Mc Donalds LCHF

Tummen ner för Mc Donalds!

 

Min mor bjöd mig på mat idag och nära till hands låg Mc Donalds, så dit gick vi.

När jag skulle beställa frågade jag om de kunde göra en "Lchf-vänlig" burgare och då sa hon, nej tyvärr, vi har inga sådana.

Då frågade jag om jag kunde få en Big Mac men utan bröd, vilket gick bra. Och så beställde jag med bacon i.

Jag frågade också om jag kunde få ett stort salladsblad runt så att det skulle gå lättare att äta, men då sa hon att det finns bestick.

 

När jag fick ut maten blev jag mycket besviken.

Underst i förpackningen låg osten, fastsmällt i botten, så den fick man skrapa upp. Kött var det inte mycket, man tänker nog inte på hur tunna biffarna är när man får bröd till.

Och en halv ynka baconskiva hade de lagt dit.

Ingen höjdare, och mätt blev man ju inte.

 

 

Nougat LCHF

 

På Allt om LCHF hittade jag detta receptet på Nougat.

Denna är gjord på hasselnötter och mandlar, det går även att utesluta en av dem eller göra på andra nötter.

 

Ingrediense Nougat LCHF:

50 gram rostade hasselnötter utan skal

50 gram skållade och rostade mandlar

50 gram mörk choklad 70 %

100 gram osaltat smör

1-2 msk sukrin melis

ev lite stevia

 

Gör så här:

Mal nötterna till mjöl i en matberedare eller mixer, eller på annat sätt.

Smält chokladen och smöret över vattenbad.

Blanda nötter och smörchokladen.

Söta.

Häll upp i lagom stor form och låt svalna/stelna i kylskåp.

Innan servering skär man upp den i rutor.

Supergod Marängtårta LCHF

 Denna tårta är inspererad från ett recept på marängtårta ur kokboken

Bakglädje med LCHF - Annika Rogneby.

 

Tårtan:

2 marängbottnar (se nedan)

Vaniljkräm (se nedan)

Sockerfri hallonsylt (tex ÖNOS)

3 dl grädde

Färska bär (tex, hallon, blåbär och jordgubbar).

Ta den ena marängbotten och bre över hallonsylt och sedan vaniljkrämen. Lägg sedan på den andra marängbotten och täck tårtan med vispad grädde.

Dekorera med tex spritslad grädde och olika bär.

 

 

Marängbottnar 2 st runda:

4 st äggvitor (spara gulorna för vailjkrämen)

3 droppar ättikasprit

3 msk sukrin

Olja till bakplåtspappret

 

Gör så här:

Tag ett bakplåtspapper och rita ut 2 stora cirklar, så stora du önskar ha bottnarna.

Olja sedan pappret.

 

Vispa vitorna med ättikaspriten till ett hårt skum.

Rör i sötningsmedel och lägg upp smeten på oljat bakplåtspapper. Tyck ut smeten så att den är lika stor som de cirklar du målat.

Grädda på 100 - 125 grader i ca 60-70 minuter.

När du tar ut dem kan de kännas lite svampiga, men de stelnar snart.

Vaniljkräm:

4 st ägg gulor

3 msk sukrin

1 dl grädde

0,5 tsk vaniljpulver

125 gram smör

 

Gör så här:

Lägg gulorna, sukrin, grädde och vanilj i en kastrull och låt koka upp.

Lägg sedan i smöret och rör om tills smöret smällt, annars vill smöret gärna separera sig från krämen.

Ställ sedan i kylskåp. Rör om lite då och då när det svalnar så att smöret inte skiljer sig från krämen.

Klart efter ca 30-40 minuter.
 



Men en väska packad med lchf-matsäck bar det av till "Gothenburg Horse Show Scandinavium".

Väskans innehåll: Mineralvatten, småostar (mini babybel), blandade nötter, bananer, wraps med rödbetssallad och köttbullar och wraps med räkröra och avokado.

 

 

 

 

Rödbetsallad

Ingredienser:

5 medelstora Rödbetor

1 dl Créme Fraiche

1 dl Majonäs

1/2 msk Dijonsenap

1/2 msk riven Pepparot på tub

Salt

 

Gör så här:

Koka rödbetorna så att är mjuka igenom - ca 25-40 minuter, i lättsaltat vatten.

Sila bort vattnet och låt rödbetorna svalna.

Blanda Créme Fraiche, Majonäs, senap och pepparot i en bunke.

Skala, skiva (ca 0,5 cm tjocka) och tärna betorn och häll ner kuberna i den övriga blandningen.

Salta efter smak och ställ i kylen.

Förvara i en tätslutande burk.

Om man önskar en mildare smak kan man utesluta senap och pepparot.

 

 

Det blev riktigt gott! Ett mycket bättre alternativ än den färdiga rödbetsalladen man kan köpa i butik med tillsatt socker.

Tack Matilda för ett bra recept!

Chokladbollar / Kokosbollar LCHF

 

Ingredienser:

100g smör

100g kokos + till garnering

1-2 msk sötningsmedel tex. sukrin

2-3 msk kakao

2 msk kallt kaffe eller grädde

1 tsk vaniljpulver

 

Gör så här:

Låt smöret stå framme i rumstemperatur så att det blir mjukt.

Blanda alla ingredienser till en smet.

Tillsätt sötningsmedel efter smak, sukrin är lite mindre sött än tex stevia som är mycket sött och därför måste doseras annorlunda.

 

Forma till ca 15 bollar och rulla i kokosflingor.

 

-----------------------------------------------------------------------

 

Man kan variera bollarna genom att rulla dem i hackad mandel eller hackade jordnötter i stället.

Vaniljpulvret som används i receptet är ett sockerfritt/kolhydratsfritt alternativ till vaniljsocker och säljs bland bakartiklarna i affären.

 

 

Krämig Champinjonsoppa

4 port:

1 gul lök

500g champinjoner

smör att steka i

1 svampbuljongtärning

5 dl grädde

5 dl vatten

salt och peppar

1 msk finhackad persinja (till servering)

 

Gör så här:

Finhacka lök och svamp men spara 2-4 svampar till garneringen.

Stek i smör.

Rör ner buljontärningen, grädde och vatten.

Låt sjuda i ca 15 minuter.

Smaka av med salt och peppar.

Mixa soppan med stavmixer.

 

Servera med lite stekt skivad svamp och finhackad persilja.

 

(Jag hade ingen persilja hemma utan tog annat grönt bland).



 

Näringssammansättning för 1 portion:

Energi: 537 kcal

Protein: 6 gram

Fett: 53 gram

Kolhydrater: 9 gram



Wraps med tonfiskröra



 

Tortilla Wraps 4 st:

4 ägg

100 g cream cheese (färskost)

2 msk fiberhusk

2 msk kokosnötmjöl

smör till stekning

 

Vispa äggen till en fluffig smet i en bunke, ca 3 minuter med elvisp.
Tillsätt färskosten och blanda väl.

Blanda ner fiberhusk och kokosnötmjöl och rör om till en slät smet.

Låt stå och svälla ca 15 minuter (gör under tiden tonfiskröran).

 

Kavla ut tunna tortillas mellan oljade bakplåtspapper. Lägg en liten mängd smör i en stor stekpanna.

Lyft en tortilla med pappret och vänd ner den i pannan. Dra försiktigt av pappret, putta gärna med en stekspade.

Stek på låg värme tills brödet fått en lätt gyllene färg. Vänd och stek den andra sidan. Upprepa proceduren med resten av bröden. Låt svalna på galler under bakduk.

 

 

alt. Man kan också grädda dem alla samtidigt i ugn med varmluftfunktion.

Grädda i 150-175 grader i cirka 10 minuter.

 

 

Tonfiskröra:

2 burkar tonfisk i vatten

1 rödlök

 ca 4 msk majonäs

 

Öppna burken med tonfisk och häll ut vattnet, hacka löken.

Blanda tonfisken med löken och tillsätt majonäs efter smak.

 



Drycktips!

Jag behöver tips på vad man kan dricka när man äter lågkolhydratkost!

 

Det blir lite tjatigt att dricka vatten...

 

Dryck till maten, goda smoothies, festliga drinkar, varma goda drycker till kvällsmyset...

... you name it!

Kokosmjölk

Kokosmjölk är hett just nu och används särskilt i asiatisk mat ungefär på samma sätt som vi i Sverige använder grädde.

Man kan få tag på den lite varstans numera. Asiatiska mataffärer är ett säkert kort, men det finns även på asiatiska hyllan i vanliga svenska mataffärer. Det finns numera oftast både lättare och fetare varianter. De fetare har rikare kokossmak än de lättare som innehåller mer vatten. Köper man kokosmjölk på burk brukar den fetare kokosgrädden samlas överst och den tunnare kokosmjölken under.

 

Kokosgrädde (coconut cream) är i princip samma produkt som kokosmjölk, men fetare, sötare och tjockare i konsistensen, mer kokos och mindre vatten med andra ord. Kokosgrädde används t.ex. i många drinkar.

 

Gör din egen koksmjölk:

 

Egen kokosmjölk kan man göra genom att hälla 6-7 dl kokhett vatten över 200g koksflingor, låta stå en timme och sedan köra i mixer och sedan sila.

 

Ger ca 4 dl kokosmjölk som går bra att använda till matlagning eller dricka som det är och även ha till frukostflingorna eller till gröten.

 

Om inte hela burken går åt håller sig mjölken upp till 5 dagar i kylskåp om man häller över det i en annan burk med lock. Kvarvarande kokosmjölk går även bra att frysa.

Spenatdrink med lime, citron och ingefära

 

Receptet hittade jag i tidiningen Mat och Hälsa nr 3/2013

Där skriver Ulrika Davidsson om att gröna drinkar är inte bara gott och nyttigt  utan är även bra för de som upplever att magen stannar av på lågkolhydratkost, alla fibrer i de gröna ingredienserna är rika på fiber och ger helt enkelt en bra tarmtömning.

Hon säger också att många kvinnor  får en lättare menstruationscykel av bladgrönt. Både minskade blödningar och mindre humörsvägningar, även mindre pms-liknande symtom, eftesom de innehåller mycket järn och vitamin K.

Fördelen med att mixa ingredienserna är att det är lättare för kroppen att ta upp näringsämnen och enzymer som hjälper matsmältningen.

Hon skriver också att i många fall får håret och huden en annan lyster och alla antioxidanter i drinkarna gör att kroppen rensas på radikaler (som gör att vi åldras fortare), gifter och slaggprodukter.

_____________________________________________

4 port

1 apelsin

1 banan

1 citron

1 lime

1 avokado

100g färsk spenat

1 knippe färsk mynta

1 msk riven färsk ingefära

 

Skala och kärna ur frukten och avokadon.

Mixa allt i en blender och servera.

 

___________________________________________

Näringssammansättning för 1 portion: 

Energi :143 kcal

Protein: 2 gram

Fett: 6 gram

Kolhydrater: 17 gram

Mjölkfri

Drinkarna håller sig ca 3 dagar i kylen.

 

Kyckling Teriyaki

 

 

Idag blev jag bjuden på mat av min syster.

Det bjöds på Kyckling Teriyaki!

 

Hon skar kycklingen i mindre bitar, stekte dem i smör och kryddade med kryddan "teriyaki".

Till detta serverades wookade grönsaker och en klick bbq-sås.

 

Enkelt, snabbt och gott!

Pannacotta Vanilj LCHF

Pannacotta är enkelt, snabbt och gott!

Du behöver:

 3 gelatinblad

5 dl vispgrädde
1/2-1 dl sukrin*

ett kryddmått vaniljpulver (ej vaniljsocker) alt. skrapa ur en vaniljstång

Lägg gelatinbladen i blöt i kallvatten.

Koka upp grädden med vaniljpulvret.

Dra av plattan från värmen och rör i sukrin.

Kläm ur vattnet ur de blöta gelatinbladen och rör ner även dessa tills allt löst sig.

Häll upp i skålar, dra över lite gladpack och ställ att svalna/stelna i kylen minst 2 timmar.

Servera med lite bär på toppen, tex hallon eller jordgubbar. Passionsfrukt fungerar också bra.

_______________________________________________

Om man vill göra det lite mer avancerat kan man göra som jag...

I stället för endast bär på toppen hade jag en hallonsås.

Den gjorde jag genom att värma upp frysta hallon i en kastrull, tillsätt Sukrin Meliss (motsvarar florsocker) efter smak och lite vatten så att det går lättare att sila bort fröna, vilket jag gjorde.

Sedan hällde jag detta på den stelnade pannacottan innan servering.

Toppa eventuellt med ett par hallon och en kvist citronmeliss.

__________________________________________________

Tips. Om du skall göra en större sats kan du räkna med ungefär 1 dl grädde per person. Så detta recept är alltså för ca 5 personer.

_________________________________________________
Näringssammansättning för 1 portion:
Protein: 16 gram
Fett: 198 gram
Kolhydrater: 16 gram
Fibrer 1 gram

*Sukrin är ett sötningmedel som består av sockeralkoholer och innehåller inga kolhydrater. Det utvinns ur frukt och är alltså inte ett artificiellt framställt ämne. Man säger att det inte påverkar blodsockret men det är ett komplicerat område och sanningen är att man inte vet hur det påverkar oss; det finns indikationer åt alla möjliga håll. Sukrin går att beställa på nätet.

Rättikagratäng

4 port:

500g rättika (ca 2 st)

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

100g fårost (tex. feta)

havssalt och nymald vitpeppar

3 dl grädde

Skala rättikan och skör den i halvcentimeters tjocka skivor.

Koka rättikan i lättsaltat vatten ca 15 min.

Skiva under tiden löken och vitlöken fint och smörj en ugnssäker form.

Häll av vattnet från rättikan och lägg ett lager rättika i formen.

Krydda med salt och peppar och strö över lök och vitlök.

Smula över fårosten (som ger en krämigare gratäng).

Täck med ett lager rättika, krydda med salt och peppar igen.

Slå över grädden.

Grädda på 175 grader i ca 45 minuter, känn efter om rättikan är lagom mjuk.

__________________________________

Denna gratäng tyckte jag var supergod. Smakade nästan som potatisgratäng och fetaosten gjorde att den blev extra krämig och smakrik.

Jag serverade med fläsksnitzel, sallad blandad med olivolja, salt och peppar,

och Erik Lallerstedt färdiga bearnaisesås.

_______________________________________

Näringssammansättning för 1 portion:
Energi: 310 kcal
Protein: 6 gram
Fett: 28 gram
Kolhydrater: 6 gram

Föreläsning av Kostdoktorn, Andreas Eenfeldt

I kväll var jag på en föreläsning med Andreas Eenfeldt, även kallad kostdoktorn!

Mycket intressant!!

Vill tacka Cicilia Folkesson som bjöd in honom till Borås!

För de som inte har möjlighet att gå på hans föreläsningar finns en liten film på 47 min att titta på.

Jag har lagt upp den tidigare på bloggen, men jag gör det igen eftersom den är sevärd.

Annarskan ni se här vart han föreläser:  föreläseningar !

 

Krämig currykyckling med blomkålsris

4 port

1 stor grillad kyckling

smör eller kokosfett att steka i

1 tsk curry

1 tsk spiskummin

1 tsk garam masala

1 burk kokosmjölk

salt och peppar

ev. sambal oelek (det är starkt)

----------------------------------

1 sort blomkålshuvud alt. fryst 

3 msk olivolja

1 msk vit balsamvinäger

Ta bort allt kött från kycklingen. Skär eller riv köttet i mindre bitar.

Fräs kycklingen i rikligt med smör eller kokosfett.

Tillsätt kryddorna och kokosmjölken. Låt koka ihop och smaka av med salt och peppar

----------------------------------

Riv blomkålen och koka den ca 1 min.

Häll av vattnet och blanda med olivolja, vinäger, salt och peppar.

Servera med lite sambal oelek

Recepten hittade jag i denna billiga och "braiga" tidning... 

Allt om LCHF - nr 2/2013

...bara 29 kr :)

Cashewpanerad Pangasius med Hollandaise och Gräddstuvad Vitkål

Cashewpanerad Pangasius 4 port

4 fiskfiléer (Pangasius) eller Torsk

2 dl Pofiber

2 Äggvitor

200g Cashewnötter

Salt och Peppar

Smör att steka i

Hacka cashewnötterna grovt.

Vispa ihop äggvitorna och häll pofiber i en skål.

Salta och peppra filéerna och doppa först i pofiber, sedan äggvita och sist de hackade nötterna.

Stek på medelstark värme 2,5 - 3 minuter på varje sida i rikligt med smör.

Går även att servera med kokt broccoli i stället för gräddstuvad vitkål.

Gräddstuvad Vitkål 4 port

1/2 vitkålshuvud

3 dl grädde

3 msk smör

salt och peppar

Skär ner vitkålen i 1 x 1 cm stora bitar. Fräs i smör.

Blanda ner grädden, salta och peppra och låt puttra tills allt blivit krämigt.

Hollandaise 4 port

300g smör

4 äggulor

2 msk citronjuice

2 msk créme fraiche

Salt och vitpeppar

Smält smöret på medelstark värme. Skira det gärna, dvs använd bara det genomskinliga. Det vita i botten silas då bort.

Lägg citronjuice, äggulor och créme fraiche i en hög skål och sätt igång stavmixern.

Häll sakta ner det smälta smöret medan stavmixern är igång i botten.

Smaka av med salt, vitpeppar och eventuellt lite mer citronjuice.

Denna maträtt var tyvärr ingen favorit enligt varken mig eller min syster. Men gillar du konceptet, så prova gärna!

Recepten hittade jag i kokboken nedan....

Viktminskning med LCHF - Så lyckas du!

Med Åse Falkman Fredriksson, som också driver bloggen 56kilo

Dagens Frukos

Dagens Frukost:

2 stekta ägg

2 Fincrisp med bredgott, ost, gurka och paprika

lite skivad gurka

en skalad morot

en skivad kiwi

:)

Smarrig kyckling och coleslaw

Denna måltid lagade jag och min syster idag...

Kyckling med ost inlindad i bacon!

Vi stekte kycklingen i smör tills den var genomstekt, sedan tog vi den av från värmen och gjorde ett djupt snitt i mitten där vi la in osten.

Vi lindade några bitar rå bacon runt och la detta åter i stekpannan för att steka tills osten smält och baconen fått lite färg.

Till detta serverades en kall och god coleslaw som förberetts dagen innan.