Chokladbollar

 

Chokladbollar:

Ca 15 stycken och tar en kvart att göra.

12 stora, urkärnade dadlar

 2-3 dl riven kokos 

3 msk mandelmjöl 

6 msk kakao 

1 tsk kokosolja 

1/2 dl starkt kaffe 

Mixa alla ingredienser i en matberedare eller med hjälp av en stavmixer och kör till en jämn deg, 

men spara 1/2 dl kokos till servering. 

Rulla degen till runda bollar och sedan även i kokos.

Kesoplättar

 

Kesoplättar:

250 g keso (1 liten burk)
2 ägg
1 msk fiberhusk
1/2 krm salt
1/2 krm vaniljpulver
smör, till stekning
jag smaksatte med kanel och kardemumma 

Så här enkelt gör du kesoplättar:

1. Blanda keso och ägg till en smet (med stavmixer). 

2. Tillsätt fiberhusk, salt och vanilj + ev smaksättning.
3. Stek med fett i het panna.

Chiapudding

Blanda chiafrön med Santa Maria Extra Creamy coconut och lite vaniljpulver (1 msk frön till 1 dl kokosmjölk), låt stå över natten.

Servera med valfri topping/tillbehör.

 

Grön Smoothie

 

 

Supergod och nyttig smoothie
Innehåller: Banan, spenat och grädde.

Citronfromage i chokladskål

 

 Citronfromage ( passar annars att göra med vilken citrusfrukt som helst).

Detta receptet har jag hämtat hos Mariann.

 

Ingredienser för 4-6 portioner:

3 dl vispgrädde
3 ägg
2 ekologiska citroner (1 stor apelsin eller 2-3 lime)
2 msk bakery+ sötning
2 gelatinblad

 

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten minst 5 minuter. Vispa grädden medelhårt.
Separera äggen och vispa vitorna och ta i 1 msk av sötningen efter en stund och vispa upp till ett hårt skum.

Vispa upp gulorna med 1 msk sötning och rivet skal av 2 citroner. Pressa citronerna och hetta upp ca 0,5 dl av saften och smält gelatinbladen där och ta i resterande saft. Låt svalna lite. Blanda ner citronsaften med gulorna väl.
Blanda detta med grädden och vänd ner äggvitorna försiktigt, men se ändå till att det är väl blandat.

Häll upp Citronfromagen antingen i små portionsformar eller i en stor skål och skeda upp fromagen vid servering.

 

 

 

Om man vill servera i söta små chokladskålar så är de mycket enkla att göra.

Du behöver bara bakplåtspapper, ballonger, nål och mörk choklad.

 

Gör så här:

Smällt chokladen (tex över vattenbad) och låt svalna lite.

Blås under tiden upp ballongerna.

Ta en sked och klicka ut "fötterna" på ett bakplåtspapper.

Doppa sedan nedre delen av ballongen i den smälta chokladen, se till att den inte är för varm eftersom ballongerna då smäller.

Ställ ballongerna på chokladklickarna på bakplåtspappret och låt de sedan stelna någon timme. Alternativt stelnar de fortare i kyl eller frys.

 

När chokladen stelnat sätter du en liten bit tejp på ballongen och sticker hål på den med en nål genom tejpen. Då kommer luften pysa ur ballongen och du har nu en chokladskål.

 

 

 

 

 



Saftig saffranskaka

Hittade ett recept från LCHF-klubben. Där hette det saffranskladdkaka. Men då jag inte tyckte att den var kladdig döpte jag om den till saffranskaka :)

 

Denna kakan tyckte jag verkligen var god. Den fungerar absolut som ett nyttigare alternativ för lussekatter, med sin milda och lena smak av saffran. Godast är den med en klick grädde och osockrad hallonsylt.

 

Ingredienser:

150 gram smör

1 påse saffran

1 dl grädde

sötning (tex 0,5 dl sötströ)

4 ägg

1,5 dl mandelmjöl

0,5 dl kokosmjöl

 

Gör så här:

Smält smöret och häll i det i en bunke.

Blanda ner saffran och sötning.

Blanda ner grädden.

Vispa ner äggen, mandelmjölet och kokosmjölet.

Häll smeten i en smörad springform och grädda i ugnen ca 15 min i 175 grader.

 

 



Fudge på LCHF vis

Fudge går att göra i alla möjliga olika smaker.

 

Ett bra grundrecept är:

2 dl grädde

40-50 gram smör

1 msk sötströ / 2 msk sukrin

Valfri smaksättning

 

Gör såhär:

Lägg alla ingredienser i en kastrull och låt sjuda ca 20 minuter, tills det tjocknar. Koka inte. Rör lite då och då.

 Häll upp i en form på ca 10x15 cm, om du inte har en så liten form kan du ta en större form och lägga i aluminiumfolie för att sedan vika upp kanterna så att den bildar en form i önskad storlek.

 Ställ i kylen för att stelna och skär sedan i mindre bitar.

 

Idag gjorde jag en fudge med smak av choklad.

Då hade jag 1 ½ msk kakao och 2 krm vaniljpulver som skamsättning.

 

(Jag hade inte tålamod att låta min stelna, så den blev lite kletig)

 

 

 

Förslag på lite olika smaksättningar:

 

1. Vaniljfudge med mandel

Tillsätt ½ tsk vaniljpulver till grundreceptet. Lägg mandlar i botten av formen. Häll på fudgemassan, samt tryck ner några mandlar till. Ställ i kylen för att stelna.

 

2. Pepparkaksfudge med mandel

Tillsätt 1 msk pepparkakskryddor till grundreceptet. Lägg några mandlar i formen. Häll på fudgemassan och ställ i kylen för att stelna.

 

Lakritsfudge

Tillsätt 1 msk laktritspulver till grundreceptet...

 

Chokladfudge med chili och flingsalt

Tillsätt i krm chiliflakes och 1,5 msk kakao till grundreceptet. Häll fudgeblandningen i formen och strö sedan på flingsalt.

 

Chokladfudge med salta jordnötter

Tillsätt 40 gram mörk choklad, 70 % till grundreceptet och uteslut sukrin. Hacka ½ dl jordnötter och häll ner i den färdiga chokladsmeten. Häll ner i formen och dekorera eventuellt med några hackade nötter.

 

 

Detta inlägg är inspirerat från Baka Sockerfritt och Sockertjocken.

Vaniljpannacotta med Mango och Havtorn, toppad med Physalis

 

 

Jag hade i tanken att göra en liten halloween-dessert, men då jag fick lite bråttom har jag inte haft tid till någon dekoration, så lite orange färg fick stå för halloween-delen.

 

Detta är en vaniljpannacotta som jag har toppat med "Bara Bär" Passerade Mango och Havtorn. Jag dekorerade med en Physalis.

 

Tanken hade varit att spritsa ett spindelnät i choklad och lägga i kylen, sedan lägga den över desserten med en liten plastspindel, men som sagt räckte inte riktigt tiden till :)

 

Pannacotta är en perfekt dessert om man ska bjuda till många personer. Gör som jag gjort här, häll upp dem i plastglas och slipp en massa disk. Man kan ställa dem på en plåt eller bricka att stelna i kylen. Räkna ungefär en deciliter grädde per person om du ska göra en stor sats. 

 

 

 

Du behöver till ca 5 portioner:

 3 gelatinblad

5 dl vispgrädde
1/2-1 dl sukrin

ett kryddmått vaniljpulver (ej vaniljsocker) alt. skrapa ur en vaniljstång

 

Lägg gelatinbladen i blöt i kallvatten.

Koka upp grädden med vaniljpulvret.

Dra av plattan från värmen och rör i sukrin.

Kläm ur vattnet ur de blöta gelatinbladen och rör ner även dessa tills allt löst sig.

Häll upp i skålar, dra över lite gladpack och ställ att svalna/stelna i kylen minst 2 timmar.

 

Dessa lät jag stelna på "sniskan" i kylen, så att de blev sneda och när de stelnat hällde jag på fyllningen ("Bara Bär" Mango och Havtorn) och sedan dekorerade jag med en Physalis.

 

Gräddtårta med hallon och blåbär

Idag har jag och min vän, även kallad bonus-lillasyster ^^) bakat tårtor. Vi gjorde varsin liten tårta och dekorerade så fint! 

 

 

Recept följer:

Börja med att göra vaniljsåsen, den ska stå i kylen ca 30-45 minuter innan den är klar.

Gör sedan tårtbotten och låt den svalna, dela den sedan i två lager.

Mellan lagerna smetas vaniljsås och ÖNOS Lågkalori hallonsylt ut, alternativt kan man tydligen ha karamellfärg i smeten och mosad banan mellan också. ;)

Sedan läggs övre lagret på och dekoreras med grädde och bär, eller annan valfri topping.

Vaniljkräm:

4 st ägg gulor

3 msk sukrin

1 dl grädde

0,5 tsk vaniljpulver

125 gram smör

 

Gör så här:

Lägg gulorna, sukrin, grädde och vanilj i en kastrull och låt koka upp.

Lägg sedan i smöret och rör om tills smöret smällt, annars vill smöret gärna separera sig från krämen.

Ställ sedan i kylskåp. Rör om lite då och då när det svalnar så att smöret inte skiljer sig från krämen.

Klart efter ca 30-40 minuter.

 

Tårtbotten:

Satsen är till en 12 cm springform. Om man vill göra i en 28 cm kan man gångra receptet med 4 så blir det lagom.

 

25 gram smör

1 ägg

2 msk vispgrädde

1/2 dl mandelmjöl

2 msk pofiber

2 tsk kokosmjöl

1 1/3 msk sötströ

1/2 tsk bakpulver

1 krm vaniljpulver

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret.

Blanda alla torra ingredienser med varandra.

Rör ner ägg, grädde och smör.

Fördela smeten i en bröad 12 cm springform (form med avtagbar kant).

Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter, eller tills kakan blir fast.

------------------------------------------------------------------------------------

Här har jag valt att använda receptet på en jättegod sockerkaka med jordgubbar som jag bakat tidigare och receptet på vaniljsåsen har jag tidigare använt i en marängtårta.

Banan & Spenat-smoothie

 

Supergod smoothie!

 

Ibland är enkelt godast...

 

Här har jag mixat banan, fryst spenat, grädde och fet mjölk i en blender.

 

Riktigt krämig och god!

Hallonglass

 

Igår gjorde jag världens enklaste hallonglass :)

 

Jag tog en blender och lade i:
frusna hallon, grädde och honung.

Mixade.

Hällde upp!

 

Gick snabbt, var enkelt och smakade mycket gott!

Chokladdoppade Jordgubbar

Perfekt sommargodis!

 

Doppa färska jordgubbar i smält choklad 70% sedan i hackad mandel, kokos eller smält vit choklad.



Proteinfluff

 

Här är då ett bra mellanmål rikt på protein för den som tränar :)

 

 1 äggvita

 1/2 dl kesella

 2 tsk kakao

 1 msk jordnötssmör

1 tesked honung.

 

Blanda äggvitan fluffigt med en elvisp och blanda sedan resten av ingredienserna med äggvitan.

Vaniljkesoplättar

Jag får mycket ideer på mat från bloggaren Åse och nu även dessa godingar.

 

Till 1 person:

 

1 ägg
100 gram keso (1/2 liten burk)
0,75  msk fiberhusk
En nypa salt.

 

Mixa allt med stavmixer och klicka ut  4 stycken i panna med kokosfett utan smak.

Stek på ganska svag värme (50%) en relativt lång stund tills botten är fint gyllengul och plättarna stabila nog att vända.

 

Jag tillsatte även lite vaniljpulver i smeten och kallar dem därför för vaniljkesoplättar :)

Plättarna serverade jag med tinade blåbär och en klick turkisk yoghurt. (Går också bra med kvarg om man vill öka proteininnehållet).

 

Muggkaka - Mugcake

Här är ett tips för alla de som älskar bakelser men hatar att bara :)

Dessa godsaker tar endast 5 minuter att göra och det är superenkelt!

 

Mugcake Choklad 

Vispa ihop 1 ägg, 1/2 dl mandelmjöl, 1 msk kokosmjöl, en halv tsk bakpulver, 1 krm vaniljpulver, 1, 5 tsk kakao, 1 msk sötning och 1 msk grädde.

Smöra en mugg och fyll den till hälften med smeten.

Kör sen på max värme i micron ca 1/2-2 minuter.

Mugcake med bär

Blanda 1/2 dl mandelmjöl, 1 msk kokosmjöl, 1/2 tsk bakpulver, 1/2 msk sötning,

1 krm vaniljpulver. Tillsätt ett ägg.

Smörj en kopp med kokosolja.

Varva med smeten och hallon/blåbär i koppen.

Kör på full effekt i micron ca 1 1/2 minuter 

 

Här har jag blandat de 2 recepten och uteslutit bären i den ljusa kakan.

Kladdkaka LCHF

Här kommer receptet på en jättegod kladdkaka som är lite som chokladmousse i konsistensen.

Receptet kommer ursprungligen från Åsa på 56 kilo.

 

 

200 g 70% choklad (Fazer dessertchoklad)

200 g smör

1 dl sockerersättningsströ (tex sukrin)

1 tsk vaniljpulver

4 ägg

 

Smält smör och choklad på låg värme. 

Vispa ägg, strö och vanilj riktigt luftigt.

Häll chokladsmeten i äggsmeten och vispa en stund.

Häll i springform och grädda i 200 grader i 6 minuter.

Låt stå kallt.

 

Servera med en klick vispgrädde och valfria bär!

 

Jag föredrar att servera den som på bilden, riktigt kladdig! Men vill man ha den fast och lite mer som  chokladmousse i konsistensen, så förvarar man den i kylen. 

Bärpaj med mandeltäcke

Idag gjorde jag en supergod paj :)

 

Jag tinade lite frusna hallon och blåbär och la i en liten smord och bröad (med riven kokos) form.

Sedan blandade jag:

 ca 1 dl mandelmjöl

 1 tsk sötning (95% suktin och 5% stevia)

ca 30 gram smält smör

Sist strödde jag lite riven koks över.

 

In i ugnen på 200 grader tills den är genomvarm och har fin färg :)

 

Jag serverade den med lättvispad grädde blandat med lite vaniljpulver.

Bananmuffins med jordgubbsås LCHF

 

Bananmuffins med jordgubbssås – 8 stycken

 

Jordgubssås:
100 gram jordgubbar
2 msk vispgrädde
2 tsk sötströ

 

Bananmuffins:
50 gram smör
2 ägg
1 dl mandelmjöl
½ dl pofiber
½ dl riven kokos
2 msk hasselnötsmjöl (eller annat nötmjöl)
2 msk kokosmjöl
3 msk sötströ
½ tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver

1 stor banan (ca 140 gram)

Jordgubbsås
Mixa jordgubbar med en mixer. Låt sjuda i en kastrull tillsammans med grädde och sötning i ca 10 minuter.

 

Bananmuffins
Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret. Blanda de torra ingredienserna med varandra. Mosa banan och rör ner den, ägg och smör. Fördela smeten i muffinsformar och gör en grop i mitten av smeten. Häll en klick jordgubbsås i gropen och rör runt lite med en sked, så såsen ”sprider sig” och inte enbart är i mitten . Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

 Receptet kommer från Marja på Backasockerfritt

Sockerkaka med jordgubbar LCHF

Satsen är till en 12 cm springform. Om man vill göra i en 28 cm kan man gångra receptet med 4 så blir det lagom.

 

25 gram smör

1 ägg

2 msk vispgrädde

1/2 dl mandelmjöl

2 msk pofiber

2 tsk kokosmjöl

1 1/3 msk sötströ

1/2 tsk bakpulver

1 krm vaniljpulver

ca 5 st Jordgubbar (helst färska)

 

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret.

Blanda alla torra ingredienser med varandra.

Rör ner ägg, grädde och smör.

Fördela smeten i en bröad 12 cm springform (form med avtagbar kant).

Skär jordgubbar i mindre bitar och tryck ner dem i kakan.

Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter, eller tills kakan blir fast.

Servera med grädde eller sockerfri glass!

 

Receptet har jag tagit från Marja på Bakasockerfritt

Chokladdoppade Jordgubbar

Färska svenska jordgubbar, doppade i mörk smält choklad och sedan i ekologisk kokos!

 

Yummie !!!

 

 

Kan det bli enklare?

Tvätta jordbubbarna i vatten, smält choklad i vattenbad eller i mikrovågsugn.

Doppa sedan jordgubbarna i den smälta chokladen och om så önskas sedan i kokos.

Klart!