Kesoplättar

 

Kesoplättar:

250 g keso (1 liten burk)
2 ägg
1 msk fiberhusk
1/2 krm salt
1/2 krm vaniljpulver
smör, till stekning
jag smaksatte med kanel och kardemumma 

Så här enkelt gör du kesoplättar:

1. Blanda keso och ägg till en smet (med stavmixer). 

2. Tillsätt fiberhusk, salt och vanilj + ev smaksättning.
3. Stek med fett i het panna.

Mikrobröd

 JAG ÄR TILLBAKA!

Mitt senaste inlägg här var år 2016, alltså för FEM ÅR sedan!?! 

Och av någon anledning har denna bloggen fortfarande ca 500 visningar i månaden och har haft totalt nästan 250 000 sidvisningar! 

Nu misstänker jag att de som trillar in på bloggen inte egentligen är intresserade av just mig, utan letar efter lågkolhydrats-recept ;) Men för er som ändå vill veta vad jag sysslat med de senaste 5 åren så har jag skrivit om det på en annan blogg, HÄR, och oj oj oj vad mycket som hänt i mitt liv! 

Jag kommer fortfarande att vara mycket upptagen en tid framöver, men jag tänkte ändå uppdatera lite då och då med enklare måltider eller mellanmål osv som jag gjort den senaste tiden, Enjoy!

Vi börjar med en favorit i repris:

Mikrobröd:

3 msk mandelmjöl

1 tsk fett (smält smör, smält kokosolja eller avokadoolja)

1/2 tsk bakpulver

1 stort ägg

1 nypa salt

Blanda all ingredienserna i en mikrosäker skål, ca 10x10 cm

Slå skålen mot kanten några gånger för att få ut luftbubblor

Kör på full effekt i mikron 90 sekunder

Klart!

På bilderna här har jag ena gången toppat med räkor, lax, ägg, ost, majonäs och persilja.

Den andra gången la jag ost emellan två mackor och rostade med lite smör i stekpannan. 

Chiapudding

Blanda chiafrön med Santa Maria Extra Creamy coconut och lite vaniljpulver (1 msk frön till 1 dl kokosmjölk), låt stå över natten.

Servera med valfri topping/tillbehör.

 

Grön Smoothie

 

 

Supergod och nyttig smoothie
Innehåller: Banan, spenat och grädde.

Frukost: Äggröra och vattenmelon

 

Min frukost består nästan varje dag av äggröra med ost, skinka och tomat.

Till frukosten idag åt jag även en stor skål vattenmelon och drack mineralvatten med lime och kaffe med grädde (eller kanske ska säga grädde med kaffe).

Ägghalvor

Förra julen när kolegorna samlades för knut-julbord stod jag för bla. ägghalvor och fröknäcke. Dessa blev väldigt uppskattade och därför fick jag frågan om jag även i år kan bidra med detta :)

 

Superenkelt verkligen!

Koka äggen, dela på hälften, gröp ur äggulorna och lägg i en bunke.

Blanda äggulorna med majonäs, kaviar, finhackade räkor och finhackad gravad lax.

Dekorera med lax, rom, räkor, dill och citron. 

Fröknäcke / LCHF Knäckebröd / Paleo Kex

Jag gjorde denna gången runda knäckebröd och då räcker denna sats till ca 30 st. Det går lika bra att platta ut all smet på en plåt och bryta knäcket i bitar när det är färdigt.

 

 

Ingredienser:

 

2 dl hela linfrön

1,5 dl pumpafrön

1 dl sesamfrön

1 dl solrosfrön

1 msk brödbrydda (går att utesluta)

1,5 tsk salt

1,5 dl vatten

1 ägg

 

Så här gör du:

 

Blanda alla ingredienser och låt svälla en timme.

Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och fördela smeten i formarna. Tryck ut och jämna till med tex en sked.

Grädda i mitten i ugnen ca 1,5 timme i 125 grader.

 



 

Perfekt att ge bort som en liten gåva på tex Julafton!

 

Detta receptet är inspirerat från ett recept av Madbanditten

Banan & Spenat-smoothie

 

Supergod smoothie!

 

Ibland är enkelt godast...

 

Här har jag mixat banan, fryst spenat, grädde och fet mjölk i en blender.

 

Riktigt krämig och god!

Hallonglass

 

Igår gjorde jag världens enklaste hallonglass :)

 

Jag tog en blender och lade i:
frusna hallon, grädde och honung.

Mixade.

Hällde upp!

 

Gick snabbt, var enkelt och smakade mycket gott!

Proteinbars

Idag har varit en sådan där rolig "Bakdag" då jag bland annat bakade Kesobröd och Proteinmusli...

 

 

...Och så testade jag att göra Proteinbars med ett recept som kommer från Sanna,

som driver bloggen Tasty Health

  

Recept:

 

4 dl havregryn (ca 140g)

2 dl Whey proteinpulver chokladsmak

0,5 dl hackade mandlar

2 msk riven kokos

1-3 msk kokosmjöl

0,5 dl osötat äppelmos

1 msk honung eller agave sirap

0,5 dl mandelsmör (eller annat nötsmör)

0,5 dl valfri mjölk

 

1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

2. Rör ihop de blöta ingredienserna i en separat skål och häll sedan över de blöta. Blanda ihop allt ordentligt med en slev eller med händerna (om du som jag gillar att äta upp smeten på händerna :-).

 

3. Klä en rektangulär bakform (ca 15-20x 15-20 cm) med plastfolie och gör folien dubbel så lång som bakformen så att du kan vika den över formen. Lägg den tjocka smeten i botten, vik plastfolien över formen och tryck ut smeten till ett jämnt lager i botten.

4. Ställ in i kylen över natten eller minst 2 timmar och ta sedan ut och skär i 8 bitar.

 

Förvara i kylen i ca 1,5 vecka eller i frysen upp till 2-3 månader.

 

Näringsvärde per bar:

192 kcal

13g protein

16g kolhydrater

8g fett

 

Sanna skriver....

"Det är här hemgjorda proteinbars är suveräna!! De behöver inte bakas och går supersnabbt att göra. Du vet vad som är i dem, du kan variera kolhydrats- och proteininnehåll efter dina behov och även variera smak och ingredienser efter vad du har hemma.
Jag gör ofta en stor sats bars som jag sedan packar in i aluminiumfolie och förvarar i frysen. Perfekt att ta med på resor, till jobbet/skolan eller på utflykter.

Det här receptet är ett av mina favoriter och det smakar nästan som att äta en chokladboll, men mycket nyttigare och med naturliga ingredienser som håller ditt blodsocker stabilt och som mättar bra på grund av de relativt höga proteininnehållet."

 

 

 



Kesobröd med hasselnötter och solrosfrön

 

 

Idag testade jag ett mycket omtyckt recept från Åse!

Nämligen kesobröd.

 

4-8 portionsbitar
91 kcal, 5 gram protein, 1 gram kolhydrat, 7 gram fett per bit om den delas i 8 bitar.

 

3 ägg
1/2 liten burk keso (125 gram)
Knappt 1 dl (5 msk) kokosnötmjöl (Aman Prana)
1 msk fiberhusk
4 msk kruskakli (går att utesluta!)*
3 tsk bakpulver
2 msk deodoriserat smält kokosfett (kan uteslutas)
1 nypa salt

 

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda de torra ingredienserna först, mixa sedan ägg och keso med stavmixer. Det går bra att bara vispa ihop men då kommer kesokornen med.

Platta sedan ut degen på bakpappersklädd plåt med fuktad hand till en sconesliknande platta, beroende på hur många bitar du vill ha ut.

Jag delar min i fyra delar (20 x 20 cm). Strö eventuellt vallmofrön på.

Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Skär sedan i bitar.
Rosta gärna!!

 

 

Du kan även addera till 1 dl nötter/frön. Tex 1/2 dl hackade hasselnötter + 1/2 dl solroskärnor.
Eller byta ut en del av kokosnötmjölet mot mandelmjöl, variera brödet ofta på olika sätt!

 

* Kruskakli är vetekornets skaldelar och innehåller ytterst lite kolhydrater men mycket kostfiber (vilket kan vara irriterande för en del). Gluten från vetet kan hamna med skaldelarna även om själva skaldelarna inte innehåller gluten.

Ägghalvor

Koka äggen, dela på hälften, gröp ur äggulorna och lägg i en bunke.

Blanda äggulorna med majonäs, kaviar, finhackade räkor och finhackad gravad lax.

Dekorera med lax, rom, räkor, dill och citron.

_________________________________

 

Rödbetssallad, fröknäcke och dessa ägghalvor var mitt bidrag till knyt-julbordet med kollegorna!

De blev mycket uppskattade :)

Proteinfluff

 

Här är då ett bra mellanmål rikt på protein för den som tränar :)

 

 1 äggvita

 1/2 dl kesella

 2 tsk kakao

 1 msk jordnötssmör

1 tesked honung.

 

Blanda äggvitan fluffigt med en elvisp och blanda sedan resten av ingredienserna med äggvitan.

Kesoplättar som Smörgås!

Till 1 person:

 

1 ägg
100 gram keso (1/2 liten burk)
0,75  msk fiberhusk
En nypa salt.

1 krm vaniljpulver

 

Mixa allt med stavmixer och klicka ut  4 stycken i panna med kokosfett utan smak.

Stek på ganska svag värme (50%) en relativt lång stund tills botten är fint gyllengul och plättarna stabila nog att vända.

 

Idag åt jag plättarna som en smörgås med ost, skinka och tomat emellan.

 

"Här" finns också ett annat serveringsförslag!

Vaniljkesoplättar

Jag får mycket ideer på mat från bloggaren Åse och nu även dessa godingar.

 

Till 1 person:

 

1 ägg
100 gram keso (1/2 liten burk)
0,75  msk fiberhusk
En nypa salt.

 

Mixa allt med stavmixer och klicka ut  4 stycken i panna med kokosfett utan smak.

Stek på ganska svag värme (50%) en relativt lång stund tills botten är fint gyllengul och plättarna stabila nog att vända.

 

Jag tillsatte även lite vaniljpulver i smeten och kallar dem därför för vaniljkesoplättar :)

Plättarna serverade jag med tinade blåbär och en klick turkisk yoghurt. (Går också bra med kvarg om man vill öka proteininnehållet).

 

Muggkaka - Mugcake

Här är ett tips för alla de som älskar bakelser men hatar att bara :)

Dessa godsaker tar endast 5 minuter att göra och det är superenkelt!

 

Mugcake Choklad 

Vispa ihop 1 ägg, 1/2 dl mandelmjöl, 1 msk kokosmjöl, en halv tsk bakpulver, 1 krm vaniljpulver, 1, 5 tsk kakao, 1 msk sötning och 1 msk grädde.

Smöra en mugg och fyll den till hälften med smeten.

Kör sen på max värme i micron ca 1/2-2 minuter.

Mugcake med bär

Blanda 1/2 dl mandelmjöl, 1 msk kokosmjöl, 1/2 tsk bakpulver, 1/2 msk sötning,

1 krm vaniljpulver. Tillsätt ett ägg.

Smörj en kopp med kokosolja.

Varva med smeten och hallon/blåbär i koppen.

Kör på full effekt i micron ca 1 1/2 minuter 

 

Här har jag blandat de 2 recepten och uteslutit bären i den ljusa kakan.

Frukost/Lunch Omelett

I sommar när jag var hos min mor och hälsade på bjöds det på omelett.

Gott till både frukost och lunch!

 

Smält lite smör i en stekpanna, knäck i ägg och rör runt lite.

Tillsätt en skvätt grädde, salt och peppar.

(Alternativt kan man blanda, ägg, grädde, salt och peppar i en skål först och sedan hälla på allt).

Rör lite smått tills den börjar stelna.

Lägg då på skinka, ost och tomat eller annat gott pålägg :)

Låt steka någon minut tills den är stel och vik den då dubbel och servera.



Micro-bröd och Tonfiskröra

Idag slängde jag ihop en lunch på 10 minuter!

 

Och gott blev det :)

 

 

Börja med att göra tonfiskröran.

Det går att göra den dagen innan och förvara övertäckt i kylen. Du behöver: En burk tonfisk i olja, en rödlök och en rejäl klick majonäs.

 

Öppna burken till tonfisken och häll av oljan.

Hacka en rödlök.

Lägg tonfisken och rödlöken i en skål tillsammans med majonnäsen och blanda runt.

 

 

Gör sedan Micro-bröden.

Smält 1 msk smör i micron.

Blanda 1 1/2 msk kokosmjöl, 1 msk fiberhusk och en nypa salt i en skål.

Tillsätt det smälta smöret och 2 ägg och blanda runt.

Bred ut smeten i en djup tallrik och mikra den ca 2,5 - 3 minuter.

Lossa brödet från tallriken och skär eventuellt i mindre bitar.

 

Jag har tidigare lagt ut en version av Micro-bröd på bloggen och den hittar du här.

 

Äggröra

Äggröra på smör, ägg, grädde, skinka, ost och tomat.

 

Smält smör i en stekpanna.

Knäck i äggen i stekpannan och tillsätt lite grädde. Rör runt.

Riv några bitar påläggskinka och lägg i stekpannan. Rör runt.

Skiva några körsbärstomater och lägg i stekpannan. Rör runt.

Skiva några ostskivor och lägg på äggröran. Rör runt.

Salta och peppra.

 

Servera!



Ostkaka LCHF

 

 

Ingredienser:

500g keso

4 ägg

3 dl grädde

2 dl mandelmjöl

1 tsk vaniljpulver

1/2 krm stevia

 

Om man vill göra en mindre kaka kan man dela receptet på 4 delar och använda en springform på 12 cm i stället för en stor på 28 cm, vilket jag gjorde :)

 

Blanda allt i en bunke. Kör med stavmixer tills smeten är fluffig.

Häll upp i form med löstagbar kant.

Grädda i ugnen på 200 grader ca 40 min (15-20 minuter om man använder mindre form).

Låt svalna och servera med färska bär eller sockerfri jordgubbsylt.