella med cremé fraiche, finhacka rödlök (spsra lite till dekoration) och hacka dill. Smaka av med salt och peppar.

Lägg upp salladsbladen och fördela morotsjuliennerna, räkorna och dillkrämen över salladen. Skala och dela äggen och lägg upp.

Dekorera med lite rödlök och dill.



Zucciniplättar med räkröra

 

 

Plättar 4 portioner

1/2 Zuccini

2 ägg

1 dl riven ost

salt och peppar

smör att steka i

 

Räkröra 4 portioner

150 gram räkor utan skal

0,75 dl cremé fraiche

några knippen färsk dill

100 gram färska räkor med skal

 

 

Gör så här:

Riv zuccinin, salta den lätt och lägg den i ett durkslag.

Låt den stå en kvart.

Hacka under tiden räkorna och blanda med cremé fraiche och hackad dill.

Smaka av med salt och peppar.

Krama ur zuccinin och blanda med ägg och riven ost. Salta och peppra lite.

Stek plättar i smör. Låt dem bli riktigt fasta innan du vänder dem.

Lägg upp plättarna på ett serveringsfat och klicka ut räkröran.

Dekorera med färska hela räkor och dillvippor.

Receptet har jag hämtat ur tidningen: Allt om LCHF nr 3/2013



Laxburgare med räkröra

Ingredienser räkröra:

400g räkor med skal

1 dl Creme Fraiche

0,5 dl äkta majonäs

0,5 dl hackad dill

salt

Ingredienser Laxburgare:

600g lax, skinnfri

En halv gul lök

1 ägg

salt och svartpeppar

smör att steka i

Gör så här:

1. Skala räkorna. Blanda creme fraiche, majonäs, dill och salt. Tillsätt räkorna.

2. Skär laxen i mindre bitar och mixa sedan i matberedare.

3. Skala och finhacka löken. Blanda laxfärsen med lök, ägg, salt och peppar.

4. Forma färsen till fyra stora burgare eller färre små och stek dem i smör på medelvärme ca 3 minuter på varje sida.

5. Toppa med räkröran och servera med citron och sallad. Avokado passar utmärkt till.

 

 



Frukostförslag

Till frukost idag åt jag:

2 kokta ägg, med majonäs och några räkor. Till det hade jag ca 1 dl turkisk yoghurt med hemgjord musli och några hallon. Och en knäckemacka med brie och salami. Mums! Riktig lyxfrukost.

// Jeanette Mattsson @ Jeanettes Viktresa