Ägghalvor

Förra julen när kolegorna samlades för knut-julbord stod jag för bla. ägghalvor och fröknäcke. Dessa blev väldigt uppskattade och därför fick jag frågan om jag även i år kan bidra med detta :)

 

Superenkelt verkligen!

Koka äggen, dela på hälften, gröp ur äggulorna och lägg i en bunke.

Blanda äggulorna med majonäs, kaviar, finhackade räkor och finhackad gravad lax.

Dekorera med lax, rom, räkor, dill och citron. 

Fröknäcke / LCHF Knäckebröd / Paleo Kex

Jag gjorde denna gången runda knäckebröd och då räcker denna sats till ca 30 st. Det går lika bra att platta ut all smet på en plåt och bryta knäcket i bitar när det är färdigt.

 

 

Ingredienser:

 

2 dl hela linfrön

1,5 dl pumpafrön

1 dl sesamfrön

1 dl solrosfrön

1 msk brödbrydda (går att utesluta)

1,5 tsk salt

1,5 dl vatten

1 ägg

 

Så här gör du:

 

Blanda alla ingredienser och låt svälla en timme.

Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och fördela smeten i formarna. Tryck ut och jämna till med tex en sked.

Grädda i mitten i ugnen ca 1,5 timme i 125 grader.

 



 

Perfekt att ge bort som en liten gåva på tex Julafton!

 

Detta receptet är inspirerat från ett recept av Madbanditten

Saftig saffranskaka

Hittade ett recept från LCHF-klubben. Där hette det saffranskladdkaka. Men då jag inte tyckte att den var kladdig döpte jag om den till saffranskaka :)

 

Denna kakan tyckte jag verkligen var god. Den fungerar absolut som ett nyttigare alternativ för lussekatter, med sin milda och lena smak av saffran. Godast är den med en klick grädde och osockrad hallonsylt.

 

Ingredienser:

150 gram smör

1 påse saffran

1 dl grädde

sötning (tex 0,5 dl sötströ)

4 ägg

1,5 dl mandelmjöl

0,5 dl kokosmjöl

 

Gör så här:

Smält smöret och häll i det i en bunke.

Blanda ner saffran och sötning.

Blanda ner grädden.

Vispa ner äggen, mandelmjölet och kokosmjölet.

Häll smeten i en smörad springform och grädda i ugnen ca 15 min i 175 grader.

 

 



Fudge på LCHF vis

Fudge går att göra i alla möjliga olika smaker.

 

Ett bra grundrecept är:

2 dl grädde

40-50 gram smör

1 msk sötströ / 2 msk sukrin

Valfri smaksättning

 

Gör såhär:

Lägg alla ingredienser i en kastrull och låt sjuda ca 20 minuter, tills det tjocknar. Koka inte. Rör lite då och då.

 Häll upp i en form på ca 10x15 cm, om du inte har en så liten form kan du ta en större form och lägga i aluminiumfolie för att sedan vika upp kanterna så att den bildar en form i önskad storlek.

 Ställ i kylen för att stelna och skär sedan i mindre bitar.

 

Idag gjorde jag en fudge med smak av choklad.

Då hade jag 1 ½ msk kakao och 2 krm vaniljpulver som skamsättning.

 

(Jag hade inte tålamod att låta min stelna, så den blev lite kletig)

 

 

 

Förslag på lite olika smaksättningar:

 

1. Vaniljfudge med mandel

Tillsätt ½ tsk vaniljpulver till grundreceptet. Lägg mandlar i botten av formen. Häll på fudgemassan, samt tryck ner några mandlar till. Ställ i kylen för att stelna.

 

2. Pepparkaksfudge med mandel

Tillsätt 1 msk pepparkakskryddor till grundreceptet. Lägg några mandlar i formen. Häll på fudgemassan och ställ i kylen för att stelna.

 

Lakritsfudge

Tillsätt 1 msk laktritspulver till grundreceptet...

 

Chokladfudge med chili och flingsalt

Tillsätt i krm chiliflakes och 1,5 msk kakao till grundreceptet. Häll fudgeblandningen i formen och strö sedan på flingsalt.

 

Chokladfudge med salta jordnötter

Tillsätt 40 gram mörk choklad, 70 % till grundreceptet och uteslut sukrin. Hacka ½ dl jordnötter och häll ner i den färdiga chokladsmeten. Häll ner i formen och dekorera eventuellt med några hackade nötter.

 

 

Detta inlägg är inspirerat från Baka Sockerfritt och Sockertjocken.

Vaniljpannacotta med Mango och Havtorn, toppad med Physalis

 

 

Jag hade i tanken att göra en liten halloween-dessert, men då jag fick lite bråttom har jag inte haft tid till någon dekoration, så lite orange färg fick stå för halloween-delen.

 

Detta är en vaniljpannacotta som jag har toppat med "Bara Bär" Passerade Mango och Havtorn. Jag dekorerade med en Physalis.

 

Tanken hade varit att spritsa ett spindelnät i choklad och lägga i kylen, sedan lägga den över desserten med en liten plastspindel, men som sagt räckte inte riktigt tiden till :)

 

Pannacotta är en perfekt dessert om man ska bjuda till många personer. Gör som jag gjort här, häll upp dem i plastglas och slipp en massa disk. Man kan ställa dem på en plåt eller bricka att stelna i kylen. Räkna ungefär en deciliter grädde per person om du ska göra en stor sats. 

 

 

 

Du behöver till ca 5 portioner:

 3 gelatinblad

5 dl vispgrädde
1/2-1 dl sukrin

ett kryddmått vaniljpulver (ej vaniljsocker) alt. skrapa ur en vaniljstång

 

Lägg gelatinbladen i blöt i kallvatten.

Koka upp grädden med vaniljpulvret.

Dra av plattan från värmen och rör i sukrin.

Kläm ur vattnet ur de blöta gelatinbladen och rör ner även dessa tills allt löst sig.

Häll upp i skålar, dra över lite gladpack och ställ att svalna/stelna i kylen minst 2 timmar.

 

Dessa lät jag stelna på "sniskan" i kylen, så att de blev sneda och när de stelnat hällde jag på fyllningen ("Bara Bär" Mango och Havtorn) och sedan dekorerade jag med en Physalis.

 

Gräddtårta med hallon och blåbär

Idag har jag och min vän, även kallad bonus-lillasyster ^^) bakat tårtor. Vi gjorde varsin liten tårta och dekorerade så fint! 

 

 

Recept följer:

Börja med att göra vaniljsåsen, den ska stå i kylen ca 30-45 minuter innan den är klar.

Gör sedan tårtbotten och låt den svalna, dela den sedan i två lager.

Mellan lagerna smetas vaniljsås och ÖNOS Lågkalori hallonsylt ut, alternativt kan man tydligen ha karamellfärg i smeten och mosad banan mellan också. ;)

Sedan läggs övre lagret på och dekoreras med grädde och bär, eller annan valfri topping.

Vaniljkräm:

4 st ägg gulor

3 msk sukrin

1 dl grädde

0,5 tsk vaniljpulver

125 gram smör

 

Gör så här:

Lägg gulorna, sukrin, grädde och vanilj i en kastrull och låt koka upp.

Lägg sedan i smöret och rör om tills smöret smällt, annars vill smöret gärna separera sig från krämen.

Ställ sedan i kylskåp. Rör om lite då och då när det svalnar så att smöret inte skiljer sig från krämen.

Klart efter ca 30-40 minuter.

 

Tårtbotten:

Satsen är till en 12 cm springform. Om man vill göra i en 28 cm kan man gångra receptet med 4 så blir det lagom.

 

25 gram smör

1 ägg

2 msk vispgrädde

1/2 dl mandelmjöl

2 msk pofiber

2 tsk kokosmjöl

1 1/3 msk sötströ

1/2 tsk bakpulver

1 krm vaniljpulver

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret.

Blanda alla torra ingredienser med varandra.

Rör ner ägg, grädde och smör.

Fördela smeten i en bröad 12 cm springform (form med avtagbar kant).

Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter, eller tills kakan blir fast.

------------------------------------------------------------------------------------

Här har jag valt att använda receptet på en jättegod sockerkaka med jordgubbar som jag bakat tidigare och receptet på vaniljsåsen har jag tidigare använt i en marängtårta.

Kanelbullar LCHF

 

Nu har jag bakat bullar inför Kanelbullens dag som infaller varje år den 4 Oktober, sedan 1999 och som i år alltså firar 15-årsdag.

 

Dessa bullar är både sockerfria och glutenfria. Om man skippar toppingen så är de även fria från nötter.

 

Bullarna blir lite som en blandning av maräng och bröd i konsistens och med en god kanelsmak blir de ett utmärkt substitut för den "vanliga" kanelbullen. 

 

Ingredienser smet:

3 ägg

1 msk sukrin

100 gram philadelphiaost

1 tsk bakpulver

1 krm vaniljpulver

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader.

Separera äggvitor och äggulor i varsin bunke.

Vispa äggvitorna och sukrinet till ett hårt skum.

Vispa äggulorna, bakpulvret, vaniljpulvret och osten.

Vänd försiktigt ner äggulorna i äggvitorna.

Bred ut smeten på ett smörat bakplåtspapper och grädda i ugnen i 15 min på 150 grader.

Gör under tiden fyllningen.

 

Ingredienser fyllning:

100 gram rumstempererat smör

0,5 dl sukrin

1 msk kanel

1 krm vaniljpulver

1 ägg till pensling (kan uteslutas)

lite hackade hasselnötter (kan uteslutas)

 

Blanda fyllningen i en skål.

Låt kakan svalna något, bred sedan ut fyllningen på kakan.

Rulla ihop kakan med hjälp av bakplåtspappret.

Skär rullen i ca 1,5 cm breda bitar och lägg dem i bullformar.

Pensla med ägg och strö eventuellt över hackade hasselnötter.

Grädda i ugnen 20 min på 150 grader.

 

Ostpanerad Zucchini med Köttfärsfyllning

Då det blev mycket köttfärssås över igår så fick det idag bli köttfärsfyllda zucchinis.

 

Dela en zucchini på längden och gröp ur kärnhuset med en sked.

Stek zucchinin lätt i lite olja i stekpannan och salta och peppra.

Lägg den sedan i en ungsäker form eller på bakpapperklädd plåt.

Lägg köttfärsåsen över zucchinin och smula sedan över mozzarellaost och fetaost.

Ställ in i ugnen på 225 grader i ca 10-15 minuter.

 

Servera med en god sallad!

Vitkålsspagetti med köttfärssås

 

 Köttfärssås!

 

Hacka en gul lök och fräs den i en stekpanna med smör.

Lägg i köttfärsen i stekpannan och stek den väl.

När köttfärsen är helt genomstekt häll på sambal oylek, tomatpuré, krossade tomater, grädde, philadelphiaost, köttbuljong och valfria kryddor.  Jag använde mig av salt och Santa Maria "Garlic and Pepper".

Till detta åt jag vitkålsspagetti!

 

Hyvla eller strimla vitkålen till strimlor.

Stek vitkålen på medelvärme i rikligt med smör, tillsätt under stekningen sambal oyelek (går att uteslutas), valfria kryddor. Jag använde mig även här av salt och Santa Maria "Garlic and Pepper".

Stek tills vitkålen mjuknat.

 



Köttbullar

 

Dessa goda köttbullar blev jag bjuden på av min sambo och jag bara måste dela med mig av receptet, då det var så enkelt och så gott!

 

Ingredienser köttbullar/biffar:

 

Blandfärs

Gul lök, hackad

Valfria kryddor (tex salt och peppar)

Ägg

Grädde

Smör till stekning

 

Blanda färsen med grädde, ägg, hackad lök, kryddor.

Forma bullar eller biffar av försen och stek dem i smör i ca 6-8 min.

 

Ingredienser sås:

 

Grädde

Soja

Köttbuljong

 

Blanda allt i en kastrull och låt koka upp, häll detta i stekpannan tillsammans med köttbullarna och låt puttra på låg värme så att köttbullarna blir riktigt saftiga och goda. 

 

Jag åt dessa goda bullar med en sallad, men det går också utmärkt att servera med tex blomkålsmos.

 

 

Loka Crush

Detta är en produkt jag varmt kan rekommendera till den som vill ha ett nyttigare alternativ än läsk. Loka har lanserat tre smaker med fruktjuice... Hallon, Päron och Citron.

 

*Loka Crush Hallon är en somrig och härlig kolsyrad fruktdryck med 14 % fruktjuice. Den innehåller bara naturliga ingredienser och är helt befriad från konserveringsmedel, sötningsmedel och färgämnen. Loka Crush är helt enkelt den perfekta törstsläckaren med enbart naturliga ingredienser – kolsyrat vatten från Bergslagen smaksatt med 14 % fruktjuice. Njutning utan kompromisser!

 

*Lokas hemsida

 

 



Banan & Spenat-smoothie

 

Supergod smoothie!

 

Ibland är enkelt godast...

 

Här har jag mixat banan, fryst spenat, grädde och fet mjölk i en blender.

 

Riktigt krämig och god!

Hallonglass

 

Igår gjorde jag världens enklaste hallonglass :)

 

Jag tog en blender och lade i:
frusna hallon, grädde och honung.

Mixade.

Hällde upp!

 

Gick snabbt, var enkelt och smakade mycket gott!

Chokladdoppade Jordgubbar

Perfekt sommargodis!

 

Doppa färska jordgubbar i smält choklad 70% sedan i hackad mandel, kokos eller smält vit choklad.



Sojamarinerad kyckling och Sambal Oelek stekt vitkål

Ingredienser 4 port:

4 st Kycklingfiléer

1/2 vitkål

3 tsk Sambal Oelek

4 msk smör

2 msk kinesisk soja

Salt och kryddor

 

Lägg kycklingfiléerna i en plastpåse och häll sedan på soja, 2 msk smält smör och kryddor.

Knyt påsen och blanda runt tills hela filéerna är täckta av marinaden.

Stek kycklingen i ugnen i 225 grader till en innertemp på ca 70 grader (ca 20 min).

Låt sedan kyckling vila under folie i ca 5-10 minuter så den saftar till sig.

Under tiden kycklingen är i ugnen, riv vitkålen med osthyvel och stek mjuk på medelvärme i 2 msk smör, 3 tsk Sambal Oelek och några varv med saltkvarnen.

 

Servera med en god grönsallad eller som jag gjort här en tomat gratinerad i ugn med lite ost på.

 



Här har jag lagt upp 3 stycken matlådor i mina fina nyinköpta glasmatskålar från Ikea!

Proteinbars

Idag har varit en sådan där rolig "Bakdag" då jag bland annat bakade Kesobröd och Proteinmusli...

 

 

...Och så testade jag att göra Proteinbars med ett recept som kommer från Sanna,

som driver bloggen Tasty Health

  

Recept:

 

4 dl havregryn (ca 140g)

2 dl Whey proteinpulver chokladsmak

0,5 dl hackade mandlar

2 msk riven kokos

1-3 msk kokosmjöl

0,5 dl osötat äppelmos

1 msk honung eller agave sirap

0,5 dl mandelsmör (eller annat nötsmör)

0,5 dl valfri mjölk

 

1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

2. Rör ihop de blöta ingredienserna i en separat skål och häll sedan över de blöta. Blanda ihop allt ordentligt med en slev eller med händerna (om du som jag gillar att äta upp smeten på händerna :-).

 

3. Klä en rektangulär bakform (ca 15-20x 15-20 cm) med plastfolie och gör folien dubbel så lång som bakformen så att du kan vika den över formen. Lägg den tjocka smeten i botten, vik plastfolien över formen och tryck ut smeten till ett jämnt lager i botten.

4. Ställ in i kylen över natten eller minst 2 timmar och ta sedan ut och skär i 8 bitar.

 

Förvara i kylen i ca 1,5 vecka eller i frysen upp till 2-3 månader.

 

Näringsvärde per bar:

192 kcal

13g protein

16g kolhydrater

8g fett

 

Sanna skriver....

"Det är här hemgjorda proteinbars är suveräna!! De behöver inte bakas och går supersnabbt att göra. Du vet vad som är i dem, du kan variera kolhydrats- och proteininnehåll efter dina behov och även variera smak och ingredienser efter vad du har hemma.
Jag gör ofta en stor sats bars som jag sedan packar in i aluminiumfolie och förvarar i frysen. Perfekt att ta med på resor, till jobbet/skolan eller på utflykter.

Det här receptet är ett av mina favoriter och det smakar nästan som att äta en chokladboll, men mycket nyttigare och med naturliga ingredienser som håller ditt blodsocker stabilt och som mättar bra på grund av de relativt höga proteininnehållet."

 

 

 



Kesobröd med hasselnötter och solrosfrön

 

 

Idag testade jag ett mycket omtyckt recept från Åse!

Nämligen kesobröd.

 

4-8 portionsbitar
91 kcal, 5 gram protein, 1 gram kolhydrat, 7 gram fett per bit om den delas i 8 bitar.

 

3 ägg
1/2 liten burk keso (125 gram)
Knappt 1 dl (5 msk) kokosnötmjöl (Aman Prana)
1 msk fiberhusk
4 msk kruskakli (går att utesluta!)*
3 tsk bakpulver
2 msk deodoriserat smält kokosfett (kan uteslutas)
1 nypa salt

 

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda de torra ingredienserna först, mixa sedan ägg och keso med stavmixer. Det går bra att bara vispa ihop men då kommer kesokornen med.

Platta sedan ut degen på bakpappersklädd plåt med fuktad hand till en sconesliknande platta, beroende på hur många bitar du vill ha ut.

Jag delar min i fyra delar (20 x 20 cm). Strö eventuellt vallmofrön på.

Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Skär sedan i bitar.
Rosta gärna!!

 

 

Du kan även addera till 1 dl nötter/frön. Tex 1/2 dl hackade hasselnötter + 1/2 dl solroskärnor.
Eller byta ut en del av kokosnötmjölet mot mandelmjöl, variera brödet ofta på olika sätt!

 

* Kruskakli är vetekornets skaldelar och innehåller ytterst lite kolhydrater men mycket kostfiber (vilket kan vara irriterande för en del). Gluten från vetet kan hamna med skaldelarna även om själva skaldelarna inte innehåller gluten.

Lasange a´la LCHF

Idag hade jag sällskap i köket och vi bestämde oss för att testa att göra lasange a´la LCHF.

Vi använde oss av receptet på "Leva med LCHF" och det blev supergott!

Tid: ca 50 minuter

5 små portioner

Ingredienser

500 g köttfärs

1 paket krossade tomater

1 rödlök

4 klyftor vitlök

1-2 tsk sambal oelek

2 dl crème fraiche

1 paket crème bonjour vitlök (100 g)

1 ekologisk kött- eller grönsaksbuljong

2 st zucchini

150 g riven ost eller några skivor hårdost

25 g smör att steka i

chilipulver

svartpeppar

 

Gör såhär

• Sätt ugnen på 225 grader.

• Finhacka vitlöken och rödlöken, stek i rikligt smör.

• Bryn köttfärsen och blanda samman.

• Häll i krossade tomater och sambal oelek över köttfärsen och rör om.

• Smula över buljongtärningen och låt koka upp.

• Tillsätt creme fraiche och creme bonjouren.

• Smaka av med chilipulver, svartpeppar och/eller andra kryddor.

• Låt det småputtra på spisen i 10 minuter.

• Skölj zucchini och skär den på längden med hjälp av en osthyvel.

• Ta fram en ugnsform och lägg på ett lager med zucchini-skivor

• Varva sedan zucchini-skivor och köttfärs.

• När du kommer till sista lagret, avsluta med att strö över ost.

• Grädda i ugnen ca 20-25 minuter tills den har fått en fin färg.

• Servera med en fettrik sallad.



Jensen's Bøfhus

Lunch på Jensen's Bøfhus med en vän!

 

Bytte ut pommes mot grillade grönsaker och snålade med såsen... helt okej!

 

 



Kycklinggryta med smak av grönpeppar

Jag köpte en helgrillad kyckling i affären och när jag kom hem findelade jag den och la i en form.

Sedan tog jag en kastrull och värmde grädde, soja, senap och ett par malda korn grönpeppar.

 

Hällde över såsen i formen och ställde i ugnen på 200 grader tills ytan fått färg.

 

Klart :)

 

Ps. Vill man inte äta den på än gång så kan man göra i ordning såsen och hälla på, men vänta med att ställa den i ugnen tills den skall ätas... den kan med fördel stå över natten i kylen och bli mör och god.

Film: Summering av år 2013

År 2013 har varit ett händelserikt år... Allt i mitt liv har förändrats...
Min livsstil, hälsa, vikt, familjeförhållanden, relationer, ekonomi, tankesätt, syn på mig själv och mycket mer...
Jag vill passa på att tacka alla som varit en del av mitt liv (både positivt och negativt) och format mig till den människan jag är idag!
Jag ser fram emot ett nytt år med nya möjligheter!
Med ett positivt tänkande är allt möjligt! !