År 2013, Tack för detta år!

 

 År 2013 lider mot sitt slut och mycket har hänt under årets lopp. Jag är en helt annan människa idag än vad jag var för ett år sedan.

23 kilo lättare och med en helt annan självbild går jag nu in i 2014 som kommer att bli om möjligt ännu bättre!

Under 2013 har jag gått från botten till toppen och jag ser fram emot min fortsatta resa vad gäller både min kropp och mitt sinne!

 



Ägghalvor

Koka äggen, dela på hälften, gröp ur äggulorna och lägg i en bunke.

Blanda äggulorna med majonäs, kaviar, finhackade räkor och finhackad gravad lax.

Dekorera med lax, rom, räkor, dill och citron.

_________________________________

 

Rödbetssallad, fröknäcke och dessa ägghalvor var mitt bidrag till knyt-julbordet med kollegorna!

De blev mycket uppskattade :)

Julbord

I helgen var jag på julbord i Södertälje med min släkt (på fars sida) och det var väldigt trevligt.

 

Fitnessfestival

I helgen var jag och min syster på Fitnessfestivalen i Göteborg!

 

Förutom att träffa Gladiatorn Atlas (bilden ovan) så fanns där ca 6 andra gladiatorer, en massa bodybuilding/fitness-människor och så såg vi även Biggest Loser Simon, Blossom och Paolo Roberto.

 

Under dagen samlade jag på mig en del goodiebags och varuprover och så köpte jag proteinpulver och två smartshaker :)

 

Detta ingick i entrébiljett:  Street Workout - Crossgym Challenge - Barnens Gladiatorbana - Aktiv barnpassning - Gratis massage - Military Fitness Team Challenge - SM Bodypress SM Chins - SM Bardips - Biceps Battle - Gymgrossisten Fitness Model Search - Max Grip Challenge - Testa din fysik - Löparclinics - Försvarsmaktens intagningstester - Acadermia, modern skönhetsvård - Nytt Yrke med öppna föreläsningar - Rep Power by MM Sports - Barstarzz - Modeshower - Talangjakten by BODY – Valhalla Arm Wars - Enervit Indoor Triathlon Challange 2013 – Valla rätt i vinter 

 

Vi hann naturligtvis inte med allt (på långa vägar)!

 

Vi hade jättetrevligt och kommer garanterat besöka mässan även nästa år!

Gym gym gym

 

 

 

Här är då lite bilder från träningen som jag lagt stor del av min lediga tid till!

När man ser bilderna så kan man ju undra om jag verkligen tränar när jag är på gymmet eller om jag bara springer runt och tar "ego-pics" på mig själv :) hehe

Proteinfluff

 

Här är då ett bra mellanmål rikt på protein för den som tränar :)

 

 1 äggvita

 1/2 dl kesella

 2 tsk kakao

 1 msk jordnötssmör

1 tesked honung.

 

Blanda äggvitan fluffigt med en elvisp och blanda sedan resten av ingredienserna med äggvitan.

Bild: Före - Efter (Pågående)

 

Här är då en bild på mig innan jag började min viktresa och en bild på mig nu 7 månader efter att jag påbörjat min viktresa!

Det har hänt en hel del, även om jag är långt ifrån klar ännu!

Jag har här gått ner 23 kilo :)

 

De första 6 månaderna gick jag ner i vikt enbart genom att ändra kost och lite lättare motion, såsom promenader.

Den senaste månaden har jag även lagt till styrketräning på gymmet!

Uppdatering

 

Nu har det gått lite trögt här på bloggen. Jag har inte uppdaterat så flitigt och ber om ursäkt för det!

Men jag ska försöka ta mig i kragen och lägga in lite nya recept och uppdateringar om min träning :)

 

I en period tillbaka har jag haft lite dåligt med inspiration till vad jag ska laga för mat osv så jag har kört på gamla favoriter som jag redan har lagt ut på bloggen.

- 20 kilo

 

Nu har jag gått ner 20 kg i vikt och nåra jeans-storlekar :)

 

Jag kände att jag började tappa motivationen och behövde något som visade hur långt jag kommit. Så jag tog på mig ett par jeans jag använde för ca 6 månader sedan och de var "lite" för stora :)

Kesoplättar som Smörgås!

Till 1 person:

 

1 ägg
100 gram keso (1/2 liten burk)
0,75  msk fiberhusk
En nypa salt.

1 krm vaniljpulver

 

Mixa allt med stavmixer och klicka ut  4 stycken i panna med kokosfett utan smak.

Stek på ganska svag värme (50%) en relativt lång stund tills botten är fint gyllengul och plättarna stabila nog att vända.

 

Idag åt jag plättarna som en smörgås med ost, skinka och tomat emellan.

 

"Här" finns också ett annat serveringsförslag!

Kålpudding LCHF

 

 

Ingredienser stor form:

 

Köttfärsröran:

ca 400g köttfärs

1 ägg

salt och peppar

ca 2,5 dl grädde

 

Kålröran:

1/4 eller 1/2 vitkålshuvud

salt och peppar

smör att steka i

 

Gräddblandning:

1 dl vatten

2 dl grädde

1 hönsbuljong

 

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Strimla/skär vitkålen.

Stek vitkålen i omgångar i smör, salt och peppar. Den ska bli mjuk och smått gyllenbrun.

Lägg sedan den stekta kålen i en ugnssäker form.

 

Blanda ihop köttfärs, grädde, ägg, salt och peppar i en bunke.

Blanda sedan runt köttfärsröran med vitkålen i formen.

 

Häll grädde, vatten och buljongen i en liten kastrull, värm och rör tills buljongen blandats runt.

Häll gräddblandningen över gratängen så att det täcker.

 

Sätt in formen i ugnen ca 50-55 min.

 

Servera med sallad och alternativt en brunsås.

 

Jag gjorde en brunsås genom att blanda 1,5 dl grädde, 1/2 hönsbuljong, soja efter smak, salt och peppar i en kastrull. Kokade tills buljongen smält och såsen blivit varm.

 

Receptet på detta har jag hittat på Veronicas Blogg

 



Vaniljkesoplättar

Jag får mycket ideer på mat från bloggaren Åse och nu även dessa godingar.

 

Till 1 person:

 

1 ägg
100 gram keso (1/2 liten burk)
0,75  msk fiberhusk
En nypa salt.

 

Mixa allt med stavmixer och klicka ut  4 stycken i panna med kokosfett utan smak.

Stek på ganska svag värme (50%) en relativt lång stund tills botten är fint gyllengul och plättarna stabila nog att vända.

 

Jag tillsatte även lite vaniljpulver i smeten och kallar dem därför för vaniljkesoplättar :)

Plättarna serverade jag med tinade blåbär och en klick turkisk yoghurt. (Går också bra med kvarg om man vill öka proteininnehållet).

 

Muggkaka - Mugcake

Här är ett tips för alla de som älskar bakelser men hatar att bara :)

Dessa godsaker tar endast 5 minuter att göra och det är superenkelt!

 

Mugcake Choklad 

Vispa ihop 1 ägg, 1/2 dl mandelmjöl, 1 msk kokosmjöl, en halv tsk bakpulver, 1 krm vaniljpulver, 1, 5 tsk kakao, 1 msk sötning och 1 msk grädde.

Smöra en mugg och fyll den till hälften med smeten.

Kör sen på max värme i micron ca 1/2-2 minuter.

Mugcake med bär

Blanda 1/2 dl mandelmjöl, 1 msk kokosmjöl, 1/2 tsk bakpulver, 1/2 msk sötning,

1 krm vaniljpulver. Tillsätt ett ägg.

Smörj en kopp med kokosolja.

Varva med smeten och hallon/blåbär i koppen.

Kör på full effekt i micron ca 1 1/2 minuter 

 

Här har jag blandat de 2 recepten och uteslutit bären i den ljusa kakan.

Frukost/Lunch Omelett

I sommar när jag var hos min mor och hälsade på bjöds det på omelett.

Gott till både frukost och lunch!

 

Smält lite smör i en stekpanna, knäck i ägg och rör runt lite.

Tillsätt en skvätt grädde, salt och peppar.

(Alternativt kan man blanda, ägg, grädde, salt och peppar i en skål först och sedan hälla på allt).

Rör lite smått tills den börjar stelna.

Lägg då på skinka, ost och tomat eller annat gott pålägg :)

Låt steka någon minut tills den är stel och vik den då dubbel och servera.



Träningsupplägg

Jag har hittills gått ner i vikt (-19 kilo) med ändrad kost och utan träning.

Men nu tänkte jag att det är dags att börja röra på fläsket också :)

 

Jag har lagt upp ett schema som jag ska gå efter och till hjälp med att lägga upp ett bra schema har jag haft medlemmarna på forumet "Jag Har Viljan"  !!

 

Jag ska testa schemat och se vad jag tycker och om jag är nöjd så postar jag det på bloggen senare.

 

På "Jag Har Viljan" hittade jag även en grymt inspirerande video postad av "Benny" !

 

 

 

Tack för hjälpen säger jag till medlemmarna på forumet!!

 



Micro-bröd och Tonfiskröra

Idag slängde jag ihop en lunch på 10 minuter!

 

Och gott blev det :)

 

 

Börja med att göra tonfiskröran.

Det går att göra den dagen innan och förvara övertäckt i kylen. Du behöver: En burk tonfisk i olja, en rödlök och en rejäl klick majonäs.

 

Öppna burken till tonfisken och häll av oljan.

Hacka en rödlök.

Lägg tonfisken och rödlöken i en skål tillsammans med majonnäsen och blanda runt.

 

 

Gör sedan Micro-bröden.

Smält 1 msk smör i micron.

Blanda 1 1/2 msk kokosmjöl, 1 msk fiberhusk och en nypa salt i en skål.

Tillsätt det smälta smöret och 2 ägg och blanda runt.

Bred ut smeten i en djup tallrik och mikra den ca 2,5 - 3 minuter.

Lossa brödet från tallriken och skär eventuellt i mindre bitar.

 

Jag har tidigare lagt ut en version av Micro-bröd på bloggen och den hittar du här.

 

Kladdkaka LCHF

Här kommer receptet på en jättegod kladdkaka som är lite som chokladmousse i konsistensen.

Receptet kommer ursprungligen från Åsa på 56 kilo.

 

 

200 g 70% choklad (Fazer dessertchoklad)

200 g smör

1 dl sockerersättningsströ (tex sukrin)

1 tsk vaniljpulver

4 ägg

 

Smält smör och choklad på låg värme. 

Vispa ägg, strö och vanilj riktigt luftigt.

Häll chokladsmeten i äggsmeten och vispa en stund.

Häll i springform och grädda i 200 grader i 6 minuter.

Låt stå kallt.

 

Servera med en klick vispgrädde och valfria bär!

 

Jag föredrar att servera den som på bilden, riktigt kladdig! Men vill man ha den fast och lite mer som  chokladmousse i konsistensen, så förvarar man den i kylen. 

Bärpaj med mandeltäcke

Idag gjorde jag en supergod paj :)

 

Jag tinade lite frusna hallon och blåbär och la i en liten smord och bröad (med riven kokos) form.

Sedan blandade jag:

 ca 1 dl mandelmjöl

 1 tsk sötning (95% suktin och 5% stevia)

ca 30 gram smält smör

Sist strödde jag lite riven koks över.

 

In i ugnen på 200 grader tills den är genomvarm och har fin färg :)

 

Jag serverade den med lättvispad grädde blandat med lite vaniljpulver.

Semester och mycket fusk!

Nu har jag haft semester och det har inneburit en hel del fusk med mat.

Jag har varit på bröllop och åt där allt som serverades.

Sedan var jag på gröna lund och åt då Ben & Jerrys glass.... sååååå gott! :)

Och en del annat smått och gått slank också ner under semestern.

 

Innan jag började fuska visade vågen på 98.9 kilo och nu visar den 100,5 kilo.

Förutom att gå upp några kilo i fett och troligtvis vätska så har jag inte mått så bra av den kolhydratrika kosten dessa dagar. Jag har varit extremt trött och hängig på kvällarna och känt mig uppsvullen och min mage har protesterat.

Men nu är jag "back on track"... och det känns skönt!

 

 

Bilden är tagen på Gröna Lund där jag njuter av en drink i solen :)

 



Bananmuffins med jordgubbsås LCHF

 

Bananmuffins med jordgubbssås – 8 stycken

 

Jordgubssås:
100 gram jordgubbar
2 msk vispgrädde
2 tsk sötströ

 

Bananmuffins:
50 gram smör
2 ägg
1 dl mandelmjöl
½ dl pofiber
½ dl riven kokos
2 msk hasselnötsmjöl (eller annat nötmjöl)
2 msk kokosmjöl
3 msk sötströ
½ tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver

1 stor banan (ca 140 gram)

Jordgubbsås
Mixa jordgubbar med en mixer. Låt sjuda i en kastrull tillsammans med grädde och sötning i ca 10 minuter.

 

Bananmuffins
Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret. Blanda de torra ingredienserna med varandra. Mosa banan och rör ner den, ägg och smör. Fördela smeten i muffinsformar och gör en grop i mitten av smeten. Häll en klick jordgubbsås i gropen och rör runt lite med en sked, så såsen ”sprider sig” och inte enbart är i mitten . Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

 Receptet kommer från Marja på Backasockerfritt

Sockerkaka med jordgubbar LCHF

Satsen är till en 12 cm springform. Om man vill göra i en 28 cm kan man gångra receptet med 4 så blir det lagom.

 

25 gram smör

1 ägg

2 msk vispgrädde

1/2 dl mandelmjöl

2 msk pofiber

2 tsk kokosmjöl

1 1/3 msk sötströ

1/2 tsk bakpulver

1 krm vaniljpulver

ca 5 st Jordgubbar (helst färska)

 

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret.

Blanda alla torra ingredienser med varandra.

Rör ner ägg, grädde och smör.

Fördela smeten i en bröad 12 cm springform (form med avtagbar kant).

Skär jordgubbar i mindre bitar och tryck ner dem i kakan.

Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter, eller tills kakan blir fast.

Servera med grädde eller sockerfri glass!

 

Receptet har jag tagit från Marja på Bakasockerfritt

Chokladdoppade Jordgubbar

Färska svenska jordgubbar, doppade i mörk smält choklad och sedan i ekologisk kokos!

 

Yummie !!!

 

 

Kan det bli enklare?

Tvätta jordbubbarna i vatten, smält choklad i vattenbad eller i mikrovågsugn.

Doppa sedan jordgubbarna i den smälta chokladen och om så önskas sedan i kokos.

Klart!

Äggröra

Äggröra på smör, ägg, grädde, skinka, ost och tomat.

 

Smält smör i en stekpanna.

Knäck i äggen i stekpannan och tillsätt lite grädde. Rör runt.

Riv några bitar påläggskinka och lägg i stekpannan. Rör runt.

Skiva några körsbärstomater och lägg i stekpannan. Rör runt.

Skiva några ostskivor och lägg på äggröran. Rör runt.

Salta och peppra.

 

Servera!



Ostkaka LCHF

 

 

Ingredienser:

500g keso

4 ägg

3 dl grädde

2 dl mandelmjöl

1 tsk vaniljpulver

1/2 krm stevia

 

Om man vill göra en mindre kaka kan man dela receptet på 4 delar och använda en springform på 12 cm i stället för en stor på 28 cm, vilket jag gjorde :)

 

Blanda allt i en bunke. Kör med stavmixer tills smeten är fluffig.

Häll upp i form med löstagbar kant.

Grädda i ugnen på 200 grader ca 40 min (15-20 minuter om man använder mindre form).

Låt svalna och servera med färska bär eller sockerfri jordgubbsylt.

 



 

Kyckling med ägg och melon

Enkelt och gott!

 

Stekt kyckling i paprikakrydda och teriyaki med ägg och vattenmelon.

Kyckling i röd curry

Syster yster bjuder på mat!

 

Det serverades kyckling i kokosmjölk med röd curry!

Ägg med ostpålägg

God frukost... Stekt ägg med några skivor ost.

Till detta åt jag gurka och några skivor skinka.

2 minuters Chokladkaka LCHF

 

 

Idag testade jag något nytt. Jag vet ju att man kan göra 2 minuters bröd i mikrovågsugnen och då tänkte jag att det borde gå lika bra att göra en mjuk chokladkaka.... och.... det gick jättebra :)

 

Gör så här:

 

Blanda...

1 ägg

 1,5 dl mandelmjöl

25 gram smält smör

1,5 msk kakao

1 msk stevia

 

Lägg allt i en djup tallrik och kör i mikron i 2 minuter på full effekt.

 

Klart!

 

:)

 



 

Kycklingsallad

 

 

Snabbt, Enkelt & Gott!

 

Kycklingsallad: Stekt kyckling kryddad med paprikakrydda och teryaki.

Tillsammans med en sallad på tomat, paprika, avokado, romansallad och gurka.

Kall sås på flaska.

 

Går lika snabbt att göra i ordning som det min dåtida snabbmat bestod av.. Makaroner och korv.

Hamburgare och Max dressing

 

 

Idag blev det hamburgare till middag. Receptet hämtade jag hos Jimps & Millis LCHF.

Det var både gott och mättande!

 

Jag valde att ha i färsk basilika i burgarna, men för övrigt följde jag recepten på både bröden och hamburgarna.

Jag använde dock inte denna dressing utan köpte i stället Max hamburgedressing, som inte innehåller alls mycket kolhydrater.

 

 

Hamburgerbröd 5st

100 gram smör

5 ägg

1 krm salt

1,5 dl mandelmjöl

1 dl pofiber (finns i glutenhyllan i livsmedelsbutiker)

1,5 msk fiberhusk

1 tsk bakpulver

1 ägg till pensling

sesamfrön

 

Smält smör. Vispa ägg och salt fluffigt länge, ca 5minuter. Blanda mandelmjöl, pofiber, fiberhusk, bakpulver i bunke. Blanda först i smöret i äggen och sen mjölblandningen, blanda ordentligt. Låt stå och svälla i 5 minuter. Sätt ugnen på 175 grader. Klicka ut smeten i 5 klickar och forma till runda bröd som är ca 1cm höga. Vispa ett ägg med en gaffel i en liten skål och pensla och strö på sesamfrön. Grädda i ca 15min eller tills bröden får fin färg.

 

 

 

Hamburgare 4-6 Port:

 

800g köttfärs
4 st ägg
3 msk olivolja
1 st gul lök
3 st vitlöksklyftor
1 msk dijonsenap
4-6 skivor cheddar ost
Salt & peppar

Dressing:
2 dl creme fraiche
2 tsk sambal oelek
1 tsk vitlökspulver

Hacka lök och vitlök, blanda sedan med färsen. Tillsätt äggen, olivoljan och senapen. Blanda ordentligt och smaka av med salt och peppar. Forma sedan biffarna efter önskad storlek, kom ihåg att dem drar ihop sig lite i pannan. Låt sedan biffarna dra i kylen.
Blanda sedan creme fraiche, sambal oelek och vitlökspulver i en skål och låt även den dra i kylen en stund medans du gör i ordning tillbehören. Stek eller grilla biffarna och toppa med cheddar ost!
 

 



Lunch på stan

 

 

 

 

 

 

 

  

Idag åt jag lunch på stan med min vän Linda.

 

Valet av restaurang föll på Café Viskan!

 

 

 

Om jag ska passa på att skryta lite så kan jag passa på att säga att det är jag som har gjort "headern" på hennes blogg ;) hehe

 



Internationall street market

Bilden ovan stal jag här.

 

På förmiddagen åkte vi iväg för att fixa min systers naglar.. Så fina! :)

 

Sedan bar det av till stan för att gå på International Street Market. Där de har en marknad med mat från hela världen. Tråkiga som vi var så valde vi thai-mat :)

 

 

 

Räkmacka

Igår gjorde jag 2 portioner Amerikanska pannkakor men eftersom jag var ensam hemma så blev det några över.

Idag gjorde jag en räkmacka och till bröd använde jag just dessa pannkakor.. Blev riktigt gott!

Mums!!