Sojamarinerad kyckling och Sambal Oelek stekt vitkål

Ingredienser 4 port:

4 st Kycklingfiléer

1/2 vitkål

3 tsk Sambal Oelek

4 msk smör

2 msk kinesisk soja

Salt och kryddor

 

Lägg kycklingfiléerna i en plastpåse och häll sedan på soja, 2 msk smält smör och kryddor.

Knyt påsen och blanda runt tills hela filéerna är täckta av marinaden.

Stek kycklingen i ugnen i 225 grader till en innertemp på ca 70 grader (ca 20 min).

Låt sedan kyckling vila under folie i ca 5-10 minuter så den saftar till sig.

Under tiden kycklingen är i ugnen, riv vitkålen med osthyvel och stek mjuk på medelvärme i 2 msk smör, 3 tsk Sambal Oelek och några varv med saltkvarnen.

 

Servera med en god grönsallad eller som jag gjort här en tomat gratinerad i ugn med lite ost på.

 



Här har jag lagt upp 3 stycken matlådor i mina fina nyinköpta glasmatskålar från Ikea!

Kycklinggryta med smak av grönpeppar

Jag köpte en helgrillad kyckling i affären och när jag kom hem findelade jag den och la i en form.

Sedan tog jag en kastrull och värmde grädde, soja, senap och ett par malda korn grönpeppar.

 

Hällde över såsen i formen och ställde i ugnen på 200 grader tills ytan fått färg.

 

Klart :)

 

Ps. Vill man inte äta den på än gång så kan man göra i ordning såsen och hälla på, men vänta med att ställa den i ugnen tills den skall ätas... den kan med fördel stå över natten i kylen och bli mör och god.

Kyckling med ägg och melon

Enkelt och gott!

 

Stekt kyckling i paprikakrydda och teriyaki med ägg och vattenmelon.

Kyckling i röd curry

Syster yster bjuder på mat!

 

Det serverades kyckling i kokosmjölk med röd curry!

Kycklingsallad

 

 

Snabbt, Enkelt & Gott!

 

Kycklingsallad: Stekt kyckling kryddad med paprikakrydda och teryaki.

Tillsammans med en sallad på tomat, paprika, avokado, romansallad och gurka.

Kall sås på flaska.

 

Går lika snabbt att göra i ordning som det min dåtida snabbmat bestod av.. Makaroner och korv.

Kycklinggryta LCHF

Här har jag stekt kyckling i smör så att den är nästan eller helt genomstekt.

Sedan hällde jag på ett par dl grädde, en msk soya, en tsk fransk senap, en klick Philadelphiaost,  sambal oyelek efter smak och sedan toppade jag med purjolök som jag frusit in sedan tidigare.

Jag kryddade med lite cayennepeppar, grillkrydda och chilipulver.. Hot Hot Hot.

Jag lät allt puttra på svag värme tills kycklingen var tillagad igenom.

Kanske en halvtimme.

Det blev lite starkt för min del så efter att min syster tagit vad hon skulle ha så spädde jag ut resterande med lite mer grädde. Då blev det mycket bättre :)

Till detta serverade jag en grönsallad bestående av romansallad, cocktailtomat, paprika och gurka.

Kyckling Teriyaki

 

 

Idag blev jag bjuden på mat av min syster.

Det bjöds på Kyckling Teriyaki!

 

Hon skar kycklingen i mindre bitar, stekte dem i smör och kryddade med kryddan "teriyaki".

Till detta serverades wookade grönsaker och en klick bbq-sås.

 

Enkelt, snabbt och gott!

Krämig currykyckling med blomkålsris

4 port

1 stor grillad kyckling

smör eller kokosfett att steka i

1 tsk curry

1 tsk spiskummin

1 tsk garam masala

1 burk kokosmjölk

salt och peppar

ev. sambal oelek (det är starkt)

----------------------------------

1 sort blomkålshuvud alt. fryst 

3 msk olivolja

1 msk vit balsamvinäger

Ta bort allt kött från kycklingen. Skär eller riv köttet i mindre bitar.

Fräs kycklingen i rikligt med smör eller kokosfett.

Tillsätt kryddorna och kokosmjölken. Låt koka ihop och smaka av med salt och peppar

----------------------------------

Riv blomkålen och koka den ca 1 min.

Häll av vattnet och blanda med olivolja, vinäger, salt och peppar.

Servera med lite sambal oelek

Recepten hittade jag i denna billiga och "braiga" tidning... 

Allt om LCHF - nr 2/2013

...bara 29 kr :)

Smarrig kyckling och coleslaw

Denna måltid lagade jag och min syster idag...

Kyckling med ost inlindad i bacon!

Vi stekte kycklingen i smör tills den var genomstekt, sedan tog vi den av från värmen och gjorde ett djupt snitt i mitten där vi la in osten.

Vi lindade några bitar rå bacon runt och la detta åter i stekpannan för att steka tills osten smält och baconen fått lite färg.

Till detta serverades en kall och god coleslaw som förberetts dagen innan.

Kyckling och sweet chili sås

 

Jag penslade kycklingen med olivolja och en skvätt honung och kryddade med tandori indian krydda (vanlig grillkrydda fungerar också).

Sedan tillagade jag den i ugnen på 200 grader ca 30 min, jag kontrollerade att den var klar genom att skära i sen tjockaste biten och kollade så att köttet inte var rosa.

 

Såsen gjorde jag på 1 dl turkisk yoghurt, ca 1 msk flytande honung, 2 msk sweet chili sås, rivet skal från en lime och saft från en halva.

 

Salladen blandade jag med en skvätt balsamvinäger, olivolja och senap.

Kyckling á la Jeanette

Jag har snöat in lite på vissa smaksättningar och utifrån dem gjorde jag denna underbart goda rätten.

 

Ingredienser 4 port:

4 kycklingfiléer

1 paket bacon

2 klyftor vitlök

2,5 dl grädde

50-100g creem cheese /färskost

2 tsk Sambal oelek, eller efter smak

1 tsk soya

1 tsk köttbuljongpulver

smör till stekning

 

Sallad:

Färdig påse salladsmix "Säsongsmix"

En röd avlång paprika (snackpaprika)

1 msk balsamvinäger

2 msk olivolja

salt och svartpeppar

fetaost

 

Skiva baconen fint och riv eller finhacka vitlöken.

Värm upp en stekpanna på medelvärme och smält en klick smör, när smöret slutat bubbla lägger du i baconen och vitlöken och fräser den några minuter.

Skiva kycklingfiléerna ca 1,5 cm tjocka skivor och lägg även dem i stekpannan.

Stek kycklingen, baconen och vitlöken tills kycklingen är helt genomstekt 5-10 min.

När kycklingen är färdig tillsätter du grädde, färskost, sambal oelek, soya och köttbuljong.

Låt det puttra några minuter och gör under tiden salladen.

Blanda sallad, paprika, vinäger, olja, salt och peppar. Strö fetaostöver vid servering.

Klart att servera!

 

Ps. Den som vill kan äta det med pasta eller potatisklyfter/kroketter.

 



Mör kycklingfilé med soltorkade tomater

 

 

6 portioner:

6 st kycklingfilér

5 dl grädde

3 dl Crème fraîche eller Grekisk/turkisk Yoghurt

1 msk Soya

2 vitlöksklyftor

ca 10 soltorkade tomater

salt och peppar

drygt en tsk Sambal Oelek (kan uteslutas)

 

Lägg kycklingfilén i en ungssäker form, blanda såsen och häll över kycklingen.

In i ugnen på 175 grader i 1 1/2 timme. Vänd filéerna några gånger under tillagningen.

Till detta kan man servera ris, klyftpotatis eller en god sallad.

Jag gjorde en liten röra med smörstekta grönsaker och det jag hade hemma.

 

I grönsaksröran hade jag:

En rejäl klick smör, rödlök, vitkål, paprika, morötter.

 

Smält smöret, tillsätt rödlöken och vitkålen och stek detta en stund, sist tillsatte jag morötter och paprika eftersom jag inte inte ville att de skulle bli för mjuka.

 

// Jeanette Mattsson @ Jeanettes Viktresa

Kyckling i grönpepparsås

Denna rätten har jag sett i olika varianter på ett antal bloggar på senare tid. Jag testade att göra den och den blev snabbt en favorit hos sambon!

 

3-4 port

 

Bena ur en grillad kyckling

 

Koka upp i en kastrull:

1 msk smör

1 msk fransk senap

2 msk soya

1/2 msk grönpeppar (krossa den lite lätt)

2 dl vispgrädde

2 dl creme fraiche

 

Lägg köttet i en form. Häll såsen över köttet och låt stå över natten (om man har bråttom fungerar det med ett par timmar också eller direkt om man har jättebråttom).

 

Dagen efter (eller samma dag):

Värm i ugnen på 225 grader ca 20 minuter. känn efter så den blivit varm i mitten och servera sedan med ris eller en god sallad.

// Jeanette Mattsson @ Jeanettes Viktresa

Kycklingsallad

Idag blev jag bjuden på mat av min syster.

Hon stekte kyckling och serverade med sallad, tomat, gurka, rostad lök och kebabsås.

 

Såsen gjordes på: 2 dl turkisk yoghurt, en klyfta vitlök, lite majonäs, en skvätt grädde,  cayennepeppar, grillkrydda och en droppe vitvinsvinäger.

 

// Jeanette Mattsson @ Jeanettes Viktresa

Middag: Kycklinggryta, red curry

Gjorde här en kycklinggryta på ett väldigt enkelt sätt.

Jag stekte kyckling och hade därefter i olika wokgrönsaker (köpte frysta färdigblandade), bambuskott, vattenkastanj och minimajs, hällde i vanlig kokosmjölk och "kokosmjölk red curry". Min sambo blandade även i lite red curry paste (stark krydda på burk).

Jag åt som det var utan tillbehör, medan min sambo ville ha nudlar till.


// Jeanette Mattsson @ Jeanettes Viktresa

Recept: Jordnötsås

Idag var jag och min sambo sugen på thaimat, han ville ha kycklingfilé i jordnötsås. Så då tänkte jag att jag skulle testa att göra en egen jordnötsås. Så till middag blev det Kyckling kryddad med grillkrydda och till detta jordnötsås och paprika. Fungerade bra och mätt blev man :)

Jordnötsås 4 port:
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk sambal oelek
1 dl jordnötsmör
2 dl vatten
1 dl grädde
några stänk citronsaft
salt, peppar

Gör så här:
Finhacka lök och fräs med pressad vitlök och sambal oelek. Ha i jordnötsmöret, vatten och grädde. Smaka av med lite citron, salt och peppar, ev mer sambal oelek. Låt puttra några minuter. Jag hackade lite jordnötter och toppade med innan servering.


// Jeanette Mattsson @ Jeanettes Viktresa