Broccolimos + Gräddsås

 

Broccolimos och gårdagens biffar i gräddsås.

Varför gör jag inte broccolimos oftare? Det är ju så otroligt gott!

 ∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽ 

Gräddsås: 

Koka upp 3 dl grädde, en tsk soja, en näve lingon och en halv dl créme fraiche. 

Lägg i biffarna och låt puttra på svag värme medans du gör moset. 

∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽

Broccolimos:

Koka broccoli mjuk i lättsaltat vatten.

Häll av vattnet och tillsätt en rejäl klick smör och nån matsked crème fraiche.

Tillsätt lite salt och peppar.

Mixa med stavmixer.

Klart!

Plocktallrik - Lax & Räkor

 

 

En trevlig plocktallrik med laxrullar, avokado, räkor, kokta ägg och en klick majonnäs.

 

Laxrullar:

Lägg laxskivor omlott på en bit plastfolie, bred på fyllning, tex mjukost med smak av pepparot och rulla ihop med hjälp av plastfolien.

Skär sedan rullen i lagom stora bitar.

Strö eventuellt över lite sesamfrön.

Sushi a la LCHF

 

 

Sushi a la LCHF

 

Ingredienser till blomkålsriset för 3 rullar maki:

1 blomkålshuvud

50 gram Philadelphiaost

2 msk risvinäger

salt

 

Riv blomkålen på grövsta sidan av rivgärnet, koka upp i lättsaltat vatten tills blomkålen är mjuk men fortfarande "al dente".

Häll den kokta blomkålen i en sil och pressa ut allt vatten med en sked.

När riset svalnat rör du ner Philadelphiaost och risvinäger.

Då var riset färdigt!

 

Gör sedan dem typen av Maki du gillar...

 

Jag gjorde Maki med paprika, avokado, majonäs, Philadelphia, gurka och lax.

 

Sedan gjorde jag också några laxrullar.

Lägg då laxskivor omlott på en bit plastfolie, bred på fyllning, tex mjukost med smak av pepparot och rulla ihop med hjälp av plastfolien.

Skär sedan rullen i lagom stora bitar.

 

 

Sommartallrik med räkor, ägg och romsås

Här har jag plockat ihop lite av varje av det jag hade hemma.

Det fick bli bladspenat, två kokta ägg, rökt skinka, tomat, paprika, citron, räkor och en supergod romsås!

 

Romsåsen är så otroligt enkel att göra och passar utmärkt till all sorts fisk, till en sallad eller på en avokadohalva.

 

Rör ihop:

2 dl cremé fraiche

1 burk (50 gram) röd stenbitsrom

1/2 Finhackad rödlök

Flingsalt och nymalen svartpeppar

En liten gnutta pressad citron

Ägghalvor

Förra julen när kolegorna samlades för knut-julbord stod jag för bla. ägghalvor och fröknäcke. Dessa blev väldigt uppskattade och därför fick jag frågan om jag även i år kan bidra med detta :)

 

Superenkelt verkligen!

Koka äggen, dela på hälften, gröp ur äggulorna och lägg i en bunke.

Blanda äggulorna med majonäs, kaviar, finhackade räkor och finhackad gravad lax.

Dekorera med lax, rom, räkor, dill och citron. 

Ostpanerad Zucchini med Köttfärsfyllning

Då det blev mycket köttfärssås över igår så fick det idag bli köttfärsfyllda zucchinis.

 

Dela en zucchini på längden och gröp ur kärnhuset med en sked.

Stek zucchinin lätt i lite olja i stekpannan och salta och peppra.

Lägg den sedan i en ungsäker form eller på bakpapperklädd plåt.

Lägg köttfärsåsen över zucchinin och smula sedan över mozzarellaost och fetaost.

Ställ in i ugnen på 225 grader i ca 10-15 minuter.

 

Servera med en god sallad!

Vitkålsspagetti med köttfärssås

 

 Köttfärssås!

 

Hacka en gul lök och fräs den i en stekpanna med smör.

Lägg i köttfärsen i stekpannan och stek den väl.

När köttfärsen är helt genomstekt häll på sambal oylek, tomatpuré, krossade tomater, grädde, philadelphiaost, köttbuljong och valfria kryddor.  Jag använde mig av salt och Santa Maria "Garlic and Pepper".

Till detta åt jag vitkålsspagetti!

 

Hyvla eller strimla vitkålen till strimlor.

Stek vitkålen på medelvärme i rikligt med smör, tillsätt under stekningen sambal oyelek (går att uteslutas), valfria kryddor. Jag använde mig även här av salt och Santa Maria "Garlic and Pepper".

Stek tills vitkålen mjuknat.

 



Köttbullar

 

Dessa goda köttbullar blev jag bjuden på av min sambo och jag bara måste dela med mig av receptet, då det var så enkelt och så gott!

 

Ingredienser köttbullar/biffar:

 

Blandfärs

Gul lök, hackad

Valfria kryddor (tex salt och peppar)

Ägg

Grädde

Smör till stekning

 

Blanda färsen med grädde, ägg, hackad lök, kryddor.

Forma bullar eller biffar av försen och stek dem i smör i ca 6-8 min.

 

Ingredienser sås:

 

Grädde

Soja

Köttbuljong

 

Blanda allt i en kastrull och låt koka upp, häll detta i stekpannan tillsammans med köttbullarna och låt puttra på låg värme så att köttbullarna blir riktigt saftiga och goda. 

 

Jag åt dessa goda bullar med en sallad, men det går också utmärkt att servera med tex blomkålsmos.

 

 

Sojamarinerad kyckling och Sambal Oelek stekt vitkål

Ingredienser 4 port:

4 st Kycklingfiléer

1/2 vitkål

3 tsk Sambal Oelek

4 msk smör

2 msk kinesisk soja

Salt och kryddor

 

Lägg kycklingfiléerna i en plastpåse och häll sedan på soja, 2 msk smält smör och kryddor.

Knyt påsen och blanda runt tills hela filéerna är täckta av marinaden.

Stek kycklingen i ugnen i 225 grader till en innertemp på ca 70 grader (ca 20 min).

Låt sedan kyckling vila under folie i ca 5-10 minuter så den saftar till sig.

Under tiden kycklingen är i ugnen, riv vitkålen med osthyvel och stek mjuk på medelvärme i 2 msk smör, 3 tsk Sambal Oelek och några varv med saltkvarnen.

 

Servera med en god grönsallad eller som jag gjort här en tomat gratinerad i ugn med lite ost på.

 



Här har jag lagt upp 3 stycken matlådor i mina fina nyinköpta glasmatskålar från Ikea!

Lasange a´la LCHF

Idag hade jag sällskap i köket och vi bestämde oss för att testa att göra lasange a´la LCHF.

Vi använde oss av receptet på "Leva med LCHF" och det blev supergott!

Tid: ca 50 minuter

5 små portioner

Ingredienser

500 g köttfärs

1 paket krossade tomater

1 rödlök

4 klyftor vitlök

1-2 tsk sambal oelek

2 dl crème fraiche

1 paket crème bonjour vitlök (100 g)

1 ekologisk kött- eller grönsaksbuljong

2 st zucchini

150 g riven ost eller några skivor hårdost

25 g smör att steka i

chilipulver

svartpeppar

 

Gör såhär

• Sätt ugnen på 225 grader.

• Finhacka vitlöken och rödlöken, stek i rikligt smör.

• Bryn köttfärsen och blanda samman.

• Häll i krossade tomater och sambal oelek över köttfärsen och rör om.

• Smula över buljongtärningen och låt koka upp.

• Tillsätt creme fraiche och creme bonjouren.

• Smaka av med chilipulver, svartpeppar och/eller andra kryddor.

• Låt det småputtra på spisen i 10 minuter.

• Skölj zucchini och skär den på längden med hjälp av en osthyvel.

• Ta fram en ugnsform och lägg på ett lager med zucchini-skivor

• Varva sedan zucchini-skivor och köttfärs.

• När du kommer till sista lagret, avsluta med att strö över ost.

• Grädda i ugnen ca 20-25 minuter tills den har fått en fin färg.

• Servera med en fettrik sallad.



Jensen's Bøfhus

Lunch på Jensen's Bøfhus med en vän!

 

Bytte ut pommes mot grillade grönsaker och snålade med såsen... helt okej!

 

 



Kycklinggryta med smak av grönpeppar

Jag köpte en helgrillad kyckling i affären och när jag kom hem findelade jag den och la i en form.

Sedan tog jag en kastrull och värmde grädde, soja, senap och ett par malda korn grönpeppar.

 

Hällde över såsen i formen och ställde i ugnen på 200 grader tills ytan fått färg.

 

Klart :)

 

Ps. Vill man inte äta den på än gång så kan man göra i ordning såsen och hälla på, men vänta med att ställa den i ugnen tills den skall ätas... den kan med fördel stå över natten i kylen och bli mör och god.

Film: Summering av år 2013

År 2013 har varit ett händelserikt år... Allt i mitt liv har förändrats...
Min livsstil, hälsa, vikt, familjeförhållanden, relationer, ekonomi, tankesätt, syn på mig själv och mycket mer...
Jag vill passa på att tacka alla som varit en del av mitt liv (både positivt och negativt) och format mig till den människan jag är idag!
Jag ser fram emot ett nytt år med nya möjligheter!
Med ett positivt tänkande är allt möjligt! !

 

Ägghalvor

Koka äggen, dela på hälften, gröp ur äggulorna och lägg i en bunke.

Blanda äggulorna med majonäs, kaviar, finhackade räkor och finhackad gravad lax.

Dekorera med lax, rom, räkor, dill och citron.

_________________________________

 

Rödbetssallad, fröknäcke och dessa ägghalvor var mitt bidrag till knyt-julbordet med kollegorna!

De blev mycket uppskattade :)

Kesoplättar som Smörgås!

Till 1 person:

 

1 ägg
100 gram keso (1/2 liten burk)
0,75  msk fiberhusk
En nypa salt.

1 krm vaniljpulver

 

Mixa allt med stavmixer och klicka ut  4 stycken i panna med kokosfett utan smak.

Stek på ganska svag värme (50%) en relativt lång stund tills botten är fint gyllengul och plättarna stabila nog att vända.

 

Idag åt jag plättarna som en smörgås med ost, skinka och tomat emellan.

 

"Här" finns också ett annat serveringsförslag!

Kålpudding LCHF

 

 

Ingredienser stor form:

 

Köttfärsröran:

ca 400g köttfärs

1 ägg

salt och peppar

ca 2,5 dl grädde

 

Kålröran:

1/4 eller 1/2 vitkålshuvud

salt och peppar

smör att steka i

 

Gräddblandning:

1 dl vatten

2 dl grädde

1 hönsbuljong

 

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Strimla/skär vitkålen.

Stek vitkålen i omgångar i smör, salt och peppar. Den ska bli mjuk och smått gyllenbrun.

Lägg sedan den stekta kålen i en ugnssäker form.

 

Blanda ihop köttfärs, grädde, ägg, salt och peppar i en bunke.

Blanda sedan runt köttfärsröran med vitkålen i formen.

 

Häll grädde, vatten och buljongen i en liten kastrull, värm och rör tills buljongen blandats runt.

Häll gräddblandningen över gratängen så att det täcker.

 

Sätt in formen i ugnen ca 50-55 min.

 

Servera med sallad och alternativt en brunsås.

 

Jag gjorde en brunsås genom att blanda 1,5 dl grädde, 1/2 hönsbuljong, soja efter smak, salt och peppar i en kastrull. Kokade tills buljongen smält och såsen blivit varm.

 

Receptet på detta har jag hittat på Veronicas Blogg

 



Vaniljkesoplättar

Jag får mycket ideer på mat från bloggaren Åse och nu även dessa godingar.

 

Till 1 person:

 

1 ägg
100 gram keso (1/2 liten burk)
0,75  msk fiberhusk
En nypa salt.

 

Mixa allt med stavmixer och klicka ut  4 stycken i panna med kokosfett utan smak.

Stek på ganska svag värme (50%) en relativt lång stund tills botten är fint gyllengul och plättarna stabila nog att vända.

 

Jag tillsatte även lite vaniljpulver i smeten och kallar dem därför för vaniljkesoplättar :)

Plättarna serverade jag med tinade blåbär och en klick turkisk yoghurt. (Går också bra med kvarg om man vill öka proteininnehållet).

 

Äggröra

Äggröra på smör, ägg, grädde, skinka, ost och tomat.

 

Smält smör i en stekpanna.

Knäck i äggen i stekpannan och tillsätt lite grädde. Rör runt.

Riv några bitar påläggskinka och lägg i stekpannan. Rör runt.

Skiva några körsbärstomater och lägg i stekpannan. Rör runt.

Skiva några ostskivor och lägg på äggröran. Rör runt.

Salta och peppra.

 

Servera!



Kyckling med ägg och melon

Enkelt och gott!

 

Stekt kyckling i paprikakrydda och teriyaki med ägg och vattenmelon.

Kyckling i röd curry

Syster yster bjuder på mat!

 

Det serverades kyckling i kokosmjölk med röd curry!