Kycklinggryta LCHF

Här har jag stekt kyckling i smör så att den är nästan eller helt genomstekt.

Sedan hällde jag på ett par dl grädde, en msk soya, en tsk fransk senap, en klick Philadelphiaost,  sambal oyelek efter smak och sedan toppade jag med purjolök som jag frusit in sedan tidigare.

Jag kryddade med lite cayennepeppar, grillkrydda och chilipulver.. Hot Hot Hot.

Jag lät allt puttra på svag värme tills kycklingen var tillagad igenom.

Kanske en halvtimme.

Det blev lite starkt för min del så efter att min syster tagit vad hon skulle ha så spädde jag ut resterande med lite mer grädde. Då blev det mycket bättre :)

Till detta serverade jag en grönsallad bestående av romansallad, cocktailtomat, paprika och gurka.

Ostgratinerad Lax med räkröra och avokadosallad

Här om dagen klurade jag och min mamma ihop en bra middag som mättade och var supergod!

Laxen tillagades i ugnen med lite sesamolja och rejält med mjukost på.

Vi använde mjukosten  - Cremé Bonjour - Rökt lax och pepparrot.

 

Salladen bestod av babyspenat, tomat, paprika, gurka och avokado.

 

Räkröran gjordes genom att blanda kesella, turkisk yoghurt, hackade räkor, rödlök och dill.

 

 

Kycklingsallad och grillad auburgine/zuccini

I måndags följde jag med min syster hem för att hälsa på vår mor.

Då hade hon planerat middag och det blev en jättegod kycklingsallad och som tillbehör hade hon stekt aubergine i paprikakrydda och zuccini i currykrydda i en grillpanna.

Detta tillbehöret passar alldeles utmärkt i stället för kolhydrater till middagen!

Varm choklad och Hallonsmoothie på kokosmjölk

 

Här om dagen testade jag att göra en koksgröt, men den föll mig inte riktigt i smaken.

De som tycker om kombinationen av äggröra och kokos kan nog tycka om den.

 

Men nu hade jag en förpackning kokosmjölk extra creamy öppnad så jag testade att göra varm choklad på den och en smoothie.

 

Varm Choklad (Paleo och LCHF) 1 stor kopp

 

Ingredienser (ungefärliga, jag måttade inte):

2,5 dl vatten

2 msk kakao

1,5 dl kokosmjölk (jag hade extra creamy, går med vanlig också)

1 msk honung

lite Vaniljpulver

 

Häll vattnet i en kastrull och koka upp, tillsätt sedan kakao och vispa ihop.

Stäng av plattan och ta av kastrullen, vispa i kokosmjölk, honung och vanilj efter smak.

För att få upp värmen i drycken kan man ställa den en stund på den avstängda platten på eftervärme.

Häll upp i en kopp och toppa eventuellt med vispad grädde och pytte lite kakao.

 

Riktigt gott! :)

 

Hallonsmoothie på kokosmjölk och kesella  (LCHF) 1 stor kopp

 

Ingredienser (ungefärliga, jag måttade inte)

1 dl frysta hallon

1,5 dl kokosmjölk extra creamy

ett par msk kesella

vatten

 

Blanda alla ingredienser förutom vatten och kör i en blender.

Tillsätt vatten (eller grädde om man vill) till önskad konsistens.

 

 

Gröt, Shopping och Sallad

 

I fredags testade jag att göra en kokosgröt, men detta var ingen favorit hos mig.

De som gillar tanken på en blandningen mellan äggröra och kokos kan nog tycka om detta.

 

Ingredienser 1 port

2 ägg

1 dl kokosmjölk (Santa Maria Extra Creamy)

1 msk kokosmjöl

Smaksättning: tex kanel eller kardemumma

 

Rör ihop allt i en kastrull och rör under uppvärmningen.

Servera med bär, frön eller nötsmör.

 

(Jag serverade med hasselnötsmör och färska hallon).

 

 

Dagen fortsatte med att jag och min syster åkte till Quality Outlet på Åhaga i Borås... Ojoj vad man kunde göra många fynd. Men jag köpe bara 2 stycken tröjor för 100:- styck.

Min syster fyndade bland annat ett par skor för 100:- och en jättefin blå långklänning för 80:- och mycket mer.

 

Sedan gick vi till Apoteket och inhandlade produkter som skall göra våra fötter sommarfina.

 

 

Efter shoppandet bar det av till Café Viskan där vi åt varsin sallad, supergott!!

Min bestod av; Skagernröra, Lax, Keso, Ägg, Avokado, Sallad och Oliver.

Till detta drack jag en PäronLoka.

 

 

Till kvällen kröp vi upp i soffan och myste framför en film och åt färka jordgubbar med vipad grädde.

Vi kopplade också av med fötterna i ett fotbad och efteråt gav jag min syster en fotmassage.

 

 

När filmen vad slut tog vi en långprommenad med hundarna på ca 1,5 timmar och sedan hem för att sova.

 

Underbar dag med trevligt sällskap!



Pannacotta Choklad LCHF

Jag hittade ett recept från Åse på en cokladpannacotta som jag bara var tvungen att testa!

Det var jättegott och mycket mastigt. Satsen är lagom till ca 4 glas.

 

Du behöver:

3 dl vispgrädde

100 g 70% choklad

2 gelatinblad

1 vaniljstång (eller 1 tsk vaniljpulver)

 

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka upp grädden med urgröpt vaniljstång + stång. Låt sjuda på svag värme i några minuter. Sila bort vaniljstången och bryt ner chokladen i grädden så den smälter, avsluta med att röra ner gelatinbladen.

 

Häll upp i glas och ställ kallt i minst 2 timmar. Lägg gärna plastfolie över så att det inte bildas ett skinn över. Ta gärna fram en liten stund innan servering så blir det godast.

 

Servera med lättvispad grädde och färska hallon.



Måltidsdryck, low carb

Idag experimenterade jag lite... Ibland blir man trött på att dricka vatten, så till maten idag gjorde jag en måltidsdryck.

Denna ska jag definitivt göra igen!

 

Detta använde jag mig av:

1 granatäpple

ca 10 blad färsk mynta

1 citron

is

ca 1 liter mineralvatten

 

Öppna granatäpplet genom att skära ett kryss i ena sidan och pilla sedan ur kärnorna.

Sätt en sil över tillbringaren och pressade saften ur granatäpplet genom silen.

Skiva upp halva citronen och lägg dem i tillbringaren.

Tag den andra citronhalvan och pressa saften ner i resten av blandningen.

Hacka myntan grovt och lägg ner även den.

Tillsätt till sist isen och mineralvattnet. Rör om.

Servera och njut!

 

 



Blåbärspaj och vaniljsås

 

 

Detta recept hittade jag på en blogg som hette "mera cheese" men bloggen finns inte kvar längre.

 

Ingredienser 2-4 portioner

150g blåbär eller hallon (alternativt båda, då blir det drottningpaj)

25-50 gram smör

3 dl kokos

1-2 ägg

1 msk kanel eller kardemumma

 

Gör så här:

Lägg bären i en ungsäker form - låt tina.

Sätt ugnen på 200 grader.

Smält smöret, vispa ägget, blanda med kokosen och kanelen till en grynig massa.

Lägg det över bären, ställ i ugnen tills kokosen är gyllenbrun och hård.

 

---------------------------------------

 

När jag skulle leta recept på vaniljsås hittade jag bara en massa olika krångliga recept som behövde kokas upp med en vaniljstång och sedan svalna osv..

Men jag ville ha något enkelt, så jag gjorde min egen variant på en vaniljsås.

 

Ingredienser 2 portioner:

2 dl grädde

2 äggulor

1 tsk vaniljpulver

lite sukrin melis 

 

Gör så här:

Vispa grädden och ställ åt sidan.

Vispa äggulorna med vaniljpulvret och lite sukrin melis ganska pösigt i en annan bunke.

Blanda sedan allt. 

 

 

Min syster hade väldigt bråttom att smaka på pajen så hon grep tag i den och var på väg till vardagsrummet när jag stoppade henne för att fotografera den.

Ni kan föresten följa henne på instagram - där hon heter trisseltrassel

 

 

Frukost

Detta var vad jag åt till frukost i dag.

 

En skiva fröbröd med diverse pålägg - recept

Musli + kessella blandat med lite grädde - recept

Ett kokt ägg

Te

 

Sååå gott och sååå mätt jag blev!

Fröbröd

Jag fick en längtan efter bröd här om dagen och hittade detta receptet i kokboken "Snabbt ner i vikt med LCHF - enkelt & supergott" från tidningen MåBra.

 

Fröbröd en plåt: 16 bitar

3 ägg

3 dl riven ost, gärna cheddar

1 msk majonäs

2 msk kesella

1,5 tsk bakpulver

5 dl frön te x. sesamfrön, linfrö, solrosfrön och pumpafrön

 

 

Sätt ugnen på 225 grader.

Blanda ägg, ost, majonäs, kesella och bakpulver i en bunke.

Degen ska vara ganska lös.

Tillsätt frön under omrörning tills degen blir fast, men inte torr.

Bred ut degen på en bakplåtspapperklädd plåt.

Den ska bli platt.

Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter eller tills brödet har fått en gyllenbrun färg.

Låt svalna och skär i 16 bitar.

 



Proteinmüsli

 

Receptet kommer från Snabbt ner i vikt med LCHF - enkelt och supergott, från tidningen MåBra.

Jag gjorde en halv sats av följande och det tyckte jag var lagom mycket för att täcka en plåt.

 

500 gram krossat bovete

3 dl kokos

2 dl solroskärnor

1,5 dl linfrön

2 dl pumpafrön

200 gram blandade nötter ,t ex hasselnötter och mandlar

1/2 dl rapsolja

1 dl vatten

1/2 dl flytande honung

1 msk kanel

 

Blötlägg bovetet i rikligt med vatten några timmar eller över natten.

Häll av vattnet och skölj bovetet. Låt sedan torka några timmar.

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda bovete, kokos, solroskärnor, linfrön, pumpakärnor och grovhackade nötter i en skål. Häll ut bladningen på en ungsplåt.

Blanda olja, vatten och honung och häll över müslin. Blanda runt på plåten och strö kanel över.

Rosta i ugnen cirka 20 minuter eller tills müslin fått färg. Blanda om då och då så att den inte bränns.

 

Förvara i tät burk och ät 1/2 dl till din naturella youghurt eller kesella/kvarg på morgonen.
Jag brukar blanda ner en skvätt ovispad grädde i kesellan så att den blir lite lösare i konsistensen.

 



Mandelknäckebröd

Ett recept ur kokboken Snabbt ner i vikt med LCHF - enkelt och supergott, från tidningen MåBra.

 

Ingredienser till 1 plåt

1 dl mandlar

1 dl linfrön

1 dl sesamfrön
1 msk fiberhusk

1 msk smält smör

1/2 dl vatten

1/2 tsk salt

 

Sätt ugnen på 150 grader.

Mixa mandel, linfrön och sesamfrön i en matberedare.

Blanda ner resten av ingredienserna.

Bred ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda cirka 20 min.

Stäng av ugnen och låt knäcket ligga kvar på eftervärma i ugnen tills det är torrt, ca 30 min.

Bryt knäcket i bitar och njut med valfritt pålägg.

 

Fyra olika serveringsförslag:
 En god ost.
Lite mjukost och salami.
Ett salladsblad och hårdkokt skivat ägg.

Eller varför inte en klick keso och några färska hallon!

Fläskpannkaka LCHF

 

Ingrediener 2 port:

1 paket bacon

2 ägg

1/2 dl grädde

3/4 msk fiberhusk

250 gram keso

1 handfull riven ost

 

Sätt ugnen på 225 grader.

Finstrimmla bacon och stek knaprigt i stekpanna. Fördela i en liten ugnsäker form.

Mixa äggen med grädden, keson och fiberhusk.

Strö den rivna osten över baconet. Bred sedan kesoröran ovanpå.

Gratinera i mitten av ugnen tills ytan blivit gyllenbrun, ca 20 minuter.

 

Servera med tinade mosade hallon, eventuellt sötade med lite honung eller en osötad lingonsylt.

 

Detta är ett recept ur kokboken: Viktminskning med LCHF skriven av Åse Falkman Fredriksson.



Cheesecake LCHF

Detta receptet hittade jag på Jimpslchf 

 

Ingredienser Botten:

200g smör

2 dl mandel

2 dl hasselnötter

2 dl kokosflingor

 

Ingredienser Fyllning:

3 ägg

3 dl grädde

200 gram philadelphiaost

0,5 tsk vaniljpulver

sötningsmedel

2 dl hallon

2 dl blåbär

 

Gör så här:

Börja med botten. Smält smör. Mixa nötter, häll i det smälta smöret och kokosen. Blanda.

Tryck ut nötblandningen i en form med avtagbara kanter.

Grädda i ugnen på 175 grader i ca 15 min.

Ta ut ur ugnen och låt botten svalna helt innan fyllningen hälls på.

 

Fortsätt med fyllningen. Separera 3 ägg, vitorna i en skål och gulorna i en annan.

Vispa vitorna till hårt skum som när man gör maräng.

Vispa sedan gulorna tillsammans med vaniljpulvret och blanda sedan i philadelphiaosten.

Smaka av med sötningsmedel, här beror det på vilket sötningsmedel man använder och hur sött man vill ha det.

Vänd i äggviteskummet.

Häll på fyllningen på botten och ställ in i frysen i minst 5 timmar.

 

Ta ut cheesecaken ca 30 min innan servering så att den hinner tina lite.

 



Räksallad med dillkräm och ägg

 

Jag blev inspererad av ett recept i Tidningen Allt om LCHF nr 4/2013 och blev sugen på att göra denna sallad!

 

Till salladen behövs (ca 4 port):

500g räkor med skal

4 ägg

2-3 morötter (fungerar med annan grönsak också)

3 msk olivolja

1 msk vitvinsvinäger

salt och peppar

1 dl kesella

2 dl cremé fraiche

1 rödlök

1 rejäl bunt färsk dill

120 gram blandad sallad

 

Gör så här:

Skala räkorna och lägg dem åt sidan.

Koka äggen och spola dem i kallt vatten.

Skala morötterna och skär dem i tunna julienner. Lägg dem sen i en skål och häll över olivolja och vinäger. Salta och peppra.

Blanda kesella med cremé fraiche, finhacka rödlök (spsra lite till dekoration) och hacka dill. Smaka av med salt och peppar.

Lägg upp salladsbladen och fördela morotsjuliennerna, räkorna och dillkrämen över salladen. Skala och dela äggen och lägg upp.

Dekorera med lite rödlök och dill.