Plocktallrik - Lax & Räkor

 

 

En trevlig plocktallrik med laxrullar, avokado, räkor, kokta ägg och en klick majonnäs.

 

Laxrullar:

Lägg laxskivor omlott på en bit plastfolie, bred på fyllning, tex mjukost med smak av pepparot och rulla ihop med hjälp av plastfolien.

Skär sedan rullen i lagom stora bitar.

Strö eventuellt över lite sesamfrön.

Sushi a la LCHF

 

 

Sushi a la LCHF

 

Ingredienser till blomkålsriset för 3 rullar maki:

1 blomkålshuvud

50 gram Philadelphiaost

2 msk risvinäger

salt

 

Riv blomkålen på grövsta sidan av rivgärnet, koka upp i lättsaltat vatten tills blomkålen är mjuk men fortfarande "al dente".

Häll den kokta blomkålen i en sil och pressa ut allt vatten med en sked.

När riset svalnat rör du ner Philadelphiaost och risvinäger.

Då var riset färdigt!

 

Gör sedan dem typen av Maki du gillar...

 

Jag gjorde Maki med paprika, avokado, majonäs, Philadelphia, gurka och lax.

 

Sedan gjorde jag också några laxrullar.

Lägg då laxskivor omlott på en bit plastfolie, bred på fyllning, tex mjukost med smak av pepparot och rulla ihop med hjälp av plastfolien.

Skär sedan rullen i lagom stora bitar.

 

 

Sommartallrik med räkor, ägg och romsås

Här har jag plockat ihop lite av varje av det jag hade hemma.

Det fick bli bladspenat, två kokta ägg, rökt skinka, tomat, paprika, citron, räkor och en supergod romsås!

 

Romsåsen är så otroligt enkel att göra och passar utmärkt till all sorts fisk, till en sallad eller på en avokadohalva.

 

Rör ihop:

2 dl cremé fraiche

1 burk (50 gram) röd stenbitsrom

1/2 Finhackad rödlök

Flingsalt och nymalen svartpeppar

En liten gnutta pressad citron

Ägghalvor

Koka äggen, dela på hälften, gröp ur äggulorna och lägg i en bunke.

Blanda äggulorna med majonäs, kaviar, finhackade räkor och finhackad gravad lax.

Dekorera med lax, rom, räkor, dill och citron.

_________________________________

 

Rödbetssallad, fröknäcke och dessa ägghalvor var mitt bidrag till knyt-julbordet med kollegorna!

De blev mycket uppskattade :)

Frukostförslag Ägg + Makrill i tomatsås

Ett förslag på frukost eller mellanmål om man har ont om tid och vill ha något gott och enkelt är kokt ägg och en burk makrill i tomatsås.

Ostgratinerad Lax med räkröra och avokadosallad

Här om dagen klurade jag och min mamma ihop en bra middag som mättade och var supergod!

Laxen tillagades i ugnen med lite sesamolja och rejält med mjukost på.

Vi använde mjukosten  - Cremé Bonjour - Rökt lax och pepparrot.

 

Salladen bestod av babyspenat, tomat, paprika, gurka och avokado.

 

Räkröran gjordes genom att blanda kesella, turkisk yoghurt, hackade räkor, rödlök och dill.

 

 

Gröt, Shopping och Sallad

 

I fredags testade jag att göra en kokosgröt, men detta var ingen favorit hos mig.

De som gillar tanken på en blandningen mellan äggröra och kokos kan nog tycka om detta.

 

Ingredienser 1 port

2 ägg

1 dl kokosmjölk (Santa Maria Extra Creamy)

1 msk kokosmjöl

Smaksättning: tex kanel eller kardemumma

 

Rör ihop allt i en kastrull och rör under uppvärmningen.

Servera med bär, frön eller nötsmör.

 

(Jag serverade med hasselnötsmör och färska hallon).

 

 

Dagen fortsatte med att jag och min syster åkte till Quality Outlet på Åhaga i Borås... Ojoj vad man kunde göra många fynd. Men jag köpe bara 2 stycken tröjor för 100:- styck.

Min syster fyndade bland annat ett par skor för 100:- och en jättefin blå långklänning för 80:- och mycket mer.

 

Sedan gick vi till Apoteket och inhandlade produkter som skall göra våra fötter sommarfina.

 

 

Efter shoppandet bar det av till Café Viskan där vi åt varsin sallad, supergott!!

Min bestod av; Skagernröra, Lax, Keso, Ägg, Avokado, Sallad och Oliver.

Till detta drack jag en PäronLoka.

 

 

Till kvällen kröp vi upp i soffan och myste framför en film och åt färka jordgubbar med vipad grädde.

Vi kopplade också av med fötterna i ett fotbad och efteråt gav jag min syster en fotmassage.

 

 

När filmen vad slut tog vi en långprommenad med hundarna på ca 1,5 timmar och sedan hem för att sova.

 

Underbar dag med trevligt sällskap!



Cashewpanerad Pangasius med Hollandaise och Gräddstuvad Vitkål

Cashewpanerad Pangasius 4 port

4 fiskfiléer (Pangasius) eller Torsk

2 dl Pofiber

2 Äggvitor

200g Cashewnötter

Salt och Peppar

Smör att steka i

Hacka cashewnötterna grovt.

Vispa ihop äggvitorna och häll pofiber i en skål.

Salta och peppra filéerna och doppa först i pofiber, sedan äggvita och sist de hackade nötterna.

Stek på medelstark värme 2,5 - 3 minuter på varje sida i rikligt med smör.

Går även att servera med kokt broccoli i stället för gräddstuvad vitkål.

Gräddstuvad Vitkål 4 port

1/2 vitkålshuvud

3 dl grädde

3 msk smör

salt och peppar

Skär ner vitkålen i 1 x 1 cm stora bitar. Fräs i smör.

Blanda ner grädden, salta och peppra och låt puttra tills allt blivit krämigt.

Hollandaise 4 port

300g smör

4 äggulor

2 msk citronjuice

2 msk créme fraiche

Salt och vitpeppar

Smält smöret på medelstark värme. Skira det gärna, dvs använd bara det genomskinliga. Det vita i botten silas då bort.

Lägg citronjuice, äggulor och créme fraiche i en hög skål och sätt igång stavmixern.

Häll sakta ner det smälta smöret medan stavmixern är igång i botten.

Smaka av med salt, vitpeppar och eventuellt lite mer citronjuice.

Denna maträtt var tyvärr ingen favorit enligt varken mig eller min syster. Men gillar du konceptet, så prova gärna!

Recepten hittade jag i kokboken nedan....

Viktminskning med LCHF - Så lyckas du!

Med Åse Falkman Fredriksson, som också driver bloggen 56kilo

Laxburgare med räkröra

Ingredienser räkröra:

400g räkor med skal

1 dl Creme Fraiche

0,5 dl äkta majonäs

0,5 dl hackad dill

salt

Ingredienser Laxburgare:

600g lax, skinnfri

En halv gul lök

1 ägg

salt och svartpeppar

smör att steka i

Gör så här:

1. Skala räkorna. Blanda creme fraiche, majonäs, dill och salt. Tillsätt räkorna.

2. Skär laxen i mindre bitar och mixa sedan i matberedare.

3. Skala och finhacka löken. Blanda laxfärsen med lök, ägg, salt och peppar.

4. Forma färsen till fyra stora burgare eller färre små och stek dem i smör på medelvärme ca 3 minuter på varje sida.

5. Toppa med räkröran och servera med citron och sallad. Avokado passar utmärkt till.

 

 



Ris på 1 minut

Idag har jag för första gången testat Blomkålsris. Det var bättre än jag väntat mig. Och mätt blev jag.

Så idag åt jag lax i ugnen, wokade grönsaker, blomkålsris och sötsur sås.

Superenkelt att göra var det också, tog bara en minut!
När jag blandat den sötsura såsen i riset så skulle jag nog inte kunnat skilja på riktigt ris eller blomkålsris i smaken.

// Jeanette Mattsson @ Jeanettes Viktresa

Sallad med tonfiskröra

När hungern började komma och jag insåg att jag inte planerat vad jag skulle äta idag så var det bara att gå ut i köket och öppna kylen och börja fundera. Men snabbt insåg jag att bästa alternativet nog ändå var en sallad.

Så salladen idag bestod av: Ägg, räkor, skinka, gurka, paprika, romansallad, soltorkade tomater och tonfiskröra bestående av en burk tonfisk i vatten, en halv rödlök och  en klick majonäs.

// Jeanette Mattsson @ Jeanettes Viktresa