Plocktallrik - Lax & Räkor

 

 

En trevlig plocktallrik med laxrullar, avokado, räkor, kokta ägg och en klick majonnäs.

 

Laxrullar:

Lägg laxskivor omlott på en bit plastfolie, bred på fyllning, tex mjukost med smak av pepparot och rulla ihop med hjälp av plastfolien.

Skär sedan rullen i lagom stora bitar.

Strö eventuellt över lite sesamfrön.

Frukost: Äggröra och vattenmelon

 

Min frukost består nästan varje dag av äggröra med ost, skinka och tomat.

Till frukosten idag åt jag även en stor skål vattenmelon och drack mineralvatten med lime och kaffe med grädde (eller kanske ska säga grädde med kaffe).

Citronfromage i chokladskål

 

 Citronfromage ( passar annars att göra med vilken citrusfrukt som helst).

Detta receptet har jag hämtat hos Mariann.

 

Ingredienser för 4-6 portioner:

3 dl vispgrädde
3 ägg
2 ekologiska citroner (1 stor apelsin eller 2-3 lime)
2 msk bakery+ sötning
2 gelatinblad

 

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten minst 5 minuter. Vispa grädden medelhårt.
Separera äggen och vispa vitorna och ta i 1 msk av sötningen efter en stund och vispa upp till ett hårt skum.

Vispa upp gulorna med 1 msk sötning och rivet skal av 2 citroner. Pressa citronerna och hetta upp ca 0,5 dl av saften och smält gelatinbladen där och ta i resterande saft. Låt svalna lite. Blanda ner citronsaften med gulorna väl.
Blanda detta med grädden och vänd ner äggvitorna försiktigt, men se ändå till att det är väl blandat.

Häll upp Citronfromagen antingen i små portionsformar eller i en stor skål och skeda upp fromagen vid servering.

 

 

 

Om man vill servera i söta små chokladskålar så är de mycket enkla att göra.

Du behöver bara bakplåtspapper, ballonger, nål och mörk choklad.

 

Gör så här:

Smällt chokladen (tex över vattenbad) och låt svalna lite.

Blås under tiden upp ballongerna.

Ta en sked och klicka ut "fötterna" på ett bakplåtspapper.

Doppa sedan nedre delen av ballongen i den smälta chokladen, se till att den inte är för varm eftersom ballongerna då smäller.

Ställ ballongerna på chokladklickarna på bakplåtspappret och låt de sedan stelna någon timme. Alternativt stelnar de fortare i kyl eller frys.

 

När chokladen stelnat sätter du en liten bit tejp på ballongen och sticker hål på den med en nål genom tejpen. Då kommer luften pysa ur ballongen och du har nu en chokladskål.

 

 

 

 

 



Sommartallrik med räkor, ägg och romsås

Här har jag plockat ihop lite av varje av det jag hade hemma.

Det fick bli bladspenat, två kokta ägg, rökt skinka, tomat, paprika, citron, räkor och en supergod romsås!

 

Romsåsen är så otroligt enkel att göra och passar utmärkt till all sorts fisk, till en sallad eller på en avokadohalva.

 

Rör ihop:

2 dl cremé fraiche

1 burk (50 gram) röd stenbitsrom

1/2 Finhackad rödlök

Flingsalt och nymalen svartpeppar

En liten gnutta pressad citron

Ägghalvor

Förra julen när kolegorna samlades för knut-julbord stod jag för bla. ägghalvor och fröknäcke. Dessa blev väldigt uppskattade och därför fick jag frågan om jag även i år kan bidra med detta :)

 

Superenkelt verkligen!

Koka äggen, dela på hälften, gröp ur äggulorna och lägg i en bunke.

Blanda äggulorna med majonäs, kaviar, finhackade räkor och finhackad gravad lax.

Dekorera med lax, rom, räkor, dill och citron. 

Ägghalvor

Koka äggen, dela på hälften, gröp ur äggulorna och lägg i en bunke.

Blanda äggulorna med majonäs, kaviar, finhackade räkor och finhackad gravad lax.

Dekorera med lax, rom, räkor, dill och citron.

_________________________________

 

Rödbetssallad, fröknäcke och dessa ägghalvor var mitt bidrag till knyt-julbordet med kollegorna!

De blev mycket uppskattade :)

Kesoplättar som Smörgås!

Till 1 person:

 

1 ägg
100 gram keso (1/2 liten burk)
0,75  msk fiberhusk
En nypa salt.

1 krm vaniljpulver

 

Mixa allt med stavmixer och klicka ut  4 stycken i panna med kokosfett utan smak.

Stek på ganska svag värme (50%) en relativt lång stund tills botten är fint gyllengul och plättarna stabila nog att vända.

 

Idag åt jag plättarna som en smörgås med ost, skinka och tomat emellan.

 

"Här" finns också ett annat serveringsförslag!

Vaniljkesoplättar

Jag får mycket ideer på mat från bloggaren Åse och nu även dessa godingar.

 

Till 1 person:

 

1 ägg
100 gram keso (1/2 liten burk)
0,75  msk fiberhusk
En nypa salt.

 

Mixa allt med stavmixer och klicka ut  4 stycken i panna med kokosfett utan smak.

Stek på ganska svag värme (50%) en relativt lång stund tills botten är fint gyllengul och plättarna stabila nog att vända.

 

Jag tillsatte även lite vaniljpulver i smeten och kallar dem därför för vaniljkesoplättar :)

Plättarna serverade jag med tinade blåbär och en klick turkisk yoghurt. (Går också bra med kvarg om man vill öka proteininnehållet).

 

Frukost/Lunch Omelett

I sommar när jag var hos min mor och hälsade på bjöds det på omelett.

Gott till både frukost och lunch!

 

Smält lite smör i en stekpanna, knäck i ägg och rör runt lite.

Tillsätt en skvätt grädde, salt och peppar.

(Alternativt kan man blanda, ägg, grädde, salt och peppar i en skål först och sedan hälla på allt).

Rör lite smått tills den börjar stelna.

Lägg då på skinka, ost och tomat eller annat gott pålägg :)

Låt steka någon minut tills den är stel och vik den då dubbel och servera.



Äggröra

Äggröra på smör, ägg, grädde, skinka, ost och tomat.

 

Smält smör i en stekpanna.

Knäck i äggen i stekpannan och tillsätt lite grädde. Rör runt.

Riv några bitar påläggskinka och lägg i stekpannan. Rör runt.

Skiva några körsbärstomater och lägg i stekpannan. Rör runt.

Skiva några ostskivor och lägg på äggröran. Rör runt.

Salta och peppra.

 

Servera!



Kyckling med ägg och melon

Enkelt och gott!

 

Stekt kyckling i paprikakrydda och teriyaki med ägg och vattenmelon.

Ägg med ostpålägg

God frukost... Stekt ägg med några skivor ost.

Till detta åt jag gurka och några skivor skinka.

Frukostförslag Ägg + Makrill i tomatsås

Ett förslag på frukost eller mellanmål om man har ont om tid och vill ha något gott och enkelt är kokt ägg och en burk makrill i tomatsås.

Gröt, Shopping och Sallad

 

I fredags testade jag att göra en kokosgröt, men detta var ingen favorit hos mig.

De som gillar tanken på en blandningen mellan äggröra och kokos kan nog tycka om detta.

 

Ingredienser 1 port

2 ägg

1 dl kokosmjölk (Santa Maria Extra Creamy)

1 msk kokosmjöl

Smaksättning: tex kanel eller kardemumma

 

Rör ihop allt i en kastrull och rör under uppvärmningen.

Servera med bär, frön eller nötsmör.

 

(Jag serverade med hasselnötsmör och färska hallon).

 

 

Dagen fortsatte med att jag och min syster åkte till Quality Outlet på Åhaga i Borås... Ojoj vad man kunde göra många fynd. Men jag köpe bara 2 stycken tröjor för 100:- styck.

Min syster fyndade bland annat ett par skor för 100:- och en jättefin blå långklänning för 80:- och mycket mer.

 

Sedan gick vi till Apoteket och inhandlade produkter som skall göra våra fötter sommarfina.

 

 

Efter shoppandet bar det av till Café Viskan där vi åt varsin sallad, supergott!!

Min bestod av; Skagernröra, Lax, Keso, Ägg, Avokado, Sallad och Oliver.

Till detta drack jag en PäronLoka.

 

 

Till kvällen kröp vi upp i soffan och myste framför en film och åt färka jordgubbar med vipad grädde.

Vi kopplade också av med fötterna i ett fotbad och efteråt gav jag min syster en fotmassage.

 

 

När filmen vad slut tog vi en långprommenad med hundarna på ca 1,5 timmar och sedan hem för att sova.

 

Underbar dag med trevligt sällskap!



Frukost

Detta var vad jag åt till frukost i dag.

 

En skiva fröbröd med diverse pålägg - recept

Musli + kessella blandat med lite grädde - recept

Ett kokt ägg

Te

 

Sååå gott och sååå mätt jag blev!

Fläskpannkaka LCHF

 

Ingrediener 2 port:

1 paket bacon

2 ägg

1/2 dl grädde

3/4 msk fiberhusk

250 gram keso

1 handfull riven ost

 

Sätt ugnen på 225 grader.

Finstrimmla bacon och stek knaprigt i stekpanna. Fördela i en liten ugnsäker form.

Mixa äggen med grädden, keson och fiberhusk.

Strö den rivna osten över baconet. Bred sedan kesoröran ovanpå.

Gratinera i mitten av ugnen tills ytan blivit gyllenbrun, ca 20 minuter.

 

Servera med tinade mosade hallon, eventuellt sötade med lite honung eller en osötad lingonsylt.

 

Detta är ett recept ur kokboken: Viktminskning med LCHF skriven av Åse Falkman Fredriksson.



Räksallad med dillkräm och ägg

 

Jag blev inspererad av ett recept i Tidningen Allt om LCHF nr 4/2013 och blev sugen på att göra denna sallad!

 

Till salladen behövs (ca 4 port):

500g räkor med skal

4 ägg

2-3 morötter (fungerar med annan grönsak också)

3 msk olivolja

1 msk vitvinsvinäger

salt och peppar

1 dl kesella

2 dl cremé fraiche

1 rödlök

1 rejäl bunt färsk dill

120 gram blandad sallad

 

Gör så här:

Skala räkorna och lägg dem åt sidan.

Koka äggen och spola dem i kallt vatten.

Skala morötterna och skär dem i tunna julienner. Lägg dem sen i en skål och häll över olivolja och vinäger. Salta och peppra.

Blanda kesella med cremé fraiche, finhacka rödlök (spsra lite till dekoration) och hacka dill. Smaka av med salt och peppar.

Lägg upp salladsbladen och fördela morotsjuliennerna, räkorna och dillkrämen över salladen. Skala och dela äggen och lägg upp.

Dekorera med lite rödlök och dill.



Zucciniplättar med räkröra

 

 

Plättar 4 portioner

1/2 Zuccini

2 ägg

1 dl riven ost

salt och peppar

smör att steka i

 

Räkröra 4 portioner

150 gram räkor utan skal

0,75 dl cremé fraiche

några knippen färsk dill

100 gram färska räkor med skal

 

 

Gör så här:

Riv zuccinin, salta den lätt och lägg den i ett durkslag.

Låt den stå en kvart.

Hacka under tiden räkorna och blanda med cremé fraiche och hackad dill.

Smaka av med salt och peppar.

Krama ur zuccinin och blanda med ägg och riven ost. Salta och peppra lite.

Stek plättar i smör. Låt dem bli riktigt fasta innan du vänder dem.

Lägg upp plättarna på ett serveringsfat och klicka ut räkröran.

Dekorera med färska hela räkor och dillvippor.

Receptet har jag hämtat ur tidningen: Allt om LCHF nr 3/2013



Omelett i ugnen

Idag var jag på besök hos mor och hon hade gjort en god lunch.

Hon gjorde en äggstanning och blandade den med broccoli och blomkål och körde i ugnen.

(exakta receptet har jag inte)

Till denna omelett serverade hon stekt kyckling.

Dagens Frukos

Dagens Frukost:

2 stekta ägg

2 Fincrisp med bredgott, ost, gurka och paprika

lite skivad gurka

en skalad morot

en skivad kiwi

:)